Вишнёво-клубничный пирог

Описание

Вообще-то клубника и вишня поспевают в разное время: если клубникой можно полакомиться в самом начале лета, а вишни созревают позже, в середине сезона. Но вполне можно таки устроить их «встречу» в… пироге! Особенно если у вас клубника, которая плодоносит весь сезон – есть такие сорта. Или ранняя вишня. Или просто есть замороженные ягоды для выпечки:)

Тесто здесь приготовлено по рецепту "Вишнёвой волны" - пышного, нежного и очень вкусного масляного бисквита. Масляный - не значит жирный, просто здесь взбивают не яйца с сахаром, как в классическом бисквите, а масло с сахаром, яйца добавляют позже. Получается нечто среднее между бисквитом и кексом. Один из моих любимых рецептов выпечки, который я пробовала с самыми разными ягодами и фруктами. Была и "Клубничная волна", и абрикосовая,и сливовая,и яблочная.

На форму 24 см:

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 4 яйца;
• 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);
• ¼ чайной ложки соли;
• 260 г муки (2 200-мл стакана);
• 2-3 столовых ложки какао-порошка;
• Стакан-полтора клубники и вишен (можно свежих или замороженных).

Как испечь:

Масло держим минут 20 при комнатной температуре, а когда оно размягчится, взбиваем минуту-полторы с сахаром - до пышности. В этом пироге использован коричневый сахар - он слаще и полезней белого, а ещё придаёт выпечке красивый бежевый оттенок.
Затем в масляную массу по одной штучке добавляем яйца и каждый раз немного взбиваем миксером.

Теперь просеем муку, соединенную с разрыхлителем, посолим тесто и перемешаем.

Делим тесто пополам, одну часть - белую - выкладываем в застеленную промасленным пергаментом форму. Во вторую добавляем какао-порошок и перемешиваем.

Шоколадное тесто распределяем поверх белого. А на тесто выкладываем ягоды. Это моя помощница пришла поучаствовать:)

Она очень любит греться на подоконнике, и когда я ставлю там подставку для фото, думает, что это специально для неё. тут же запрыгивает и устраивается поудобнее)

Пирог ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180-190С минут 35-40 - до тех пор, пока при проверке теста шпажкой палочка будет оставаться сухой, без следов теста. В разных духовках выпекание занимает различное время,и в электрической обычно всё выпекается быстрее, чем в газовой.

Даём готовому пирогу немного остыть, потом перекладываем из формы на блюдо и нарезаем кусочками.

Можно заваривать чай, кофе и звать домочадцев, включая кошку! Она тоже любит сладкое:)