Контент

Разборной пирог с яйцами, творогом и зеленью

Порций:  
Калорийность: 150  
Время приготовления:
Кухня: Европейская  
Категория: Выпечка  

Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Описание

После Пасхи снова осталось много крашанок? И теперь Вы думаете, что приготовить из варёных яиц? 🙂 Да ещё и таких, что, скажем так, не вчера сварены?.. Конечно — печь пирог! Или пирожки. Или два в одном! Потому что этот потрясающе вкусный разборной пирог с яйцами, творогом и зеленью состоит из порционных пирожков. Поэтому его очень удобно кушать, и выглядит такой пирог весьма необычно!

разборной пирог с яйцом, творогом и зеленью

что приготовить из варёных яиц

По способу формовки разборной пирог немного похож на "Дружную семейку" или на пирог Хризантема, но всё же делается и выглядит иначе.

разборной пирог с яйцами и зеленью

Его также называют «пирожки-лепестки» или «пирожки-развалюхи», и если первое название вполне симпатично, то второе так себе:)

пирог из пирожков

Мягкий, пышный, сытный, весенний, оригинальный — можно подобрать много эпитетов. Но самое главное — очень-очень вкусный!

весенний пирог с зелёным луком и яйцом

Тут потрясающее тесто. Удивительно мягкое и нежное, пушистое, жёлтенького цвета... это что-то невероятное:) Его очень приятно замешивать, легко лепить и вкусно кушать!

пирожки лепестки

Теперь дрожжевое тесто по данному рецепту — мой фаворит. Хотя в нём много масла и яиц, выпечка отлично подходит, получается воздушной и пышной.

дрожжевой пирог с яйцом, зеленью и творогом

Единственное что, для этого рецепта лучше брать не сухие, как в оригинале. А свежие дрожжи — всё же у них подъёмная сила получше:)

отрывной пирог из дрожжевого теста

За рецепт теста и идею пирога благодарю шеф-повара Андрея Величко, а также свою маму, которая прислала мне ссылку на этот рецепт.

вкусный пирог с зеленью, яйцом и творогом

Ингредиенты:

ингредиенты для дрожжевого пирога с яйцом, творогом и зеленью

На форму 26-29 см
Для дрожжевого теста:

  • 30 г свежих дрожжей;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 30 мл тёплой воды (2 столовых ложки);
  • 4 средних яйца (комнатной температуры);
  • 170 г размягчённого сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли (без верха);
  • ¼ чайной ложки куркумы.

Для начинки:

  • 200 г творога;
  • 4-5 яиц вкрутую;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок укропа (можно замороженный);
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу;
  • 2 столовых ложки сметаны.

Как испечь:

Дрожжи крошим в миску, добавляем 1 столовую ложку сахара и растираем.

растираем дрожжи с сахаром

Когда дрожжи станут жидкими, вливаем тёплую воду и размешиваем.

добавляем молоко

Добавляем совсем немного просеянной муки (пару столовых ложек), перемешиваем и оставляем на 15 минут в тепле.

просеиваем муку

Яйца и масло нужно заранее достать из холодильника, потому что в дрожжевое тесто следует добавлять продукты комнатной температуры или тёплые. Как увидите в тесте пузырьки - дрожжи активировались, пора добавлять остальные ингредиенты.

опара для дрожжевого теста

Кладём в миску мягкое масло, высыпаем остальной сахар и добавляем яйца.

добавляем в тесто масло, сахар и яйца

Перемешиваем и начинаем постепенно просеивать остальную муку.

добавляем просеянную муку

Добавляем соль и куркуму — для цвета:) Мне понадобилось ровно 0,5 кг муки, а тесто получилось очень приятно,мягкое, абсолютно не липкое. Вымесив его минут 5, кладём в миску под полотенце и оставляем минут на 30-40 в тепле.

дрожжевое тесто для бриоши

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Яйца очищаем и режем кубиками. Зелень моем и обсушиваем на полотенце, или энергично встряхнув пучок несколько раз, затем мелко режем. Добавляем творог, солим и перчим. У меня был замороженный укроп, я его полностью не размораживала,а слегка нагрела в микроволновке — секунд 10-15 на низкой мощности, чтобы не был таким холодным, и добавила в начинку. Эта замена не сказалась на том, как подошло тесто, и на вкусе начинки, хотя со свежим укропом наверняка было бы ароматнее.

готвоим начинку из яиц, творога и зелени

Перемешиваем начинку.

начинка для пирожков с яйцом, творогом, луком и укропом

А вот и тесто подошло. Приступаем к самому интересному! Обминаем тесто и раскатываем толщиной 5 мм на столе, чуть посыпанном мукой. Стаканом вырезаем кружки.

раскатываем теесто и вырезаем кружки

На центр каждого кружка кладём начинку.

кладём на кружочки начинку

Залепляем, как вареники.

залепляем пирожок как вареник

И выкладываем по кругу в форму, застеленную промасленным пергаментом (или просто смазанную маслом).

выкладываем пирожки по кругу в форму

Выложив один круг, смазываем пирожки растительным маслом при помощи кисточки, чтобы после выпекания их легче было отделять один от другого.

как сформовать разборной пирог

Заполняем всю форму пирожками, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1 час, так как тесто очень сдобное и ему нужно время, чтобы подняться.

ставим пирог в тепло на час

Духовку разогреваем до 170 С. Ставим туда пирог. У меня вышел большой пирог в форме 24 см и ещё 7 маленьких пирожков.

пирог и пирожки

Выпекаем примерно 20 минут, а когда пирожки начнут румяниться, смазываем взбитым яйцом )или желтком с чайной ложкой молока). Маленькие пирожки пеклись быстрее, минут на 10-15, чем большой пирог. Когда я смазываала его яйцом, они были уже готовы.

смазываем пирог яйцом

А по прошествии получаса проверяем шпажкой: если она сухая и верх пирога зарумянился, значит, он готов.

как испечь разборной пирог

Готовый пирог вынимаем из формы за пергамент, аккуратно снимаем бумагу и остужаем пирог на решётке.

выкладываем пирог на блюдо

Перекладываем разборной пирог на блюдо.

рецепт разборного пирога с яйцом и зеленью

Пусть пирог немного остынет, и можно пробовать!

отрывной пирог с весенней зеленью

разборной пирог фото

рецепт с варёными яйцами: вкусный пирог
Loading...
Напечатать рецепт Напечатать рецепт
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий ↓

  1. Юлия, пожалуйста, добавьте в список ингредиентов молоко, сколько его нужно? В рецепте оно есть, а в списке - нет. Хочется приготовить ваш пирог, но не хотелось бы напутать с продуктами

    • Спасибо, что обратили внимание. Я перепутала. Не молоко, а вода. 2 столовых ложки:)

      • Спасибо! Я испекла (подсмотрела про воду-молоко у Величко, на которого вы ссылались), получилось очень вкусно. Для начинки использовала пасированные яблоки с изюмом. Получается, что любая несырая начинка подойдет, а внешний вид пирога - эффектный и способ разбора на кусочки понравился всем, кто угощался. Спасибо, что познакомили с рецептом такого чудесного универсального пирога!

      • Юлия, еще добавлю к совему коментарию кое-что, может кому-то пригодится. Я не стала возиться со скалкой и вырезанием кружочков стаканом. Отщипывала от теста одинаковые порционные кусочки и разминала на ладони до нужной формы и толщины. Тесто податливое и мягкое, с ним очень легко. И пирог лепится быстрее.

        • Благодарю за хороший совет, так действительно проще:)


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вверх