Кокосовый хлеб от Билла Грейнджера

Любители кокосовой выпечки — опробуйте этот вкуснейший рецепт от австралийского кулинара Билла Грейнджера. Это потрясающе вкусный и ароматный кокосовый хлеб, который точнее было бы назвать кокосовым кексом, так как он сладкий. Аромат выпечке придаёт кокосовое молочко и свежий тёртый кокос. Как добыть их из целого ореха, рассказано в отдельной статье на сайте: kak-sdelat-doma-kokosovuyu-struzhku-i-molochko.html.

Впрочем, если у вас не кокоса, можно попробовать испечь такой кекс на обычном молоке и готовой кокосовой стружке. Думаю, что получится тоже вкусно, хотя и не столь аутентично.

Выпекать кокосовый хлеб удобно в прямоугольной форме для хлеба, возможно, поэтому его и называют Coconut Bread. Так же как и банановый хлеб, имеющий форму кирпичика, хотя и он по вкусу скорее похож на кекс.

Форму берите от 21 до 30 см. В меньшей кекс будет выше, но может дольше пропекаться. В большей слой теста получится ниже. Я пекла в форме 30х10 см в течение 1 часа 10 минут. А вы ориентируйтесь по своей духовке.

Ингредиенты:

2 средних яйца;
300 мл кокосового молока;
320 г муки (2 стакана объёмом 250 мл + 1 столовая ложка);
180 г сахарной пудры;
150 г тёртого кокоса;
2 чайных ложки разрыхлителя;
2 чайных ложки корицы;
На кончике чайной ложки ванилин;
¼ чайной ложки соли;
75 г сливочного масла.

[adsense]

Как испечь:

Масло растапливаем. Духовку разогреваем до 180С.

Тесто готовится очень просто: тщательно смешиваем сухие ингредиенты в одной миске: просеянную муку, кокос, сахарную пудру, соль, ванилин, разрыхлитель и корицу.