Вишнёвая галета

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 23.07.2020.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Очень простой и симпатичный рецепт открытого пирога с вишней — вишнёвая галета! Рассыпчатое песочное тесто готовится за 2 минуты с помощью кухонного комбайна или блендера; вручную тоже можно, чуть дольше - минут 5. В это время попросите помощников очистить вишни от косточек:) Ещё пара минут для формования галет и полчаса на выпекания — и вот у Вас целых два хорошеньких пирога с вишнями!

Порция рассчитана на две галета диаметром с небольшую тарелку. Тонкий слой нежного крохкого теста, золотистые краешки которого присыпаны сахарными крупинками, и много сочной вишнёвой начинки — замечательный вариант летнего пирога к чашке вишнёвого киселя или компота!

Мне очень понравилось тесто: легко делается, эластичное и мягкое. Так что, думаю, такую галету будем печь ещё не раз — в начинку подойдут не только вишни, но и черника, смородина, сливы... Помните, мы с Вами уже пекли яблочные галеты, и клубничные?.. А ещё несладкие - с фасолью, а также с яйцом и грибами. Ну вот, пора пополнить коллекцию!

За рецепт благодарю автора mirsladostey!

Ингредиенты:

Тесто:

200-250 г муки (1,5-2 стакана объёмом 200 мл);
150 г холодного сливочного масла;
¼ чайной ложки соли;
3 столовых ложки сметаны;
2 столовых ложки сахара.

Начинка:

0,5 кг вишни без косточек;
3-4 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки крахмала;
1 желток;
1 чайная ложка молока.

Как испечь:

Готовим тесто, Если у Вас в кухонном арсенале есть мощный блендер с чашей, всыпаем туда просеянную муку, режем крупными кусочками масло из холодильника.

Пару нажатий, 10-15 секунд, вжик-вжик — и мука с маслом превращаются в мелкую крошку. Вручную тоже можно перетереть — если блендера нет. Кстати, хотя с ним и быстрее, но вот мыть блендер мне потом понравилось меньше:)

Добавляем к масляной крошке 2 ложки сахара, 3 ложки сметаны, щепотку соли.

Ещё пару раз секунд по 10-15 — и ингредиенты соберутся в тесто.

С указанными 200 г муки тесто получилось слишком липким, поэтому, выложив его из блендера в миску, я постепенно подсыпала ещё грамм 50, пока вышло не липкое, мягкое и не рассыпающееся тесто.

Делим тесто пополам. Берём два листа пергамента. Один кладём на стол, посыпаем мукой, выкладываем сверху колобок теста, слегка прижимаем, ещё присыпаем мукой, накрываем вторым листом пергамента и раскатываем между ними до толщины 2-3 мм.

Снимаем верхний лист пергамента — он отделяется легко — и вместе с нижним перетягиваем корж на противень.

Вишни, отжатые от сока, смешиваем с крахмалом. Выкладываем половину вишен на середину коржа.

Загибаем края теста наверх, оставляя серединку пирога открытой.

Так же формируем вторую галету. Посыпаем вишнёвую начинку сахаром (по 1 столовой ложке на галету).

Края теста смазываем желтком, взбитым с 1 ч.л. молока (или взбитым яйцом, но с желтком корочка получится ярче). Посыпаем краешки сахаром.

Пока разогревается духовка -минут на 10-12 — отправим противень с галетами в холодильник.

Выпекаем вишнёвые галеты при 190 С в течение 30-35 минут.

Готовым галетам даём немного остыть, так как в горячем виде песочное тесто очень крохкое. Минут через 5-7 перекладываем галеты с вишнями на тарелки.

Вишнёвые галеты готовы.

Приятного аппетита!

Отрезаем кусочек и дегустируем...:)