Простой пирог со свежими персиками
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!
Описание
В сезон спелых, ароматных летних фруктов испеките чудесный, быстрый и простой пирог с персиками - свежими, только что с дерева, сочными и нагретыми солнышком!
Этот пирог был приготовлен на базе рецепта пышного абрикосового пирога, количество ингредиентов увеличено в два раза для большей формы (24 см). Масла я взяла немного меньше, заменив 50 г сметаной. Такой же пирог получается очень вкусным со сливами. Нектарины тоже будут хороши.
Ингредиенты:
- 180 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 300 г муки;
- 2 чайных ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соды;
- 50 мл сметаны;
- ¼ чайной ложки соли;
- 5 персиков;
- Сахарная пудра.
Персики лучше брать не переспелые, потому что они очень сочные и их трудно нарезать кусочками, а крепкие, чуточку твёрдые.
Как испечь:
Во взбитую массу добавляем сметану и перемешиваем.
Смешиваем муку с разрыхлителем и содой и просеиваем всё вместе в тесто. Сода здесь нужна в дополнение к разрыхлителю, так как в тесте есть кисломолочный продукт (сметана). В разрыхлителе соотношение соды и лимонной кислоты заранее подобрано так, чтобы щёлочь и кислота среагировали без остатка, а сметана - это добавочный продукт с кислой реакцией. Поэтому и нужно немного соды, которая будет реагировать со сметаной, что придаст пирогу больше пышности.
Перемешиваем тесто - оно получается довольно густым - и выкладываем половину в форму, дно которой застелено промасленным пергаментом. Распределяем тесто ложкой или лопаткой. Ставим в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут. А тем временем нарежем кусочками заранее вымытые и обсушенные персики.
Когда тесто чуть-чуть схватится, достаём форму и выкладываем поверх теста кусочки персиков.
А сверху распределяем вторую половину теста. И ставим пирог выпекаться дальше. Такой приём позволяет, во-первых, фруктам не подсыхать во время выпекания (как если бы они были выложены сверху пирога), а во-вторых, не промачивать соком середину пирога (что бывает при выкладывании свежих фруктов в сырое тесто).
Выпекаем пирог при 180-190С от 35 до 45 минут, до сухой шпажки и румяной корочки. Время для разных духовок может различаться.
Даём готовому пирогу остыть в форме минут 5-10, затем аккуратно раскрываем её и перекладываем пышный персиковый пирог на блюдо.
Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции.
Угощаем домашних вкусным пирогом со свежими персиками!
Напечатать рецепт
Большое спасибо за рецепт! Уже не первый год выпекаю по Вашим рецептам и от души благодарю за Ваш труд!
Вы не пробовали в это тесто другие фрукты/ягоды добавлять?
Виктория, на здоровье! Очень приятно, что Вы печёте по рецептам с моего сайта!
Благодарю Вас за комментарий и фото:)
Пробовала с абрикосами и сливами. Можно ещё с нектаринами:)