Тёртый пирог со свежей чёрной смородиной

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 10.07.2019.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Самый популярный рецепт тёртого пирога – с чёрной смородиной, протёртой с сахаром. Ну а что, если летом, в сезон ягод, сделать тёртый пирог со свежей смородиной? Эта идея появилась откуда-то и тут же была воплощена. И, скажу я Вам, пирог получился замечательный! Даже вкуснее, чем традиционный – с вареньем. Потому что протёртая смородина очень сладкая, а свежая – с кислинкой, и сахара в начинку можно добавить по своему вкусу.

Поэтому тёртый пирог с ягодами получается сочным, свежим, по-настоящему летним!

Потом фантазия разгулялась, и я стала пробовать разные вариации пирога со свежими ягодами и фруктами: абрикосовый, с красной смородиной… Так что оставайтесь на связи, будет интересная и вкусная неделя!

Ингредиенты:

Для теста:

200 г сливочного масла;
200 г сахара;
2 яйца;
2 столовых ложки сметаны;
450 г муки;
¼ чайной ложки соли;
0,5 столовой ложки уксуса или сока лимона;
1 чайная ложка соды без верха.

Для начинки:

500 г чёрной смородины;
Сахар по вкусу (3-4 столовых ложки);
2 столовых ложки крахмала.

Как испечь:

Тесто для тёртого пирога готовится просто, за три шага. Раз – просеиваем в миску муку с содой, всыпаем сахар и соль, трём на крупной тёрке охлаждённое масло. Два – перетираем руками в крошку. Три – добавляем яйца, сметану и уксус и замешиваем мягкое, не липкое тесто.

соединяем муку, соду, соль, сахар и тёртое масло

Если тесто липкое – добавьте чуть муки. Если наоборот, крохкое - пол ложечки сметаны. Однажды, кстати, я забыла уксус, и пирог всё равно получился рассыпчатым, ничего не было заметно. Видимо, сметаны хватило, чтобы погасить соду.

Тесто делим на две части: 2/3 кладём в пакетике в холодильник, а 1/3 – в морозильную камеру на 30 минут.

Смородину промываем в дуршлаге, пусть вода стечёт.

Пока духовка разогревается до 180-200С, берём лист пергамента, посыпаем мукой и раскатываем охлаждённое тесто (ту часть, что побольше) в корж по размеру противня. Вместе с пергаментом переносим на противень. Посыпаем корж крахмалом (1 ст.л.).

Теперь равномерно рассыпаем по коржу ягоды. Сверху смородину посыпаем сахаром и остальным крахмалом. Края коржа заворачиваем наверх.

А меньшую часть теста трём сверху на крупной тёрке.

Отправляем пирог в духовку примерно на 45 минут – до сухой шпажки и золотистой корочки. Следите за выпечкой, так как разные духовки выпекают с разной скоростью.

Готовый тёртый пирог с чёрной смородиной достаём из духовки, режем квадратиками и посыпаем сахарной пудрой.

Очень вкусно!

Приятного чаепития!