Постный шоколадный кекс с клюквой и орехами

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 25.03.2016.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Мы с Вами уже пробовали постные кексики с ягодами – клюквой и замороженной красной смородиной, а сегодня предлагаю Вам испечь ещё более вкусный вариант – шоколадный постный кекс с клюквой, грецкими орехами и миндалём.

Изначально это был бруснично-миндальный кекс, рецептом которого поделилась Ирина, сайт Едим Дома). Но у меня вместо брусники имелась клюква, а миндаля было совсем чуть-чуть, поэтому я добавила грецких орехов. Получился немного другой рецепт.

Кекс можно выпекать большой, в прямоугольной форме, или маленькие, в порционных формочках.

Ингредиенты:

200 г муки;
50 г сахара;
0,5 чайной ложки молотой корицы;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли;
2 чайных ложки какао-порошка;
130-150 мл воды;
100-120 мл растительного масла;
Полстакана очищенных грецких орехов или миндаля, а можно ассорти из того и другого;
100 г свежей клюквы или брусники.

Как испечь:

Готовим тесто, как обычно для маффинов: сначала смешиваем сухие компоненты – просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль, какао, специи. Набор пряностей можно варьировать и разнообразить - например, добавляя имбирь, кардамон, куркуму.

Измельчаем орешки, тщательно перебрав, чтобы не попалась скорлупа, - я прокатываю грецкие орехи скалкой на лоске, а миндаль мелко нарезаю ножиком, - и тоже высыпаем к сухим ингредиентам.

Перемешав всё, вливаем жидкие компоненты: воду, лучше чуточку тёплую...

И растительное масло, оливковое или подсолнечное, желательно рафинированное, чтобы у кекса не было сильно привкуса масла. В оригинале рецепта было указано по полстакана воды и масла, но, когда я взяла по 100 мл того и другого, тесто вышло слишком сухим и густым. Я стала понемногу подливать, пока тесто получилось погуще, чем на кексы. Оно не льётся с ложки, а скорее падает, медленно, словно нехотя.

Всыпаем в тесто промытые ягоды (часть оставляем для украшения), и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом.

И посыпаем сверху остальными ягодами.

Выпекаем при 190-200С в течение 45 минут, до сухой деревянной шпажки.

Дав кексу немного остыть, аккуратно поддеваем его по краям ножом и вытряхиваем из формы.

Нарезаем на кусочки и угощаемся!

А ещё на сайте есть очень вкусный постный кексик с ореховой крошкой - попробуйте, это наш любимый рецепт! 🙂 И недавно появился кофейная коврижка с маком и орехами. Так что угощайте своих любимых даже в пост вкусной домашней выпечкой. Ведь главное в сути поста - это не то, что мы кушаем, а как относимся друг к другу и к Миру... 🙂