Пицца-тарт с помидорами и брынзой из песочного теста

Любите пиццу, закусочные пироги и несладкую выпечку? Предлагаю Вам испечь очень вкусный итальянский тарт с помидорами, брынзой и ароматными травами!

Посмотрите, какой нарядный этот песочный пирог с брынзой, яркими томатами и душистыми веточками чабреца! А как он чудесно пахнет… Итальянские травы, орегано и тимьян – набор травок Вы можете менять по своему вкусу; я взяла свежий чабрец, сушёный орегано и универсальную приправу. Вместо брынзы можно взять сливочный или мягкий белый адыгейский сыр. У меня – два вида брынзы: белая и с укропом.

В основу для пирога – песочное тесто – я тоже добавила травки, в результате тесто получилось в крапинку, очень симпатично и необычно! Домочадцам пирог пришёлся по вкусу; они назвали его «пиццей». Действительно, похоже на пиццу, только не на дрожжевом, а на песочном тесте.

Такой пирог здорово брать с собой на природу: он отлично сочетается со свежими помидорами и жареными на костре колбасками!

Ингредиенты:

На форму 29 см
Для теста:

250 г муки;
120 г холодного сливочного масла;
1 яйцо;
1 чайная ложка сахара;
¼ чайной ложки соли;
Щепотка итальянских или прованских трав;
1 столовая ложка воды.

Для начинки:

200 г брынзы;
4-5 помидоров-сливок;
1 большая луковица или 2 средних;
30 г сливочного масла;
Щедрая щепотка орегано (душицы);
Свежий или сушёный розмарин (если есть);
5-7 веточек свежего чабреца;
Соль и молотый чёрный перец по вкусу.

[adsense]

Как испечь:

Готовим песочное тесто заранее, так как его следует охладить перед выпеканием. Просеяв в миску муку, смешиваем её с солью, сахаром и сушёными травами, трём туда же на крупной тёрке охлаждённое сливочное масло и руками перетираем всё в крошку.

Добавляем среднее яйцо и быстро замешиваем тесто, даже скорее не замешиваем, а собираем в комок. Если не хочет собираться – добавляем ложку холодной воды. Слепив тесто вместе, прижимаем его в диск и кладём в холодильник на полчаса.

Помидоры моем и режем тонкими полукружками.
Очищаем лук и режем тоненькими полукольцами.

В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, высыпаем луковые полукольца и пассеруем на среднем огне, время от временеи помешивая, до полупрозрачности, лёгкой золотистости и мягкости.

Духовку включаем, чтобы разогреть до 190-200С. Достаём тесто, кладём на лист пергамента, чуть присыпанный мукой. Раскатываем, переворачивая с одной стороны на другую, в корж толщиной 3-4 мм, диаметром как форма + пару сантиметров для бортиков.