Пирог с ежевикой, малиной и яблоками


Автор:

Угощайтесь пышным, красивым и очень вкусным пирогом! Вот какой красавец – с ежевикой, малиной и яблоками! Красочный, необычный, яркий, ежевично-яблочно-малиновый пирог – настоящая квинтэссенция щедрого позднего лета и ароматной ранней осени.

ежевичный пирог с малиной и яблоками

Дружные ягодки-сестрички – спелая, тёмно-фиолетовая, почти чёрная ежевика и малинка, рубиновая и лимонно-жёлтая – отлично соседствуют в пироге с кисловато-сладкими зелёными яблоками.

ягодно-яблочный пирог

Пирог готовится по принципу «масляного бисквита» и напоминает очень воздушный, пышный кекс, высокий и большой: хватит угостить всех!

вкусный, пышный пирог с яблоками и ягодами

Раза в два выше, чем похожий пирожок с ежевикой и кокосовой стружкой, который мы с Вами недавно готовили.

пирог с ежевикой, яблоками и малиной

Попробуйте: какой вариант понравится больше?

ингредиенты для пирога

Ингредиенты:

На форму 24-26 см:

  • 200 г сливочного масла;
  • 200 г сахара (1 стакан);
  • 4 довольно крупных яйца;
  • 150 мл молока;
  • 320-350 г муки (2,5 – 2 и 2/3 стакана);
  • 2 чайных ложки разрыхлителя с горкой;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • Пакетик ванильного сахара (ванилин на кончике ложки);
  • 2 стакана ежевики;
  • 1 стакан малины;
  • 3 средних яблока зелёных сортов.

продукты для яблочно-ежевично-малинового пирога

Ежевику и малину можно заменить на любые другие ягоды без косточек: вишню, клубнику - особенно, если Вам не нравится, когда ежевичные семечки попадаются в тесте.

Как испечь:

Приготовим тесто. Делается он по той же технологии, что и бисквит для «Абрикосовой» Волны: сначала размягчённое масло взбиваем миксером с сахаром – на средних оборотах с полминуты, до пышного кремоподобного состояния.

взбиваем мягкое масло с сахаром

Затем по одной штуке вбиваем яйца, после каждого снова взбивая по 20-30 секунд – до однородности, гладкости и пышности. Добавив четвёртое яйцо, взбиваем подольше – с минуту.

по одному добавляем яйца, продолжая взбивать

Получается масса, похожая на негустой крем. Теперь попеременно просеиваем в неё часть муки, соединённой с разрыхлителем – перемешиваем – вливаем часть чуть тёплого молока, затем снова часть муки, и так далее, пока за 3-4 приёма вмешаете всю муку и всё молоко.

всыпаем муку с разрыхлителем

вливаем молоко

Тесто по консистенции должно получиться, как для кексов: довольно густое. Если оно кажется Вам жидковатым, добавьте ещё немного муки. Я взяла 250 г пшеничной и 75 г кукурузной – люблю добавлять в выпечку эту солнечную муку, придающую пирогам приятный, как от домашних яиц, жёлтый оттенок, ещё большую пышность и тонкую румяную хрустящую корочку.

Подготовим яблоки: сполоснём, очистим от сердцевинок. Кожуру, если она не слишком жёсткая, можно не счищать. Нарезаем яблоки небольшими ломтиками, как для шарлотки, и вмешиваем в тесто.

добавляем в тесто яблоки

Подготовим форму, затянув её дно пергаментным кругом и смазав внутреннюю поверхность растительным или сливочным маслом.
Включаем духовку разогреваться до 180 С.
Выкладываем в форму половину теста, равномерно распределяя его по дну.

выкладываем в форму часть теста

По тесту равномерно рассыпаем половину ягод.

на тесто выкладываем ежевику и малину

Сверху на ягоды равномерно выкладываем вторую половину теста, стараясь полностью закрыть их. Следите, чтобы ягодка не попала вплотную к бортику формы: во время выпекания может пригореть, так что между ягодами и стенками формы должна быть прослойка теста.

А по верху пирога живописно раскладываем ежевику и малину, осторожно чуть вдавливая нежные ягодки в тесто. Чуть присыпаем сахаром, можно с корицей, если любите.

снова выкладываем тесто и сверху ягоды

И отправляем пирог в духовку, на средний уровень. Выпекаем до сухой шпажки и румяной корочки, в зависимости от Вашей духовки и от диаметра формы – от 35 до 45 минут.

выпекаем пирог до готовности

Готовому пирожку даём 5-7 минут постоять в форме, затем проводим ножиком между его краями и стенками формы, раскрываем её и аккуратно перемещаем пирог на блюдо. Пусть немного остынет, и можно пробовать!

выкладываем на блюдо

Пирог сам по себе красив, но будет смотреться ещё нарядней, если притрусить верх выпечки сахарной пудрой через небольшое ситечко.

посыпаем пирожок сахарной пудрой и нарезаем на порции

Вот какая ежевично-яблочно-малиновая красотища получилась!

рецепт пирога с ежевикой

Приятного чаепития!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Метки записи:   , , ,
загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

 



Вверх