Тонкие хрустящие лимонные вафли

Что, если… — это моя любимая формула рецептов вкусной домашней выпечки:) Берёшь давно знакомый рецепт и… что, если?… Добавить туда новый ингредиент, а то и не один. И фантазируешь, экспериментируешь, творишь! Обычно из таких вот импровизаций и получается что-то интересное. А иногда и не заметно, что в рецепте что-то поменялось, так тоже бывает)

Однажды мы с Вами уже пекли лимонные вафельные трубочки. Но я решила попробовать ещё раз, по нашему любимому рецепту хрустящих вафель. Потому что в первом рецепте лимонных вафель фигурировал стакан воды, и думаю поэтому они получились твердоватыми. А вот масло, яйца, сахар и мука — тот базовый набор ингредиентов, из которых вафельки получаются идеальными. Что, если добавить туда лимонную цедру и сок?

Вафли удались вкусными, как всегда по этому рецепту: хрустящие, аппетитные! Но… цедры одного лимона и ложки сока оказалось мало, чтобы придать им яркую лимонную нотку. Никто и не заметил, что они лимонные) Что, впрочем, не помешало вафлям разлететься с блюда чуть ли не быстрее, чем они пеклись:)

Ингредиенты:

На 25-30 вафель:

200 г сливочного масла;
200 г сахара;
5 средних яиц;
¼ чайной ложки соли;
Цедра 1 лимона;
1-2 столовых ложки лимонного сока;
1,5 стакана муки;
1 столовая ложка растительного масла.

[adsense]

Как испечь:

Обычно я взбиваю или растираю с сахаром размягчённое масло, а в этот раз перепутала и растопила его. Но, заглянув в свой же рецепт, обнаружила, что изначально масло таки растапливалось, это потом рецепт был мною подкорректирован — по отзывам в интернете, при размягчении масла вафли менее рискуют прилипнуть к вафельнице. Как выяснилось далее, в случае с растапливанием масла они тоже не прилипают:) Главное, не забыть добавить ложку растительного масла в тесто и им же не сильно, но тщательно смазать поверхности вафельницы перед тем, как нагревать.

Итак, в растопленное масло всыпаем сахар, перемешиваем, добавляем яйца, снова перемешиваем.

Просеиваем муку, солим и трём лимонную цедру.

Как подготовить лимон, чтоб не горчил, Вы уже знаете: вымыть и запарить кипятком. Обычно муки надо чут меньше, стакан и треть, но в этот раз, так какрастопленное амсло более жидкое, плюс дополнительный жидкий ингредиент — сок лимона, понадобилось почти полтора стакана.

Перемешав, добавляем лимонный сок и растительное масло. Ещё раз перемешиваем. Тесто готво, пора разогревать вафельницу.