Бисквитный рулет с малиной и сливками

by Юльетта14.07.201410.01.2021

Мне так понравился рецепт бисквитного медового рулета своей лёгкостью и скоростью приготовления, а также вкусом, красотой и абсолютной некапризностью по сравнению с простым бисквитным рулетом, что после шоколадного рулета с вишней я решила повторить!

Только в этот раз рулет с малинкой, не шоколадный, а белый, и со сливками вместо крема.

Обожаю это сочетание – малина со сливками! Когда-то в херсонском кафе Лакомка, что в центральном парке, подавали такой десерт в прозрачных креманках. Просто и шикарно! Так что предлагаю Вам приготовить бисквитный рулет с малиной и сливками!

Получился очень красивый, пышный и вкусный бисквитный рулет!

Ингредиенты для медового бисквитного рулета с малиной:

Ингредиенты:

3 яйца;
0,5 стакана сахара = 100 г сахара(объём стакана 200г);
1 столовая ложка мёда;
1 стакан муки; (примерно 130 г)
1 чайная ложка соды.

Пропитка:

Чай с лимоном;
Или малиновый сироп из ягод, растёртых с сахаром и разведённых водой.

Начинка и украшение:

1-1,5 стакана густых сливок;
4-5 столовых ложек сахарной пудры (или сахара);
2 стакана малины.

[adsense]

Как испечь бисквитный рулет с малиной и сливками:

Бисквитный корж для рулета с добавлением мёда и соды приобретает чудесные свойства! Он получается более пушистый, пышный, чем корж просто из яиц, сахара и муки, а главное, не ломается и не засыхает, оставаясь мягким и легко сворачиваясь. За это я и полюбила рецепт с первой пробы! Рекомендую всем. 🙂

Заранее включим духовку, чтобы, когда тесто будет готово, она прогрелась до 220С.

Соединим в миске яйца, сахар, мёд – и взбиваем на самой малой скорости миксером 5 минут.

Взбиваем до получения пышной массы.

Затем просеем муку, смешанную с содой.

Быстро, но аккуратно перемешаем миксером или ложкой.

И выльем тесто на противень, застеленный промасленным кондитерским пергаментом, а ещё лучше – смазанным растительным маслом силиконовым ковриком! У меня закончилась бумага для выпечки, и я решила использовать для выпекания коржа коврик. Получилось отлично – корж отделился от коврика намного легче, чем от бумаги.

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 7-10 минут, это зависит от Вашей духовки. Главное, не передержать корж, чтобы не подсох – когда он станет пышным и румяным, пора доставать!

Даём коржу 2-3 минуты остыть, а затем не сильно, но равномерно пропитываем его чем-то жидким и сладеньким. Я растёрла пару десятков ягод малины с ложкой сахара и разбавила половиной стакана воды. Но ягодный сироп придаёт светлому бисквитному коржу… синий цвет. Поэтому не шоколадные рулеты лучше пропитывать чем-то нейтрального оттенка:)

Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой. Равномерно смазываем остывший корж сливками.