Шоколадный кекс с киви

Кекс с какао, киви и шоколадной глазурью

Шоколадный кекс с киви – оригинальное сочетание, не так ли? Рецепт появился, как это часто бывает, случайно. Захотелось сладкого к чаю, а в магазин идти наоборот, не хотелось. 🙂 В холодильнике нашлось понемногу сметаны, маргарина, яиц – как раз набор для нашего фирменного простого теста для кекса.

Ещё у меня был один киви, который уже переспел. А что будет, интересно, если добавить киви в выпечку? Я пекла кексы и с персиками, и с ягодами, и с вишней, и даже с бананом, а вот с киви ещё ни разу не пробовала. И решила поэкспериментировать!

Ингредиенты:

— 3 яйца;
— ¾ стакана сахара;
— 5-6 столовых ложек сметаны;
— 1 чайная ложка соды (погасить уксусом);
— 100-120 г маргарина;
— 2-3 столовых ложки какао;
— 1,5 стакана муки;
— киви.

Для глазури – шоколад и немного молока.

[adsense]

Как приготовить шоколадный кекс с киви и какао:

Готовим наше универсальное тесто для кекса. На сайте есть рецепт, где подробно описано его приготовление, поэтому не буду повторяться. Суть проста: смешиваем все ингредиенты по очереди: взбиваем ложкой яйца с сахаром, добавляем сметану, соду, гасим укусом, перемешиваем, вливаем растопленный маргарин, перемешиваем, добавляем муку и какао.

Очищаем киви и режем кубиками, добавляем в тесто. Чтобы киви не сильно пустил сок, от чего готовый кекс может показаться сыроватым, нужно слегка обсыпать кусочки фруктов крахмалом или мукой, а потом уже перемешивать с тестом. Кроме киви, я добавила в тесто кусочки шоколада – люблю кекс с шоколадной крошкой!

Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом.

Выпекаем кекс с киви на среднем огне (200-220С) в течение получаса или немного дольше. На готовность пробуем деревянной палочкой. Если она сухая – кекс готов.

Подождав минут 5, пока он остынет, вытряхиваем кекс из формы на блюдо, и переворачиваем. Будет еще вкуснее и красивее, если полить кекс шоколадной глазурью. Рецепт глазури из какао я писала раньше, но можно поступить ещё проще – растопить на водяной бане полплитки шоколада с парой ложек молока.

Пусть глазурь немного схватится, а затем можно нарезать кекс на кусочки и приглашать семью пить чай!

А как же киви в кексе? Получилось очень интересно: в шоколадном тесте то и дело попадались то кисленькие кусочки фруктов, то сладкая шоколадная крошка. Необычное сочетание! Хотя всё-таки киви не самый подходящий фрукт для выпечки, лучше есть его просто так. А Вы как думаете?