Тыквенный чизкейк с творогом и апельсином

Автор: Юльетта

Творожно-апельсиново-тыквенный чизкейк

Ребенок не хочет есть тыквенную кашу? А как насчет вкусного чизкейка, в котором мы замаскируем тыкву под… апельсин?

Тыквенный чизкейк – просто супер-полезный пирог для деток! Да и для взрослых тоже. Потому что там есть творог, тыква и апельсин – правда, цитруса совсем немного, для виду. Капризуля видит – оранжевый пирог, с апельсиновыми кружочками! О! Это то, что надо! Глядишь, и распробует тыкву, и потом от пирожков с нею за уши не оттащишь!

Тыквенный чизкейк можно делать двумя способами: однослойный и двухслойный. Данный рецепт – из двух слоёв, светло-абрикосового и ярко-оранжевого. Так красивей, но и немного сложней. Можно сделать упрощённый вариант, смешав ингредиенты для творожного и тыквенного слоёв вместе, тогда получится один слой начинки – персикового цвета.

Ингредиенты для чизкейка с тыквой, творогом и апельсином:

Для коржа:

• 200 г песочного печенья;
• 100 г сливочного масла.

Для творожного слоя:

• 450 г творога;
• 2 яйца;
• 100 г сахарной пудры;
• 4 столовых ложки апельсинового сока.

Для тыквенного слоя:

• Половина средней тыквы (сколько грамм – точно не скажу, потому что не взвешивала, грамм 300-400 примерно);
• 2-3 столовых ложки сахара;
• Полчайной лодки корицы;
• 1 яйцо;
• 3-4 столовых ложки муки.

Для украшения:

• Апельсин.

Как приготовить тыквенный чизкейк с творогом:

Как делать основу для чизкейка, Вам уже известно из рецептов шоколадного, клубничного и других чизкейков на сайте.

Печенье перекручиваем на мясорубке, вливаем в крошку растопленное масло, перемешиваем.

Застилаем пергаментом дно разъёмной формы, смазываем бумагу и бока формы маслом, высыпаем крошку и разравниваем, прижимая по плотнее, слоем примерно полсантиметра.

Готовим творожную начинку: протерев творог через дуршлаг, чтобы стал пушистым, добавляем туда желтки, взбитые с сахарной пудрой…

Затем добавим апельсиновый фреш и перемешаем…

Наконец, добавим яичные белки, взбитые в пышную пену, и ещё раз аккуратно перемешаем.

Получается воздушная масса нежно-абрикосового цвета!

Выкладываем начинку на корж и ставим в духовку. Выпекаем при 180С примерно 30-35 минут, а тем временем готовим тыквенную начинку.

Нарежем тыкву кубиками, добавим сахар, корицу, чуть воды и протушим до мягкости, затем сольём жидкость и превратим тушёную тыкву в пюре с помощью толкучку или блендера.

Добавим яйцо и муку, перемешаем – получится масса, похожая на тесто для тыквенных оладушков.

Выложим тыквенную начинку поверх уже схватившейся творожной и распределим ровным слоем.

Запекаем чизкейк с тыквой ещё с полчаса.

Готовому чизкейку даём полностью остыть в форме – если нарезать его в горячем виде, тыква и творог попросту размажутся, а корж раскрошится.

Затем аккуратно раскроем форму, переместим чизкейк на блюдо, подсунув это самое блюдо под корж и позволив пирогу «съехать» туда с донышка формы.

Когда чизкейк остынет, можно нарезать его на порции.

Вот как интересно в разрезе получилось - двухслойная выпечка всегда смотрится эффектно!

А перед тем, как угощать домочадцев тыквенным чизкейком, украсим его кружочками апельсина!

Чизкейк с тыквой и апельсином - даже более яркий и оранжевый, чем чизкейк с абрикосами!