Пирожки с укропом и яйцом, с луком и рисом, со щавелем!

Летние пирожки с укропом и яйцом + ещё 2 вида начинок!

Автор:

Лето! Июнь! Пора свежей зелени! На рынке – огромные пучки ароматного укропа, пахнущего летом и солнцем; сочный зелёный лучок, свежий щавель… Так хочется приготовить что-то летнее, витаминное с этим зелёным богатством!

летние пирожки с укропом и яйцом

Сейчас мы с Вами нажарим много-премного вкусных пирожков! Хватит, чтобы угостить всех домашних, друзей и соседей!

жареные пирожки с зеленью

Сегодня рецепт три-в-одном, потому что пирожки с тремя видами начинок: с укропом и яйцом; с зелёным луком и рисом, и, наконец, сладкие со щавелем! Никто не догадался, с чем третий вариант:)

жареные пирожки с зеленью

Ингредиенты:

ингредиенты для пирожков с укропом, луком, щавелем

Для дрожжевого теста:

  • 40 г дрожжей (свежих, если готовите с сухими, то 15 г);
  • 2,5 стакана молока или воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки мягкого сливочного масла;
  • 1 чайная ложка без верха соли;
  • 7 стаканов муки (стакан 200 граммовый, примерно 130-150 г муки);
  • Подсолнечное масло для жарки пирожков.

Начинка 1:

  • Большой пучок свежего укропа;
  • Яйца вкрутую – 2-3 шт.;
  • Соль.

Начинка 2:

  • Перья зелёного лука – 1 пучок;
  • Отварные яйца – 2 шт.;
  • Отварной рис – 1 стакан;
  • Соль по Вашему вкусу.

Начинка 3:

  • Свежие листья щавеля;
  • Сахар.

Как испечь:

Как готовить тесто для жареных пирожков, на сайте есть отдельный подробный рецепт. Здесь же я повторю вкратце, а если Вы захотите посмотреть фото поэтапно, переходите по ссылке. Сначала нужно приготовить опару: разотрём дрожжи с сахаром, а когда они растают, вольём половину тёплого молока или воды, размешаем, просеем 2 стакана муки и замесим не очень густое тесто. Ставим миску с ним в тёплое место минут на 20. Я ставлю над другой миской, побольше, в которую налита тёплая (не горячая!) вода, 36-37С. Сверху можно накрыть опару чистым полотенцем.

Когда опара поднимется и станет пышной, с пузырьками, бережно перемешаем её и добавим остальные ингредиенты: оставшееся молоко, яйца, размягченное масло, после каждого продукта перемешивая. Все компонента теста должны быть не горячими и не холодными, а комнатной температуры, а молоко тёпленькое.

Затем начинаем постепенно добавлять просеянную муку, по 1 стакану, при этом вымешивая тесто: пока оно ещё липкое, ложкой, а затем – руками. Готовое тесто получается не липкое, но и не крутое, а мягкое, приятное. Не стоит добавлять больше муки, если чуть прилипает к рукам, лучше добавить немного подсолнечного масла. Если муки много, жареные пирожки могут получиться плотными, а если в меру – они мягенькие, пушистые, пышные!

Вымесим тесто руками 3-5 минут, чтобы оно лучше подходило и пирожки получились воздушными, и снова поставим в тепло на 20-30 минут. А тем временем займёмся приготовлением начинки.

Начинка 1: укропчик подержим пять минут в холодной чистой воде, а потом прополоснём под краном и слегка обсушим на полотенце. Яйца отварим вкрутую и нарежем кубиками.
Измельчим укроп и смешаем с яйцами, подсолим и перемешаем. Вы можете сделать, чтобы укропа было больше, а яиц меньше, или наоборот.

готовим пирожки с зеленью

Начинка 2. Сполоснём и измельчим зелёный лук, добавим мелко нарезанные яйца, а ещё у меня был отварной рис, который отлично вписался в начинку. Посолим, поперчим и перемешаем.

