Яблочная галета из песочного теста

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 08.11.2020.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

А что, если нашу любимую галету с вишней сделать в яблочном варианте? Песочное тесто, яблоки и корица — должно получиться ароматно и вкусно!

Песочная галета с яблоками действительно вышла очень даже. Разве что менее сочная, по сравнению с той, в которой начинка из ягод.

Предлагаю и Вам испечь яблочную галету из песочного теста, чтобы сравнить её с вишнёвой и чернично-смородиновой.

Ингредиенты:

На 2 галеты
Для песочного теста:

200-260 г муки (1-1,5 стакана);
150 г сливочного масла;
2 столовых ложки сахара;
3 столовых ложки сметаны;
¼ чайной ложки соли.

Для яблочной начинки:

500 г яблок;
сахар по вкусу (2-3 столовых ложки);
¼ чайной ложки корицы;
1 желток;
1 чайная ложка молока;
2 столовых ложки лимонного сока.

Как испечь:

Для яблочной начинки очищаем яблоки от сердцевины и кожуры, нарезаем мелкими кусочками, пока что оставляем в сторону, а чтобы не потемнели, сбрызгиваем соком лимона. Лимонный сок кстати ещё и потому, что, по сравнению с ягодной, яблочная начинка суховата. Поэтому в неё вместо крахмала (для загущения) логично добавить лимончик (для большей сочности).

Песочное тесто делается очень просто. Можно замесить его в блендере, за пару минут, или чуть дольше — вручную. В этот раз я решила замесить тесто руками, так как не хотелось мыть блендер:) Муку просеиваем в миску, холодное масло нарезаем кубиками и перетираем в крошку. Добавляем сахар, соль, сметану и быстро замешиваем мягкое тесто. Если оно прилипает, подсыпаем немного муки.

Делим тесто пополам. Берём два листа пергамента. Один чуть посыпаем мукой, выкладываем половину теста, скатанную в шар и чуть приплюснутую. Сверху также слегка притрусим диск из теста мукой, накрываем вторым листом пергамента и раскатываем. Очень удобно: тесто не прилипает к столу и скалке, верхний лист пергамента легко снимается, а вместе с нижним корж легко перетащить на противень. Аналогично раскатываем заготовку для второй галеты — толщиной 2-3 мм.

К яблокам добавляем сахар и корицу. По центру коржей выкладываем яблочную начинку.

Краешки теста заворачиваем наверх, центр пирога остаётся открытым.

как приготовить открытый песочный пирог с яблоками

Смазываем края желтком, взбитым с молоком, и посыпаем галеты сахаром.

Пока духовка разогреется до 190 С, поставим противень с галетами в холодильник.

Выпекать яблочные галеты нужно примерно полчаса — до ярко-золотистых краешков.

Дав галетам немного остывть, перемещаем на тарелки.

открытый яблочный пирог из песочного теста

Приятного чаепития!