Кекс на День Валентина
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!
Описание
На День Влюблённых хочется удивить и порадовать наших близких чем-то особенным! И вкусненьким в том числе! Тортиком или печеньками в виде сердечек; или даже праздничной пиццей! А если немного пофантазировать, то можно такой сюрприз придумать!
Этот шикарный, необычный кекс на День Валентина я увидела когда-то на сайте моей подруги Мари: http://receptimari.com/vipechka/tort/tort-na-den-svyatogo-valentina.html.
И он несложный, этот рецепт, Вам показалось:) На самом деле – это тот же масляный бисквит, тесто готовится так же просто, как для моего любимого пирога Вишнёвая Волна. Даже проще, чем обычный бисквит: всё взбивается без тонкостей с разделением яиц и пышной пеной, и выпекается. Фокус тут в способе оформления. Если в Волне мы красили часть теста какао и выкладывали шоколадный слой поверх белого, то в рецепте кекса с сердечком внутри мы покрасим часть теста в розовый, выпечем отдельно… ну а дальше Вы догадались! А я объясню по ходу дела.
Кстати, можно красить тесто не только в розовый, но и в любой нравящийся цвет: например, сделать шоколадное сердечко. А ещё таким же образом делать кекс-сюрприз с другими фигурками: я видела новогодний вариант с зелёной ёлочкой внутри! А можно с цветочком, бабочкой, звёздочкой!
Если Вы не хотите использовать краситель, можно попробовать покрасить соком отварной свеклы. Именно отварной, потому что сырая сначала даёт яркий розовый цвет – в сыром тесте, а при выпекании он буреет и превращается в коричневый, я проверяла. Отварив свеклу в мундире, очищаем, трём на мелкой тёрке и отжимаем через марлю. А для закрепления цвета добавим немного лимонного сока. Но всё же природные красители дают не такой насыщенный оттенок. Хотя нежно-розовый цвет – это тоже очень симпатично, хотя и не так контрастно. Зато натурально.
Моя форма по дну 8х17см.
Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла;
- 180 г сахара;
- 4 средних яйца;
- 260 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- Пищевой краситель красный или розовый; или сок отварной свеклы + сок лимона.
Как испечь:
Взбиваем размягчённое масло с сахаром миксером, на низкой скорости, совсем чуть-чуть, чтобы получилось масса, похожая на крем.
Добавляя в этот крем по одному яйца, каждый раз снова немного взбиваем до смешивания ингредиентов. В результате получается нежная масса, похожая на кремового цвета сметану или сливки.
Порциями просеиваем в неё муку с разрыхлителем, перемешиваем.
Получается довольно густое тесто.
Отделяем 1/3 часть теста и перекладываем в отдельную мисочку.
Готовим краситель: я добыла свекольный сок, добавила чуть лимонного, а потом в этой смеси растворила щепотку порошкового красителя. Сочетать натуральный с химическим решила, во-первых, чтобы цвет получился насыщенней, а во-вторых, чтобы придать коржу не красный, а малиново-розовый оттенок.
Добавляем краситель в тесто ( я процедила через марлю, чтобы в кекс не попали нерастворившиеся крупинки), и тщательно перемешиваем.
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем розовое тесто.
Выпекаем 25-30 минут при 180С, до сухой деревянной палочки.
Готовый кексик, поддев ножом по краям, достаём из формы и остужаем на решётке.
Когда кекс остынет, разрезаем его на ломтики толщиной примерно 1 см, обратите внимание – кусочки нужны размером чуть побольше, чем Ваша формочка, которой Вы будете вырезать сердечки.
Вырезаем сердечки из розового коржа.
Вымытую и тщательно вытертую насухо форму снова смазываем растительным маслом. На её дно выкладываем небольшой слой белого теста.
В белом тесте устанавливаем сердечки как можно плотнее друг к другу.
И заливаем сверху остальным светлым тестом.
Выпекаем при 180С до сухой шпажки.
Пусть готовый кекс немного остынет в форме, потом подденем его по краешкам ножиком и аккуратно вытряхнем из формы.
Остудив полностью на решётке, водружаем наш кулинарный шедевр на блюдо, посыпаем сахарной пудрой… ура, получился!
Давайте удивлять любимых!
А ещё таким образом можно выпекать и маленькие, порционные кексики – по паре штучек сердечек помещаем между слоями белого теста и выпекаем в силиконовых формочках или в металлических с бумажными вставками!
Напечатать рецепт
Какая прелесть,Юля!
Не видела ничего подобного!
Правда? Тебе тоже понравился:)) Меня он очаровал, этот кекс! 🙂
А потом мама мне подарила книжку с рецептами, а там, представляешь, стооолько таких вот кексов с сюрпризом в серединке! Какие хочешь фигурки: котик, цветочек, сердечки, ёлочки... Вот это простор для творчества,прямо глаза разбегаются:) только там используются красители, а я их использовать не хочу. Буду заменять натуральными. Правда, они не такие яркие, зато и не вредные:)
Выглядит вкусно. Что такое сухие деревянные палочки? Зачем они нужны?
Деревянные палочки - это шпажки из бамбука, обычно продают упаковками, в тех магазинах, где пергамент, фольга, зубочистки и т.п. Такими палочками удобно проверять выпечку на готовность. Если палочка при протыкании кекса выходит из теста сухой - значит, он пропёкся. Если на палочке следы теста и она влажная - значит, нужно печь дальше, до "сухой палочки". Также можно использовать зубочистки или спички, но они короткие, и, если кекс высокий, это не очень удобно.
Вот такие эти палочки.