Кокосовый кекс с белым шоколадом

Автор:

Этот кексик - для любителей кокоса и белого шоколада! Нежный, ароматный, красивый и вкусный!

кекс с кокосовой стружкой

За рецепт кокосового кекса благодарю Матильду. В этой выпечке сочетается всё, что нравится моему сыну: он обожает вкусняшки с кокосовым вкусом - от печенек кокосанок до домашних баунти и рафаэлло, а из видов шоколада предпочитает белый. Мы с дочкой наоборот, любим тёмный шоколад:) На вкус и цвет… Так вот, когда я нашла этот кекс с кокосовой стружкой, очень обрадовалась и решила испечь! И с Вами делюсь - а вдруг найдутся такие же кокосоманы:)

кокосовый кекс с белым шоколадом

Кекс получается в меру сладким и нежирным, так как в тесте немного сахара и масла, можно сказать, что в основном тесто замешивается на сметане. В оригинале - греческий йогурт, но за неимением такового сметана тоже подойдёт! Я вязла 175 г сметаны и добавила молоком до 200 г.

рецепт кокосового кекса

Кекс можно выпекать в кольцевой, круглой (20-22см) или прямоугольной форме.

ингредиенты для кекса с кокосовой стружкой и шоколадом

Ингредиенты:

  • 2 средних яйца;
  • 80 г сахара;
  • 80 г сливочного масла;
  • 1 стакан (200 мл) сметаны;
  • 190 г муки (чуть-чуть меньше, чем 1,5 стакана);
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
  • Щепотка соды;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 70 г кокосовой стружки;
  • 80 г белого шоколада.

Шоколад нужен не пористый, у нас - шоколадные монетки.

Как испечь:

Пусть масло размягчится при комнатной температуре.

Яйца взбиваем с сахаром секунд 30, затем добавляем мягкое масло и ещё взбиваем до кремообразной массы.

взбиваем сахар с яйцами

добавляем масло

Добавляем сметану.

добавляем в тесто сметану

Смешиваем муку, разрыхлитель, а я ещё добавила щепотку соды - для лучшей реакции, так как в тесте есть кисломолочный продукт. Просеиваем сухую смесь в тесто, добавляем соль и слегка перемешиваем.

просеиваем сухую смесь

Всыпаем в тесто кокосовую стружку и белый шоколад. Ещё раз перемешиваем, получается довольно густое тесто.

добавляем кокосовую стружку и белый шоколад

Выкладываем его в смазанную растительным маслом форму и ставим в духовку, разогретую до 180С, на средний ярус.

выкладываем тесто в форму

Выпекаем кекс от 50 минут до 1 часа - до золотистой корочки и сухой шпажки. Я поставила на дно духовки сковороду с водой, чтобы низ не подгорел.

выпекаем кокосовый кекс

Готовому кексу даём пять минут постоять в форме, затем поддеваем лопаткой, накрываем блюдом и переворачиваем. Кекс легко выходит из формы.

выкладываем кекс на блюдо

Нарезаем на порционные кусочки, завариваем чай и наслаждаемся вкуснейшей кокосовой выпечкой!

кекс кокосово-шоколадный

Если есть желание, можно полить кекс лимонной глазурью и посыпать кокосовой стружкой. Но он хорош и сам по себе.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(6 голосов, в среднем: 4.8 из 5)
Метки записи:  
загрузка...

Комментарии к записи "Кокосовый кекс с белым шоколадом"
Перейти к форме комментирования
  1. Уверена,кексик очень вкусный,надо печь!!

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх