Лимонно-шоколадные кексы на сметане

Описание

Опробовав шикарные шоколадно-апельсиновые кексики, я подумала: а что, если вместо апельсиновой добавить в тесто лимонную цедру? Должно тоже получиться вкусно! И таки получилось:)

Хотя кексы с апельсиновой цедрой показались нам более ароматными, думаю, дело просто в количестве цедры: апельсин был больше, чем лимон. А ещё, кроме цедры, можно попробовать добавить в тесто пару столовых ложек лимонного сока. Тогда может понадобиться чуть-чуть больше муки.

А вообще, эти кексы на сметане такие вкусные, мне настолько нравится сам рецепт теста, что думаю, стоит попробовать печь их в разных вариантах: например, с вишнями, или с маком, с орехами и изюмом… А какие идеи предложите Вы?

Ингредиенты:

На 12-15 кексов:

• Сметана – 280 г;
• Сахар – 180 г;
• Яйцо - 1 шт (крупное);
• Сливочное масло – 70 г;
• Мука пшеничная – 2 стакана (260 г, в 1 стакане 200 мл – 130 г муки);
• Разрыхлитель – 1 столовая ложка;
• Сода – ¼ чайной ложки;
• Соль – ¼ чайной ложки;
• Цедра лимона;
• 50-100 г шоколадных дропсов (или кусочков шоколада).

Как испечь:

Лимон моем и заливаем кипятком.
Духовку включаем, чтобы разогрелась до 180С, пока будем готовить тесто.
Растапливаем сливочное масло.

Теперь смешиваем в миске сметану, яйцо и сахар. Можно ложкой или венчиком, но лучше использовать миксер: так быстрее и пышнее.

Добавляем негорячее масло и перемешиваем.

Соединяем муку, разрыхлитель, соду и просеиваем в тесто. Солим, трём на мелкой тёрке лимонную цедру. Высыпаем шоколадные кусочки и перемешиваем.

Тесто готово. Оно достаточно густое, держит форму.

Выкладываем тесто в формы для кексов на 2/3 их высоты. А сверху можно посыпать кусочками шоколада. Ещё вариант – после выпекания полить кексы глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.

Выпекаем лимонные кексы на сметане при 180С до тех пор, пока их верхушки станут золотисто-коричневыми, а шпажка будет оставаться сухой при проверке кексов в серединке.

Достав лимонные кексики с шоколадом из формочек.

Выкладываем их на тарелку.

И завариваем чай!