Сырные кексы с виноградом

Я взбивала миксером на средней скорости минуты 3-4, почти как для бисквита, но чуточку меньше.

Вливаем молоко - лучше, чтобы оно было чуть тёплое или комнатной температуры, но не холодное.

Перемешав, добавляем растопленное масло и снова размешиваем или слегка взбиваем.

Теперь просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, и добавляем щепотку соли.

Перемешиваем. Сначала думала, что тесто получится жидким из-за большого количества молока, но оно получилось как густая сметана - вполне кексовой консистенции.

Добавляем в тесто тёртый сыр и брынзу (на крупной тёрке).

И добавляем вымытый и обсушенный виноград. Чтобы он равномерно распределился в тесте, обваливаем ягоды в муке (или просто просеиваем чуть муки на тесто, потом выкладываем виноград и сверху тоже чуть притрушиваем мукой).

Раскладываем тесто по формам для кексов, наполняя их на 3/4 высоты. Подойдут силиконовые формочки (в них удобно ставить бумажную форму), или металлические (которые нужно смазывать сливочным маслом).

Расставляем формочки на противне.

Ставим в духовку, разогретую до 180 С, и выпекаем 35-45 минут, до сухой шпажки и золотистых верхушечек.

Готовые кексы аккуратно поддеваем по краям ножиком и вытряхиваем из формочек, ну а те, что в бумажных, можно так и подавать... главное, не забудьте снять бумагу перед дегустацией:)

Очень вкусные виноградно-сырные кексики получились!