Кофейный кекс с целым бананом

Описание

Увидев рецепт кекса с целым бананом внутри, я не устояла перед его оригинальностью! Мне вообще нравятся необычные рецепты, вроде рулета с бананом или хлеба с леопардовым рисунком, вот и решила непременно испечь такой удивительный кексик.

Помните, как мы изумляли домашних шоколадным кексом с целыми грушами? Ну вот, а это - кофейный кекс с целым бананом. Хотя, думаю, вместо кофе можно добавить какао или вообще оставить тесто белым. Очень прикольно смотрится в разрезе. Но вот на вкус запечённый банан из кекса мне не очень понравился. Гораздо вкуснее получается, если добавлять его в тесто в виде пюре, как в рецептах бананового хлеба и всевозможных кексов.

В Интернете прочитала - может быть так, что во время выпекания банан «растворится» в тесте. Если банан вздумает похулиганить таким образом, просто засуньте в разрезанный готовый кекс целый свежий банан (естественно, очищенный от кожуры). Мой банан вёл себя культурно и остался внутри кекса.

Ингредиенты:

На форму 30х10 см:

• 4 средних яйца;
• 125 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка растворимого или молотого заварного кофе;
• 2 столовых ложки кипятка;
• 260 г муки (2 стакана объёмом 200 г без горки);
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 крупный банан.

Банан нужен спелый, но крепкий, чтобы лучше сохранял форму.

Как испечь:

Растапливаем сливочное масло. Если Вы считаете, что 200 г это много, половину масла можно заменить сметаной. Кофе завариваем 2-мя ложками кипящей воды.

Для теста взбиваем сахар с яйцами 30-45 секунд, до лёгкой пышности. Далее вливаем растопленное масло и заваренный кофе, снова взбиваем.

В тесто приятного кофейного цвета просеиваем смешанную с разрыхлителем муку и хорошо перемешиваем ложкой. Теперь пора включить духовку, пусть разогреется до 180 С.

Форму для кекса застилаем пергаментом, предварительно смазав бумагу маслом со внутренней стороны. Выкладываем в форму примерно половину кофейного теста. Сполоснув и очистив от кожуры банан, ровненько выкладываем его поверх теста, чуть прижимая.

А сверху выложим остальное тесто так, чтобы спрятать банан.

Выпекаем кекс на средней полочке духовки от 45 минут до 1 часа. Он будет готов, когда, во-первых, шпажка при проверке теста станет выходить сухой, во-вторых, верхняя корочка слегка растрескается и зарумянится, приобретя более темный бежево-кофейный оттенок.

Достав кекс из формы, аккуратно снимем бумагу и дадим выпечке охладиться.

Затем с любопытством разрезаем и смотрим, что же получилось…

Кекс с целым бананом удался!

Завариваем кофе-какао-горячий шоколад и зовём домочадцев: пусть удивляются!