Один из лучших зимних пирогов – тертый пирог с вареньем из черной смородины.
Здорово попить с ним чаю, приготовленного из той же смородины, перетертой с сахаром! Ароматно и витаминно. Представьте себе: за окном синий зимний вечер, тёплые огоньки окон, а дома - уют, горячий чайник... нет, колоритней - самовар на углях! - и вкусный свежеиспечённый пирог!
А в этот раз я сделала тёртый пирог в виде сердца, хотя обычно на День Валентина пеку бисквит. Получилось очень красиво. И вкусно!
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 стакана муки;
- 100 г сливочного масла;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом);
- 1 столовая ложка крахмала;
- 2 столовых ложки сметаны.
Начинка:
- 1 стакан варенья из чёрной смородины, протёртой с сахаром.
Как испечь:
Смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом разъёмную форму и руками разминаем тесто, чтобы получился корж толщиной 0,5 - 0,7 см с невысокими бортиками.
Накладываем густое варенье из смородины, равномерно распределяя по коржу, и заворачиваем бортики пирога. Остальное тесто натираем сверху на крупной тёрке. Посередине можно сделать «окошечко» в виде сердечка.
Выпекаем пирог при 180С примерно полчаса, до румяного цвета.
Достав форму, немного остужаем пирог, чтобы не поломался при доставании, и аккуратно вынимаем из формы на блюдо.
Остывший тёртый пирог посыпаем через ситечко сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Сделала в точности по вашему рецепту, - получился очень вкусный пирог! Такой нежный и ароматный! Только вот после того, как я достала его из духовки, на полчасика накрыла кухонной салфеткой, чтобы влага не испарилась и пирог не "окаменел" .Спасибо за рецептик!
Светлана, на здоровье! Очень рада, что пирог Вам понравился! И спасибо за совет 🙂
Очень вкусный рецепт пирога, делала с малиновым вареньем. Дети просто в восторге. Теперь будем постоянно готовить . Спасибо.
Виктория, на здоровье! 🙂 Тёртый пирог с малиной - это интересно. Я пробовала со смородиной и вишней, надо будет и Ваш - малиновый - вариант испечь! 🙂
Давно хотела испечь этот пирог, но все откладывала. А пирог и правда вкусный! Верхнее тесто позажарестее, похоже на песочное печенье, а нижнее очень мягкое, (думала оно тоже будет суховатым).
Единственное, у меня не было варенья из перетертых ягод, а нашлось яблочное повидло. Из холодильника оно было очень густым, ложка стояла, а вот в пироге стало жидким, даже разрезать сложновато было.
Необычный вариант - с яблочным повидлом, я делала с протёртой смородиной и свежей вишней, а вот с яблоками не пробовала. 🙂
Делаю тертый пирог постоянно, рецепт классический - с растопленным маслом. Вчера сделала тертый пирог по Вашему рецепту. Однозначно могу сказать, Ваш рецепт самый вкусный. По-поводу начинки, в варенье нужно добавлять 1 столовую ложку крахмала. Тогда начинка не течет.
Большое спасибо за рецепт.
Татьяна, на здоровье! 🙂
Мне очень приятно, что мой рецепт Вы считаете самым вкусным. Благодарю за столь высокую оценку! И за полезный совет насчёт начинки. 🙂
А сколько в тесте крахмала?
Наталия, 1 столовая ложка, в ингредиентах указано количество.
Спасибо, что напомнили про этот пирог. Вот испекла. С вареньем из крыжовника. Вкуснотища.
Надежда, на здоровье! 🙂
Спасибо Вам за такой приятный фотоотчёт, сразу хочется заварить себе чашечку чаю и взять кусочек пирога!
А скажите, пожалуйста, вот на фото видно, что крыжовенное варенье тёмно-янтарного цвета. А можно ли его сварить изумрудным? Я летом готовила варенье из крыжовника, в рецепте заявленное как изумрудное! Очень хотелось посмотреть на зелёное варенье, но оно в итоге получилось... янтарно-золотистым:)
Юльетта, здравствуйте!
Этому варенью года три, если не больше, стояло в холодильнике и вот пригодилось. Я его варила из красных ягод, а изумрудное вариться из зеленых ягод и причем, как я поняла неспелых. Я не варила ни разу. Ну и мороки с ним (из любопытства посмотрела в интернете).
А сегодня моей маме день рождения, она опять попросила на вечер этот пирог, будут пить чай с подругами, пока я работаю))) Вот последнее варенье ушло. Будем новый урожай ждать.
Здравствуйте, Надежда! 🙂
Спасибо Вам за ответ!
О, и у меня варенье такого цвета получилось - хотя и было сварено из зелёных ягод:)
Поздравьте Вашу маму с Днём Рождения от нас! 🙂 Здоровья ей и хорошего настроения, и Вам также!
Спасибо, Юльетта. И Вам всего доброго. Увидимся)))
Спасибо за рецепт, Юльетта! Пирог шикарный! Нежный, хрустящий, где надо! Я делала с абрикосовым вареньем, оно у меня почти как джем из переспелых ягод. Для моего мужа идеальное сочетание! ))) Думаю, теперь это будет наиболее часто приготовляемый мной пирог, пока муж не наестся 😉 Летом это был манник по Вашему рецепту с разными ягодами и фруктами )))
Людмила, на здоровье! 🙂
Сочетание и правда чудесное - я прямо представила себе єтот восхитительный абрикосовый пирог!:)
Большое спасибо за рецепт! Вкуснее этого песочного теста не ела. Делала со свежей черной смородиной. Шикарно!
Наталья, на здоровье! 🙂
Очень приятно узнать, что пирог получился таким вкусным!!!