Кекс с грецкими орехами, простой и вкусный!

Этот ореховый кекс удивительно простой и столь же вкусный! Сравниться с ним может, разве что, восхитительный кекс с ореховой крошкой, который мы пекли раньше.

Ломтик сытного кекса с грецкими орехами к чашечке кофе с молоком, какао или чая — отличный второй завтрак либо полдник.

Сладкое, рассыпчатое кексовое тесто удачно дополняется хрустящей посыпкой из обжаренных ядер орехов. Это очень вкусно!

Мы пекли кекс с грецкими орехами; Вы можете с таким же успехом взять фундук, миндаль или кешью. В любом случае будет и вкусно, и полезно!

Ингредиенты:

На прямоугольную форму 10х30 см или кольцевую 22 см:

150 г сахара;
150 г сливочного масла;
3 яйца;
300 г муки (2 стакана объёмом 250 мл без верха);
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли;
ванилин на кончике чайной ложки;
80 г грецких орехов;
2-3 столовых ложка молока (опционально).

[adsense]

Как испечь:

Орехи измельчаем, чтобы получились некрупные кусочки, и обжариваем на сухой чистой сковороде.

Масло растапливаем — можно не полностью, а так, чтобы оставались небольшие кусочки мягкого масла. Соединяем в миске сахар и растопленное масло. Взбиваем миксером с минуту.

Вбиваем все три яйца и ещё взбиваем с минутку, до однородности.

Теперь просеиваем муку, всыпаем разрыхлитель (стараясь раструсить его по всей поверхности муки, чтобы поравномерней распределился в тесте), соль и ванилин.

Перемешиваем и добавляем орехи — примерно две трети, остальное оставим для посыпки.

Если тесто очень густое, добавим пару ложек молока и ещё раз перемешаем. Тесто должно быть гуще, чем сметана, но не слишком крутым. Выкладываем его в форму, застеленную промасленным кондитерским пергаментом, или просто смазанную маслом.

Посыпаем кекс измельчёнными орехами.

Ставим форму с кексом в духовку, разогретую до 180 С. Выпекаем ореховый кекс примерно 1 час, возможно плюс-минус 10 минут — ориентируйтесь на Вашу духовку.