Пирог с крыжовником

Описание

Что можно испечь с крыжовником? Актуальный вопрос, если вместо сладкого красного вы купили кислый зелёный! Но сейчас я вас обрадую - в выпечке кислый вкус будет отлично сочетаться со сладким тестом, и в начинку можно добавить сахара по вкусу - например, в дрожжевых пирожках с крыжовником.

По составу и технологии приготовления этот пирог очень похож на масляный бисквит - нашу любимую Вишнёвую Волну, которую я пекла и с клубникой, и с абрикосами, только вместо сахара здесь сахарная пудра, благодаря чему тесто получается ещё нежнее. Так что вполне можно назвать пирожок Крыжовенная Волна!

А если ещё останется крыжовник - испеките песочный пирог Фейерверк со сметанной заливкой и ягодами!

Ингредиенты:

На форму 22-24 см:

• 125 г сливочного масла;
• 75 г сахарной пудры;
• 2 крупных яйца;
• 150 г муки;
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 250 г крыжовника.

Как испечь:

Масло достаём из холодильника и ждём, пока размягчится. Тем временем можно помыть крыжовник и обрезать хвостики, а затем рассыпать ягоды на полотенце, чтобы обсохли. Всыпаем к маслу сахарную пудру и взбиваем всё вместе миксером до нежной массы, похожей на сливочный крем.

Теперь по одной штуке добавляем яйца, каждый раз снова взбивая до однородности и пышности.

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Солим, перемешиваем. Получается достаточно густое тесто.

Застилаем дно формы пергаментом, смазываем лёгким слом растительного масла и распределяем тесто ровным слоем. Слегка вдавливаем ягоды в тесто.

Ставим пирог с крыжовником в разогретую до 180 С духовку и выпекаем, пока он поднимется, подрумянится, а шпажка будет оставаться сухой при проверке середины пирога.

Раскрыв форму со слегка остывшим пирогом, перемещаем его на блюдо.

Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем порционными ломтиками.

Завариваем чай и пробуем крыжовенный пирог!