Тарт с помидорами и брынзой

Описание

Посмотрите, какой нарядный этот песочный пирог с брынзой, яркими томатами и душистыми веточками чабреца! А как он чудесно пахнет… Итальянские травы, орегано и тимьян – набор травок Вы можете менять по своему вкусу; я взяла свежий чабрец, сушёный орегано и универсальную приправу. Вместо брынзы можно взять сливочный или мягкий белый адыгейский сыр. У меня – два вида брынзы: белая и с укропом.

В основу для пирога – песочное тесто – я тоже добавила травки, в результате тесто получилось в крапинку, очень симпатично и необычно! Домочадцам пирог пришёлся по вкусу; они назвали его «пиццей». Действительно, похоже на пиццу, только не на дрожжевом, а на песочном тесте.

Такой пирог здорово брать с собой на природу: он отлично сочетается со свежими помидорами и жареными на костре колбасками!

Ингредиенты:

На форму 29 см
Для теста:

• 250 г муки;
• 120 г холодного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• Щепотка итальянских или прованских трав;
• 1 столовая ложка воды.

Для начинки:

• 200 г брынзы;
• 4-5 помидоров-сливок;
• 1 большая луковица или 2 средних;
• 30 г сливочного масла;
• Щедрая щепотка орегано (душицы);
• Свежий или сушёный розмарин (если есть);
• 5-7 веточек свежего чабреца;
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Как испечь:

Готовим песочное тесто заранее, так как его следует охладить перед выпеканием. Просеяв в миску муку, смешиваем её с солью, сахаром и сушёными травами, трём туда же на крупной тёрке охлаждённое сливочное масло и руками перетираем всё в крошку.

Добавляем среднее яйцо и быстро замешиваем тесто, даже скорее не замешиваем, а собираем в комок. Если не хочет собираться – добавляем ложку холодной воды. Слепив тесто вместе, прижимаем его в диск и кладём в холодильник на полчаса.

Помидоры моем и режем тонкими полукружками.
Очищаем лук и режем тоненькими полукольцами.

В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, высыпаем луковые полукольца и пассеруем на среднем огне, время от временеи помешивая, до полупрозрачности, лёгкой золотистости и мягкости.

Духовку включаем, чтобы разогреть до 190-200С. Достаём тесто, кладём на лист пергамента, чуть присыпанный мукой. Раскатываем, переворачивая с одной стороны на другую, в корж толщиной 3-4 мм, диаметром как форма + пару сантиметров для бортиков.

Вместе с пергаментом, обрезав его по кругу, переносим в форму.

Тыкаем вилкой раз 30, чтобы корж не вздувался, и ставим в духовку. Запекаем минут 15, до лёгкой золотистости.

А пока что можно натереть брынзу на крупной тёрке.

Достав форму с коржом, высыпаем в него ровным слоем брынзу. Поверх брынзы красиво выкладываем веерами помидорные ломтики.

Сверху распределяем рассерованный лучок, посыпаем орегано и чабрецом.

Снова отправляем в духовку ещё на 25-30 минут, до яркого золотистого цвета краешков пирога.

Итальянский помидорный тарт с травами пахнет умопомрачительно!

>

Его аромат созовёт на кухню всех ещё до того, как пирог будет готов. Так что ставьте чайник!