Описание
Медовый тортик с лёгким ароматом кофе — этот вариант медовика определённо стоит внимания. Кофейный медовик — то что нужно к чашечке кофе! Попробуйте, медово-кофейный торт вам понравится, если вы такой же любитель кофе, как я.
Вообще-то, я собиралась печь обычный медовик — быстрый, тот, что без раскатывания коржей. А параллельно готовила себе кофе.
И вдруг подумала: а что, если добавить кофе в тесто?.. И добавила. Правда, стоило это сделать чуть раньше: не вместе со сливочным маслом, а в мёд, перед тем, как его растопить. Потому что при добавлении в уже растопленный мёд кофе растворился не полностью, остались крупинки. В следующий раз нужно будет учесть.
Ингредиенты:
На тортик весом примерно 700-800 г
Для теста:
- 80 г мёда
- 1 чайная ложка соды
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 200 г муки
- щепотка соли
- 2 чайных ложки растворимого кофе
Для сметанно-кофейного крема:
- 300 г сметаны
- 2-3 столовых ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка растворимого кофе
Сметана подходит как 15%, так и 20%. Первой может понадобиться меньше (300-350 г), а второй - чуть больше (350-400 г), потому что нежирная сметана более жидкая. Сахарная пудра — по вкусу, смотря насколько сладкий крем вы хотите.
Кофе я добавила не сразу: сначала промазала пол торта просто сметанным кремом, а потом таки рискнула добавить в оставшийся крем кофе. Поэтому тортик в разрезе получился интересным: с белыми и кофейными полосками крема.
Как испечь:
Готовим тесто для медовика. Мёд растопите в посуде с толстым дном на небольшом огне. Вот на этом этапе следовало добавить кофе. Когда мёд растает, добавляем чайную ложку с верхом соды и перемешиваем. Помешивая, продолжаем нагревать: мёд начнёт пениться и потихоньку из светло-жёлтого становиться коричнево-золотистым. Когда он приобретёт карамельный оттенок, снимаем с огня. Пусть несколько минут остынет.
А тем временем в отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром при помощи миксера, 2-3 минуты, до пышности.
К медовой смеси добавляем сливочное масло и размешиваем, пока оно растает. Вот сейчас я добавила кофе.
Медово-кофейную смесь вливаем ко взбитым яйцам и ещё раз взбиваем миксером.
Затем просеиваем муку (200 г — это полтора стакана объёмом 200 мл, в одном таком стакане бех верха — 130 г муки). Добавляем соль и перемешиваем. Если тесто слишком жидкое, можно добавить ещё 20-3 столовых ложки муки.
Духовку разогреваем до 170-180 С. Лист пергамента смазываем тонким слоем растительного масла без запаха. Ложкой или лопаткой распределяем половину теста, получается корж примерно 3 мм толщиной.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 10 минут, до карамельного цвета. Пока первый корж печётся, таким же образом подготовим второй. Достав готовый корж из духовки, сразу же, пока горячий, обрезаем края, чтобы получился ровный прямоугольник. Обрезки пригодятся для обсыпки.
Когда оба коржа будут готовы, делаем крем. Сметану взбиваем или просто перемешиваем с сахарной пудрой. И с кофе — можно насыпать ложку растворимого в сметану и хорошо перемешать. Крем приобретает приятный нежно-кофейный оттенок и новый вкус. Не перестарайтесь с кофе, иначе крем будет горьковатым.
Остывшие коржи промазываем кремом, складываем друг на друга, разрезаем пополам и собираем тортик из 4-х слоёв.
Бока и верх также смазываем кремом. Обрезки удобней всего смолоть в крошку блендером, а если нет блендера, то измельчить скалкой.
Крошкой обсыпаем тортик со всех сторон и оставляем на пару часов, чтобы пропитался.
Готовый медовик с кофе нарезаем на порционные кусочки.
Завариваем кофе и наслаждаемся!
