Пирог Волны Дуная с яблоками

Пирог Дунайские волны с яблоками

Автор:

Посмотрите на восхитительный пирог Дунайские Волны - в разрезе узор действительно похож на волны! Шоколадно-кремово-яблочные волны!.. Представьте, как это вкусно, оригинально и необычно!

пирог волны Дуная с яблоками

«Дунайские волны» с яблоками называют кто пирогом, кто тортом. Но наиболее подходящее для этого чудесного десерта название - пляцок. Так в Западной Украине называют выпечку с богатым составом и красивым узором в разрезе, например - пирог «Утренняя роса» с кокосово-творожными шариками - это тоже пляцок. А «Волны Дуная» состоят из двухцветного бело-шоколадного масляного бисквита с дольками яблок, покрытого заварным кремом и шоколадной глазурью. С пирогом нужно повозиться, но рецепт этого стоит.

вкусный пирог волны Дуная

Классический вариант пирога делают с вишней, на сайте он есть под названием «Вишнёвая волна» (без заварного крема и шоколадной глазури, но тем не менее также потрясающе вкусный). А ещё можно печь пирог Волны Дуная с яблоками! Получается необычно, красиво и вкусно.

пирог Дунайские волны с яблоками

Хотя, на мой взгляд, в яблочном варианте чуть не хватает кислинки, которую даёт вишня. Нужно попробовать сочетать два рецепта и испечь яблочно-вишнёвые «Волны»! Или, в ожидании сезона вишен, пропитать корж лимонным соком с водой, как бисквит.

Пирог удобнее выпекать в квадратной или прямоугольной форме, но можно и в круглой. Я пекла в круглой 24 см, показалось, что теста слегка маловато. Для 22 см будет в самый раз. Для большей формы увеличивайте количество ингредиентов: пирог очень вкусный и много его точно не бывает.

ингредиенты для пирога волны Дуная с яблоками

Ингредиенты:

Для теста, форма 22-24 см:

  • 3 средних или крупных яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 70 г сахара;
  • 200 г муки (1,5 стакана объёмом 200 мл);
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • Сода на кончике ложки (совсем чуть);
  • 4-5 столовых ложек сметаны (10-15%);
  • 2 столовых ложки какао-порошка;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 4-5 яблок.

Для заварного крема:
(часто для этого слоя используют пудинг в пакетиках, но я сторонник натуральных продуктов, поэтому предпочитаю приготовить домашний заварной крем самостоятельно).

  • 375 мл молока;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 100 г сахара (0,5 стакана);
  • 1,5 столовых ложки муки;
  • 50 г сливочного масла.

Для шоколадного слоя:

  • 100 г чёрного шоколада;
  • 4-5 столовых ложек сливок 10 %.

Ингредиенты:

Для теста нам понадобится размягчённое масло, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Масло должно размягчаться при комнатной температуре, ускорение процесса в микроволновке может привести к тому, что тесто получится менее вкусным. Яйца также достаньте заранее.

Взбиваем мягкое масло с сахаром.

взбиваем масло с сахаром

Затем добавляем яйца по одной штучке, всякий раз немного взбивая.

добавляем яйца

Получается нежная масса - словно крем. Добавим 2 столовых ложки сметаны, перемешаем.

добавляем сметану

Просеем в тесто муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Сода добавляется, так как в тесте есть кисломолочный продукт - сметана. Чуточка соды, реагируя со сметаной, в сочетании с разрыхлителем сделает тесто более пышным.

просеиваем муку и разрыхлитель

После вмешивания сухих ингредиентов получается довольно густое белое тесто. Выкладываем половину теста в форму, застелив её дно промасленным листом пергамента, разравниваем.

выкладываем в форму половину теста

В оставшееся тесто добавляем 2 ст.л. какао, перемешиваем. Шоколадное тесто за счёт какао делается очень густым. Добавляем в него ещё 2-3 ст.л. сметаны, доводя до нужной консистенции. Выкладываем шоколадное тесто поверх белого и распределяем лопаткой.

делаем шоколадное тесто

Очищаем яблоки от кожуры и сердцевинок, режем тонкими ломтиками (примерно на восьмушки). Выкладываем яблочные дольки на пирог ровными ярдами, слегка утапливаем в тесто.

выкладываем на пирог яблоки

Ставим пирог в разогретую до 180С духовку и выпекаем 30-40 минут, до сухой шпажки.

выпекаем пирог

Достаём пирог, пусть остывает, а тем временем сделаем заварной крем. В мисочке растираем сахар и яйцо.

растираем яйцо с сахаром

Добавляем муку и снова растираем.

растираем с мукой

В растёртую массу вливаем половину молока и хорошо размешиваем, чтобы не оставались комки.

вливаем молоко

А вторую половину в это время нагреваем в кастрюльке на плите. До кипения не доводим, только до горячего состояния. Как только молоко соберется закипать, вливаем в него тонкой струйкой, всё время помешивая, тщательно размешанную яично-молочную смесь.

вливаем заготовку для крема в горячее молоко

Продолжаем нагревать, помешивая, до загустения крема (несколько минут). Снимаем заварной крем с огня и отставляем для остывания до комнатной температуры. Чтоб крем остыл быстрее, можно переложить его из в другую ёмкость или поставить кастрюльку в миску с холодной водой.

заварной крем для пирога

Когда крем остынет, добавляем в него мягкое масло и взбиваем миксером до однородности.

добавляем в крем масло и взбиваем

Крем получается очень нежный и вкусный.

взбиваем крем с маслом

Наносим крем равномерным слоем на поверхность пирога и ставим в холодильник на некоторое время, чтобы крем немного застыл и поверх него можно было нанести глазурь.

намазываем крем на пирог

Для глазури заливаем поломанный на кусочки шоколад сливками и растапливаем на маленьком огоньке до получения шоколадной массы, по густоте как сметана. Сняв с огня, даём слегка остыть.

растапливаем шоколад с молоком

Распределяем глазурь лопаткой поверх крема и снова ставим пирог в холодильник на 1-1,5 часа.

посыпаем тёртым шоколадом

Осталось посыпать «Дунайские волны» тёртым шоколадом - и пирог готов!

волны Дуная с яблоками

Нарезаем пирог на порционные кусочки-квадратики.

рецепт пирога Волны Дуная

пирог волны Дуная фото

Для эффектного разреза нужно найти направление поперёк яблочных долек, тогда «волны» наиболее выразительны.яблочные Дунайские волны

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Метки записи:   , ,
Загрузка...

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх