Пончики с чайной розой

Автор: Юльетта

Поздний май и ранний июнь! В таинственной гуще буйных, зелёных, тенистых зарослей заливаются соловьи и цветут восхитительно душистые, чайные розы нежных кремовых и розовых тонов! Обожаю их аромат, так бы и съела! Что мы успешно и делаем каждое лето, заваривая чай с лепестками роз, заготавливая перетёртые с сахаром лепестки и выпекая с ними разные вкусности!

Да-да, из чайной розы получается великолепная начинка для рулетов, пирожков и пончиков! Положить розочки в рулет меня надоумили наши друзья Инна и Элизка, получилось отлично!

А ещё я впервые приготовила пончики с чайной розой – как это вкусно, ммм… дети просили добавку, а я сказала – завтра, потому что пончики всё же во фритюре жарятся и довольно-таки жирные. А я, надо признаться, ночью, когда писала рецепты, съела пончик с чаем… самый сладкий! (кто не в курсе этого прикола – посмотрите серию нашего любимого мультика:) Про пончики – на 19:20.

Готовим пончики с чайными розами!.. Хрустящая золотистая корочка в сладкой сахарной пудре, мягкий, нежный мякиш, а в серединке – сочная начинка с чудесным ароматом роз… Это восхитительно!

Ингредиенты:

Для теста:

• 2,5 стакана муки;
• 1 стакан тёплой воды;
• 25 г свежих дрожжей;
• 2 столовых ложки сахара;
• Шепотка соли;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла в тесто и 1-1,5 стакана для фритюра.

Для начинки:

• Перетёртые с сахаром лепестки чайной розы.

Как это полезное лакомство приготовить, я прошлым летом написала отдельную статью. Очень легко, проще, чем варенье: на 500 г лепестков примерно 1 кг сахара и щепотка лимонной кислоты, перетереть руками до тех пор, пока лепестки пустят сок, расфасовать по сухим стерильным баночкам, хранить в холодильнике.

Для посыпки:

• Сахарная пудра.

Как испечь:

Дрожжевое тесто для пончиков готовим по тому же рецепту, что и для пончиков с вишней или со сгущёнкой. Растираем дрожжи с сахаром, разводим половиной стакана тёпленькой воды, всыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, добавляем остальную воду и замешиваем опару. Ставим на 10 минут в теплое место.

Затем добавляем ещё 1 стакан муки, снова перемешиваем и опять ставим в тепло на 10 минут.
Наконец, всыпаем оставшиеся полстакана муки, солим, добавляем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Оно будет очень мягким, негустым, даже липким – но не добавляйте муку, это ведь тесто не на пирожки, а на пончики, оно и должно таким быть. Именно благодаря нежному тесту пончики получаются такими пышными и мягкими. А чтобы их сформировать, не измазываясь в тесте, смачиваем руки растительным маслом.

Отделяем кусочки теста, в серединку кладём по кофейной ложечке начинки и залепляем, формируя шарик размером с мячик для пинг-понга. Сформированные пончики можно положить на стол, щедро посыпанный мукой, можно сразу жарить, а можно дать им немного подойти, тогда тесто получается мягче. Но не слишком долго, так как пончики, постояв длительное время, очень подходят, становятся мягкими и, когда берёшь их со стола, немного деформируются.

Я жарю пончики в небольшом чугунном казанке. Очень удобно: стенки толстые, дно неширокое, так что расход масла небольшой. Наливаем масло, хорошо разогреваем. Заранее подготовим блюдо, вилку, шумовку и бумажные салфетки.

Опускаем пончики в горячее масло и жарим сначала с одной стороны, затем вилкой переворачиваем ан другую, чтобы они равномерно зарумянились.

Когда пончики со всех сторон приобретут красивый, ярко-золотистый «загар», вылавливаем их шумовкой на блюдо, застеленное салфетками – они впитают излишек масла. А в казанок опускаем новую порцию.

Когда жир впитается в салфетки, а пончики немного остынут, перекладываем их на другое блюдо.

И через ситечко посыпаем сахарной пудрой.

Белоснежное на золотом смотрится очень нарядно! А если ещё добавить розовых красок, живописно рассыпав вокруг душистые лепестки чайных роз!..

Подаём остывшие пончики в пудре к чаю с розовыми лепестками!

А вот как приготовить такой ароматный и полезный чай. Можно добавить в чашку с чаем вместо сахара те же перетёртые лепестки, которые мы брали для начинки. А можно просто насыпать в чай свежих лепестков. Наиболее ароматный чай получается с лепестками ярко-малиновой розы, насыщенного розового цвета, как на фото. С нежно-розовыми, посветлее, мы тоже пробовали - у светлых розочек более тонкий аромат.

А вот такой пончик "в раскусе"

Приятного и ароматного Вам чаепития!