Итальянский грушевый пирог с шоколадом

Автор:

Пышный, мягкий, нежный, ароматный, сладкий!... Вот каким получился у меня итальянский пирог с грушами и шоколадом… со второго раза! 🙂 А первая проба вышла вкусной, но… не пышной, а плоской. Потому что во время приготовления этого пирога нужно соблюдать некоторые простые, но важные нюансы – сейчас я Вам всё расскажу.

итальянский грушевый пирог с шоколадом

Мне так понравился этот бисквитный грушевый пирог с шоколадной крошкой, что, не унывая после неудачи, я через неделю испекла его повторно – и удачно!

итальянский пирог с грушами и шоколадной крошкой

Вот теперь, когда пирог получился, можно и Вам предложить.

ингредиенты для пирога с грушами и шоколадом

Ингредиенты:

На форму 20-23 см:

  • 3 спелые груши;
  • 50-80 г шоколада;
  • 80 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 2 крупных яйца;
  • 150 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • Сахарная пудра для подачи.

Как испечь:

Итак, теперь выясненные ноу-хау:)
В первый раз я взяла твёрдые, недоспелые груши. Привыкла, что их можно и в манник, и в шарлотку добавлять – ломтики потом как бы «тают» в выпечке. Ну, а в этом пироге они и остались жёсткими и твёрдыми! Для нежного, словно бисквит, пирога лучше и груши взять такие же мягкие, спелые – жёлтенькие такие, при надавливании на бочок чувствуется, что фрукт мягкий.

Далее, молоко при добавлении в тесто должно быть чуточку тёплым. Не холодным, не горячим, а тёпленьким. Тогда тесто получается пышнее.

Муку обязательно просеиваем, опять же, тесто с такой воздушной мукой будет более пышным.

Шоколад подойдёт как молочный, так и чёрный.

А главное, обязательно отделите желтки от белков. Я сначала невнимательно прочитала рецепт и бухнула яйца целиком. Вот и вышел кекс вместо бисквита:) Поэтому первым делом…

Аккуратно отделяем желточки от яичных белков.

Белки чуточку солим и миксером взбиваем 2-3 минуты – до густой, хорошо держащей форму пены. Начинаем на малой скорости, постепенно повышаем.

взбиваем белки до густой пышной пены

Потом в отдельной посуде взбиваем мягкое масло, сахар и желтки. В идеале сначала нужно взбить масло, а потом добавить остальное и ещё взбить.

взбиваем масло, желтки и сахар

Затем вливаем тёплое молоко и хорошо перемешиваем.

вливаем молоко

Просеиваем муку с разрыхлителем, тщательно перемешиваем.

добавляем муку с разрыхлителем

Наконец, добавляем взбитые белки и ещё раз тщательно, но осторожно перемешиваем – чтобы сохранить пышность и при этом равномерно вмешать пену в тесто.

вмешиваем в тесто взбитые белки

Разделим тесто на две равные части. В одну натрём на крупной тёрке шоколад – вот какие красивые шоколадные стружки получаются!

добавляем в половину теста шоколадную стружку

Перемешаем половину теста с тёртым шоколадом, а вторую половину оставим белой.

разделим тесто на две части

Затягиваем дно формы пергаментом, самую чуточку смазываем бортики растительным маслом – чтобы пирог не пристал, но в то же время слой масла не мешал тесту подходить. Дно формы с бумагой также слегка смажем маслом – хоть на пергаменте и пишут, что он не пристаёт к форме – но о том, пристаёт ли бумага к пирогу, там ничего не сказано:) Поэтому я всегда смазываю бумагу для выпечки подсолнечным маслом.

Вымытые и обсушенные груши разрежем на половинки. Аккуратно очистим от семечек и нарежем груши тоненькими, светящимися ломтиками. Вот и ещё новый вариант, каким образом можно добавлять груши в тесто – обычно я их режу ломтиками или кубиками, как для манника; ещё мы с Вами пробовали очень оригинальный рецепт шоколадного кекса, в котором груши запекаются целиком! – помните? – а здесь их нужно резать пластинками – тоже очень любопытно!

нарезаем груши пластинками

Выложив на дно формы тесто с шоколадом, и равномерно распределив его ложкой, сверху на тесто выложим половину грушевых ломтиков. Можно выкладывать как попало, а можно красиво, в виде цветочка!

выкладываем в форму тесто с шоколадом

на тесто выкладываем груши

Сверху по слою груш распределяем белое тесто.

на груши выкладываем белое тесто

А на него можно выложить ещё один грушевый цветок.

украшаем пирог ломтиками груш

Ставим пирог в разогретую до 180С духовку и выпекаем 45-50 минут. Готовый пирог поднимется, станет пышным, румяным, а на деревянной палочке при пробе не будет оставаться тесто. Выключаем духовку и даём пирогу остыть в ней – если сразу достать, он может осесть от резкого перехода из жара к прохладе.

выпекаем пирог с грушами

Когда пирог будет уже не горячим, можно добыть его из формы и выложить на блюдо.

Грушево-шоколадная выпечка станет ещё нарядней, присыпанная сахарной пудрой через ситечко.

посыпаем пирог сахарной пудрой

А теперь интересно посмотреть, какой же пирог с грушами и шоколадом получился в разрезе?

нарезаем пирог на порции

Очень оригинально смотрится двухцветный бисквит с шоколадной и светлой полосой, разделёнными слоем нежных, тающих во рту груш!

грушевый пирог с шоколадом по-итальянски

А ещё итальянский пирог очень вкусный – с чаем разлетается моментально!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 3.3 из 5)
Загрузка...

Комментарии к записи "Итальянский грушевый пирог с шоколадом"
Перейти к форме комментирования
  1. Какои нежныи и заманчивыи пирог у тебя получился!
    Сеичас сезон,надо успеть обязательно испечь!

    • Спасибо, Инна, Элизка!
      Правильно подметили, он очень нежный и воздушный! Конечно, испеките, Вам понравится! 🙂

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх