Кекс краффин

Сливочное масло растапливаем и слегка остужаем, чтобы не было горячим. А воду наоборот, подогреваем до приятно тёплого состояния. Вливаем воду и масло в сухую смесь.

Замешиваем тесто; если оно слишком крутое — подливаем ложку-две тёплой воды, если наоборот, липкое — подсыпаем пару ложек муки. Тесто нужно хорошо вымесить, тогда оно станет эластичным, будет тонко раскатываться и не рваться. Так что постарайтесь и вымесите хотя бы минут 5.

Теперь оставим тестом под полотенцем в тёплом месте на 1 час.

Поднявшееся тесто делим на 6 частей, скатываем в колобки, накрываем полотенцем и оставляем ещё на 20 минут, накрыв полотенцем.

Теперь по очереди раскатываем каждую часть теста как можно тоньше — до такой степени, чтобы сквозь него просвечивал узор на столешнице.

Щедро смазываем раскатанное тесто мягким сливочным маслом.

И сворачиваем в рулетик по длинной стороне.

Этот рулетик разрезаем вдоль пополам.

Каждую полоску сворачиваем улиткой — по спирали, слоями вверх.

Кладём спиральки в формы для кексов. Металлические формочки нужно смазать растительным маслом, а силиконовые, если они используются не впервые, смазывать не нужно.

Пусть краффины расстоятся 30 минут под полотенцем.

Разогреваем духовку до 200 С, ставим краффины и выпекаем 20-30 минут, в разных духовках время может различаться. Следите, чтобы краффины пропеклись в серединке и при этом не пересушились снаружи. На пропечённость проверяем деревянной шпажкой. Если видите, что серединка ещё сырая, а верх уже румянится — накройте выпечку листом пергамента или фольги для запекания, а на дно духовки поставьте форму с водой. Также можно немного убавить температуру — до 180 С.

Готовые краффины достаём из формочек и расставляем на красивой тарелочке.

Кушать крауссано-маффины принято, отделяя слой за слоем:)

Вот такие они в серединке.

Будет ещё красивее, если посыпать краффины сахарной пудрой.

Вкусного Вам кофе- и чаепития!