Галета с черникой и чёрной смородиной

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 17.07.2021.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Какая же вкусная была вишнёвая галета, которую мы с Вами недавно опробовали!.. Мне очень понравились нежное, рассыпчатое песочное тесто и сочная ягодная начинка. Такая галета с ягодами будет очень вкусным не только в вишнёвом варианте, но и должен здорово получиться в яблочном варианте, и в черничном, например. Или, скажем, со смородиной тоже будет отлично! И я отправилась на рынок за ягодами.

Из порции теста как раз получается два небольших открытых пирога с ягодами. Один я сделала с черникой, а второй — с чёрной смородиной. Предлагаю вам попробовать песочные галеты с ягодами! Тонкий слой песочного теста и чернично-смородиновая начинка - вот он, вкус ягодного лета

Ингредиенты:

На 2 галеты:
Для песочного теста:

1,5 — 2 стакана муки (200-260 г);
150 г сливочного масла;
¼ чайной ложки соли;
2 столовых ложки сахара
3 столовых ложки сметаны

Для ягодной начинки:

200-150 г черники
200-250 г чёрной смородины
2 столовых ложки крахмала
2-3 столовых ложки сахара
1 желток
1 чайная ложка молока

Как испечь:

Ягоды заранее промываем водой, держим в дуршлаге, пока стечёт вода, а затем высыпаем на полотенце или салфетки — обсушить. Смородину очищаем от хвостиков.

Готовим песочное тесто. Муку, для начала 200 г (это полтора стакана объёмом 200 мл), просеиваем в миску. Туда же режем кубиками холодное масло. И перетираем руками в мелкую приятную крошку, похожую на морской песок.

Добавляем щепотку соли, пару столовых ложек сахара и три ложки сметаны. Замешиваем песочное тесто — мягкое, не крошащееся и и липкое. Если тесто прилипает к рукам, понемножку подсыпаем муку.

Тесто делим на две равные части. Раскатываем одну часть между двух листов пергамента, слегка присыпав мукой, в круглый корж толщиной 2-3 мм. Вместе с бумагой перетягиваем корж на противень.

Чернику перемешиваем с 1 столовой ложкой крахмала и 1 ложкой сахара (по вкусу). Выкладываем ягодную начинку посередине коржа и загибаем края коржа наверх, оставляя серединку открытой.

Так же формируем галету со смородиной. Только в смородиновую начинку я положила не 1, а 2 ложки сахара, так как чёрная смородина более кислая.

Взбиваем желток с 1 чайной ложкой молока и смазываем края галет. Посыпаем краешки и серединки сахаром.

смазать края галет желтком и посыпать сахаром

Отправляем противень с галетами в холодильник минут на 5-7, пока духовка разогреется до 190 С.

Выпекаем ягодные галеты минут 25-30, до золотистых краешков.

Даём горячей выпечке постоять несколько минут, чтобы песочное тесто не раскрошилось, а затем перемещаем на тарелки.

Нарежьте галеты на сегменты, заварите чай и угощайтесь!