Маффины с лимоном и клюквой

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 22.01.2020.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Недавно мы с Вами пекли быстрые и вкусные апельсиновые маффины с клюквой. А что, если апельсин заменить лимоном и приготовить лимонные маффины? Это тоже вкусно!

Замена всего одного ингредиента — и уже получается совершенно другой рецепт, по-своему оригинальный и интересный! Итак, печём маффины с клюквой, лимонным соком и цедрой:)

Ингредиенты:

1 крупное яйцо;
120 г сахара;
60 г сливочного масла;
80 мл лимонного сока (сок 1 лимона);
100 мл воды;
цедра лимона;
240-260 г муки (2 стакана 200 мл или чуть меньше);
1 чайная ложка соды без верха;
¼ чайной ложки соли;
100 г свежей или замороженной клюквы.

Как испечь:

Лимон тщательно моем со щёточкой в горячей воде и запариваем кипятком на пять минут. Трём с лимона цедру на мелкой тёрочке.

Растопим сливочное масло и дадим ему немного остыть, чтобы не было горячим. Смешиваем растопленное масло с яйцом и сахаром, взбиваем венчиком.

Выжимаем лимонный сок и добавляем воды столько, чтобы вместе получилось 180 мл (неполный стакан). Вливаем в тесто и перемешиваем.

Просеиваем муку, смешанную с содой, добавляем соль и лимонную цедру.

Снова перемешиваем, добавляем вымытую и обсушенную (в дуршлаге или на полотенце) клюкву. Размешаем, чтобы ягодки равномерно распределились в тесте.

И выкладываем тесто в формочки для кексов. Маффины будут ещё вкуснее, если слегка посыпать их сверху сахаром, коричневым (он слаще и полезнее) или белым (если нет коричневого). Сахарная посыпка даёт замечательную хрустящую корочку на готовых кексах.

Ставим в духовку, разогретую до 180-200, и выпекаем 20-25 минут, до сухой шпажки.

Расставляем лимонные маффины на блюде и готовим ароматный чай!