Шоколадный кекс с консервированными персиками и творожной прослойкой

Описание

Шоколадный, белый и рыжий — нарядное и эффектное сочетание цветов. Насыщенный шоколадный, нежный творожный и сладкий фруктовый — интересное сочетание вкусов.

Мне захотелось повторить этот рецепт кекса, и вот — эксперимент получился удачным.
Кекс получился очень большой! Но при этом отлично пропёкся: и тесто получилось пышным, и творожная прослойка вышла похожей на запеканку.

Единственный момент — при нарезании на кусочки кекс пытался рассыпаться на три части: тесто, творог и фрукты. Но на вкус это не повлияло!

Благодарю авторов канала Разом за столом за эту оригинальную идею и вкусный кексик.
А ещё с консервированными персиками можно испечь вот такие вкусные штучки. Попробуйте!

Творожные «Подушечки» с консервированными персиками

Скоро лето, а баночка персиков в сиропе болталась на антресоли, ожидая, пока её откроют – я же всё думала, что бы с ними можно сделать вкусненького. А в холодильнике после Пасхи остался кусочек творожной пасочки и немного творога… И тут мне попадается этот рецепт! Спасибо польской «цукерне» и кулинару Павлу Малецкому за идею – персиково-творожные […]

Ингредиенты:

На форму для кекса диаметром 22 см, с отверстием
Для шоколадного бисквитного теста

• 3 крупных яйца
• 150 г сахара
• 100 мл молока
• 60 мл растительного масла без запаха
• 300 г муки
• 12 г разрыхлителя
• 3 столовых ложки какао-порошка
• щепотка соли

Для творожно-фруктовой прослойки

• 500 г творога
• 1 желток
• 1 столовая ложка сметаны
• 80 г сахара
• 2 столовых ложки крахмала
• ванилин на кончике чайной ложки или пакетик ванильного сахара
• 6 половинок консервированных персиков

Для шоколадной глазури

• 3 столовых ложки сахара
• 0,5 столовой ложки какао-порошка
• 1,5-2 столовых ложки молока

Как испечь:

Форму для кекса смазываем сливочным маслом и обсыпаем манной крупой. Духовку разогреваем до 160 С.

Консервированные персики желательно выложить в дуршлаг, чтобы стёк сироп.
Для творожной прослойки соединяем творог, желток, сметану, сахар и крахмал, взбиваем блендером до однородной нежной массы.

Для шоколадного теста отделяем желтки от белков.

К белкам добавляем сахар и взбиваем миксером 3-4 минуты, постепенно повышая скорость, до густой белой пены.

Затем добавляем ко взбитым белкам желтки и ещё немного взбиваем на низкой скорости.

Вливаем молоко и растительное масло без запаха, перемешиваем.

Просеиваем муку и какао. 300 г муки — это 2 стакана объёмом 150 мл без верха. Добавляем в просеянную муку разрыхлитель, щепотку соли и аккуратно перемешиваем. Если тесто слишком густое, можно добавить пару ложек молока.

Выкладываем в форму половину теста.

Поверх теста выкладываем творожную массу, стараясь, чтобы творог оказался посередине.

На творожную начинку выкладываем половинки персиков выемкой наверх, слегка утапливая фрукты в творог.

Поверх персиков распределяем вторую половину теста.

Выпекаем шоколадно-творожный кекс с персиками при 1ё60 С в течение 1 часа. Проверяем, пропекся ли кекс, деревянной шпажкой.

Когда кекс немного остынет, аккуратно подденьте его лопаткой по краям, накройте форму блюдом и переверните, а затем снимите: кекс окажется на блюде.

Политый шоколадной глазурью, кекс будет смотреться ещё красивее. Для глазури смешайте в кастрюльке сахар и какао-порошок, долейте пару ложек молока, хорошо перемешайте. Нагревайте на маленьком огне до закипания, помешивая. Проварите с полминуты=-минуту, снимите с огня и дайте пару минут остыть, только не слишком долго, чтобы глазурь не успела застыть 9тогда при1ёджся нагревать снова).

Полейте кекс шоколадной глазурью. Несколько минут, глазурь застынет, и можно нарезать кекс на кусочкиии смотреть, что же получилось.

А получилось очень даже! Красиво и вкусно. Приятного чаепития!