Шоколадно-творожная абрикосовая ватрушка

Для начинки придаём творожку нежную консистенцию путём взбивания в блендере либо просто перетирания руками. Творог нужен не сухой, но и не слишком влажный, а в меру.

Добавляем к творогу сахар, ванилин, крахмал, яйца и всё взбиваем или перемешиваем как следует – до однородности.

Начинка готова, теперь сделаем тесто. Просеиваем в одну миску сухие компоненты, кроме сахара: муку, какао, смешанные с разрыхлителем и ванилином.

В другой ёмкости взбиваем миксером яйца минуты две, постепенно повышая обороты – до пышности и увеличения в объёме в 2-3 раза.

Всыпаем сахар, продолжая взбивать. Я остановила миксер на минутку, чтобы сфотографировать данный этап.

Ещё пару минут взбив яйца вместе с сахаром, выключим миксер и добавим во взбитую массу сметану и подсолнечное масло.

Ещё с полминутки взобьём, чтобы всё хорошо перемешалось.

Всыпаем сухую смесь ко взбитой смеси и вмешиваем муку с какао в пышную массу - аккуратно, как для бисквита: круговыми движениями и снизу вверх.

Получается шоколадное тесто – по густоте, как на оладьи.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180С. Застилаем дно формы пергаментом, смазываем маслом – растительным или сливочным.

Выливаем тесто в форму.

А в середину равномерно выкладываем творог – так, чтобы остались небольшие бортики теста по краям, пару сантиметров. В процессе выпекания бисквитное тесто поднимется наверх, образуя аппетитные краешки ватрушки. А тяжёлая творожная начинка останется посередине.

На творог выкладываем половинки абрикосов, мытые и слегка обсушенные.

Выпекаем ватрушку при 180С 45-50 минут на среднем уровне духовки. Проверяем шпажкой. Возможно, начинка остаётся ещё сырой в середине: творог выглядит немного жидким, а тесто не успело пропечься? Когда я пекла этот пирог, то по прошествии 45 минут увидела именно такую картину. НО, так как духовки у всех разные, то стоит ориентироваться не на точное время, указанное в рецепте, а на внешний вид пирога. Поэтому я решила подержать ватрушку ещё, хотя сначала испугалась, что она так и не пропечётся. Сперва подумала сделать огонь больше – до 220С, но вовремя спохватилась, что таким образом скорее подгорит низ, чем пропечётся середина. Поэтому я уменьшила температуру до 150-160С и держала ватрушку ещё полчаса. В результате всё отлично пропеклось: и тесто, и начинка! В общей сложности пирожок выпекался 45 минут при 180С и 30 минут при 150С. Но, повторю, Вам стоит ориентироваться на свою духовку:)

Даём пирогу остыть в форме. Затем, проведя ножиком между стенками формы и краем пирога, раскрываем бортики и аккуратно перемещаем ватрушку на блюдо.

Вот какая красота!

Нарезаем на кусочки – благодаря сочетанию шоколадного, белого и абрикосового получается очень красивый рисунок!

Нарядная, сочная и сытная – такой получается шоколадно-абрикосовая ватрушка!