Этот рецепт вам очень понравится: очень нежный, пышный и сочный пирог с виноградом на сладком вине — истинно осенний рецепт, тёплый и ароматный, как сентябрь.
Благодарю за рецепт вкусного пирога с виноградом Mabel Mendez, автора испанского сайта Pasteles de colores. Непременно попробуйте этот пирог вместе с итальянским виноградным хлебом! Это именно те рецепты, которые здорово печь осенью.
В оригинале для пирога взят розовый виноград, а у нас — белый.
Ингредиенты:
На форму диаметром 24 см:
- 3 средних яйца;
- 120 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1 столовая ложка разрыхлителя (вровень с краями, 8-10 г);
- Щепотка соли (1/4 чайной ложки);
- Щепотка ванилина (на кончике ножа);
- 100 мл сладкого вина;
- 500 г винограда без косточек (кишмиш).
[adsense]
Как испечь:
Пока виноград настаивается, растапливаем сливочное масло и подготавливаем форму, застелив её пергаментом и смазав растительным маслом без запаха.
По прошествии 20 минут можно включить духовку, чтобы разогревалась до 180С, и приступать к приготовлению теста. Яйца взбиваем с сахаром, как для бисквита или шарлотки — минуты 4, до пышной, светлой пены, в 2-2,5 раза больше первоначального объёма. Начинаем на низкой скорости, постепенно переключаем на всё более высокую. Лучше, чтобы яйца были комнатной температуры.
Во взбитую массу тонкой струйкой вливаем негорячее растопленное масло и перемешиваем ложкой или лопаткой.
Затем просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, ванилином и солью, и ещё раз перемешиваем по кругу, в одном направлении. Тесто получается довольно густое.
Теперь добавляем в него виноград вместе с вином. Не беспокойтесь: жидкости не много и ягод тоже, после перемешивания они равномерно распределятся в тесте, и оно станет как раз нормальной густоты — как сметана. Вот только гашеную соду вместо разрыхлителя с красным вином не используйте: это сочетание окрасит тесто в синий цвет. А белое вино не даёт такого эффекта.
Перемешав тесто, выкладываем его в форму и ставим пирог в духовку. Выпекаем при 180С на среднем уровне в течение 35-45 минут, с учётом особенностей Вашей духовки.
Пирог будет готов, когда бамбуковая шпажка будет оставаться сухой при проверке теста, а верхняя корочка пирога станет золотисто-коричневой.
Остужаем пирог в форме минут 15, затем раскрываем её и перекладываем пирог на блюдо с помощью большой крышки от сковороды. Аккуратно, он очень нежный.
Посыпаем пирог с виноградом сахарной пудрой через небольшое сито.
Виноградный пирог замечателен как с чаем, так и со вкусным вином.