начинка для пирожков с зелёным луком, рисом и яйцом

Начинка 3, самая необычная! Моя подруга Мари пекла пирожки со щавелем – сладкие! Я очень удивилась, а она сказала, что щавель с сахаром в печёных пирожках становится на вкус, как земляника. Мне стало очень интересно. Думаю, попробую в жареных. И никто из домашних не угадал, с чем же это пирожки! Что-то зелёное, а сладкое! На землянику, правда, мне не очень было похоже, но вкусно, кисло-сладко:)

Моем щавель, как и укроп – отмачиваем пять минут в воде, потом промываем в проточной, обсушиваем и режем полосками. Потом просто накладываем щавеля на лепёшечку из теста – побольше, так как в процессе жарки он уменьшится в объёме, - и посыпаем щепоткой сахара.

пирожки со щавелем и сахаром

начинка для пирожков с зеленью

Обомнём подошедшее тесто и начинаем лепить пирожки! Отделяем по небольшому кусочку, формируем руками лепёшечку и накладываем начинку.

лепим пирожки

Если хотите, чтобы в готовых пирожках теста было поменьше, а начинки побольше – делайте лепёшечки тонкими. Только не перестарайтесь, чтобы тесто не порвалось. Тщательно защипываем края лепёшечек и формируем пирожки, чуть прижимая их.

А чтобы сразу видно было, где с чем пирожок, и домочадцы не надкусывали всё подряд, пытаясь найти тот, что хочется, - придаём пирожкам разную форму. Например, с укропом я сделала продолговатые с закруглёнными кончиками; с луком – тоже длиненнькие, но с заострёнными концами; а со щавелем – кругленькие. Теперь сразу видно, с какой начинкой пирожок, и Вам не придётся надкусывать всё подряд, если хочется с укропом, а попадается с луком – сможете сразу выбрать желаемое:)

Выкладываем пирожки на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарим на огне больше среднего, сначала с одной стороны до румяности.

обжариваем пирожки с одной стороны

Потом переворачиваем вилкой или лопаткой и жарим со второй стороны.

жарим пирожки с другой стороны

Если пирожки толстенькие, то я дополнительно обжариваю их по бокам, поворачивая сначала так…

поворачиваем пирожки на бок

А потом вот так.

обжариваем пирожки по бокам

Снимаем готовые пирожки на тарелки или в миску, пусть остынут немного.

снимаем пирожки

И можно угощаться!

жареные летние пирожки

Жареные пирожки хороши и к чаю, и к первому блюду вместо хлеба!

вкусные пирожки с зелеными начинками

А вот они "в раскусе".

пирожки с укропом и яйцом

С тем самым секретным ингредиентом... 🙂

сладкие жареные пирожки со щавелем

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Загрузка...

Комментарии к записи "Летние пирожки с укропом и яйцом + ещё 2 вида начинок!"
Перейти к форме комментирования
  1. Отличные летние пирожки! Кстати, со щавелем можно печь не только сладкие пирожки, но и соленые, добавив тот же творог или брынзу и чеснок. А еще, если говорить о таких летне-травяных начинках, то можно делать сладкую начинку из ревеня, если у вас такой растет.

    • Диана, спасибо Вам за идеи! Попробуем и солёные в соледующем сезоне:)
      А с ревенем я когда-то в столовой базы отдыха пробовала компот, но сейчас нигде не встречала его на рынке. наверное, его надо вырастить, чтобы приготовить:)

  2. Добрый день!Для начинки лук я всегда не много тушу на сковородке с растительным маслом,с ним тогда удобней работать.:-) ,а ревень выращивают все садоводы!!!
    если его воткрытый пирог положить и посыпать сахаром , от яблочного трудно по вкусу отличить!!!

    • Добрый день, Светлана!
      А в наших краях я ни разу ревеня не видела, только когда-то давно в столовой компот из него подавали:)

  3. Первый раз слышу о начинке укроп с яйцом? У нас обычно пекут лук с яйцом.Надо попробовать! А ещё весной,в регионах где растёт черемша пекут черемша с яйцом и это!вкуснотищааа!Кто не пробовал попробуйте, может полюбите такую начинку.

    • О, зелёный лук с яйцом - это очень вкусно! И как салат, и в пирожках!
      А из черемши мы весной делаем витаминные салаты. В пирожки класть не пробовала, а вот щавель и укроп - вкусно! Причём пирожки со щавелем получаются сладкие, у меня где-то есть рецепт. А с укропом и яйцом - закусочные. А ещё вкусно с укропом и картошкой!

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх