Вкусный банановый кекс с шоколадом и изюмом!

Простой банановый кекс в духовке

У Вас есть переспевшие бананы? Не знаете, что с ними сделать? Давайте их сюда – сейчас мы испечём вкуснейший банановый кекс с шоколадом и изюмом!

Это потрясающе рассыпчатый, пушистый кекс с ароматом и вкусом банана, который крошится прямо в руках и тает во рту!

Даже потемневшие, мягкие, абсолютно неаппетитные бананы подходят, чтобы приготовить этот шикарный кекс – и это одно из несомненных достоинств рецепта, как и бананового хлеба, который мы пекли недавно. И бананы спасены, и домашние накормлены новой, интересной выпечкой! Кекс получается более сухим, а хлеб – плотным и влажноватым, так что советую любителям бананов попробовать оба рецепта, чтобы определиться, какой Вам больше понравится!

Ингредиенты для бананового кекса с шоколадом и изюмом:

• 1,5 -2 переспелых банана;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г подсолнечного масла (а можно взять вместо сливочного и подсолнечного 250 г растительного);
• 300 г пшеничной муки (то есть 2 и 1/3 стакана объёмом 200г);
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соды;
• Щепотка соли;
• Кусочки чёрного шоколада, изюм, вяленая клюква – по желанию и вкусу!

Как приготовить банановый кекс с шоколадной крошкой и изюмом:

Размягчённое масло взбиваем с сахаром при помощи миксера.

Бананы разминаем в пюре.

Добавляем банановое пюре к маслу, взбитому с сахаром, и ещё чуть взбиваем.

В отдельной тарелочке взбиваем яйца.

А ещё в одну ёмкость просеиваем муку, домешиваем к ней разрыхлитель и соду.

Теперь соединяем все ингредиенты вместе, добавляя в банановую смесь поочерёдно, за 3-4 приёма, то немного взбитых яиц, то часть муки. Каждый раз перемешиваем. Вместе с последней порцией муки вливаем подсолнечное масло и ещё раз перемешиваем.

Тесто получается очень интересное – жёлтенькое, как банан, пышное! Всыпаем шоколадную крошку и изюм, ещё раз перемешмваем…

И выкладываем тесто в форму для кекса, смазанную растительным маслом.

Выпекаем банановый кекс в духовке при 16о-180С 45-55, до золотистого цвета и тех пор, пока деревянная палочка при пробе в самом высоком месте кекса будет оставаться сухой.

Пусть кекс с бананами немного остынет в форме, затем осторожно, чтобы не раскрошился, вытряхнем его на блюдо и будем дегустировать!

Можно ещё полить банановый кекс шоколадом сверху – как делать глазурь из шоколада или какао, Вы можете почитать по ссылкам. Но и без поливки, сам по себе банановый кекс с шоколадной крошкой и изюмом очень хорош!

А ещё вместе с мукой в тесто добавить какао или растопленный шоколад, то получится ещё более шикарный шоколадно-банановый кекс! Часть бананов можно размять, а часть – порезать кусочками, чтобы в кексе попадались банановые «островки». Представляете, какая вкуснятина? И это мы с Вами вскоре тоже опробуем. Так что будьте на связи! 🙂