Творожно-черничные кексы

Описание

Когда мы готовили тарталетки с ягодами, у меня осталось немножко черники. А что, если испечь черничные кексы?

Рецепт теста возьму свой любимый, добавлю ягоды, и получится новый вариант вкусных кексиков!

Рецепт черничных кексов получился из серии «всего понемножку»: пару яиц, кусочек масла, сахар, немного сливок, а ещё у меня был творог, грамм 150, который я также решила добавить в тесто. В результате получились восхитительно воздушные, удивительно пушистые кексы с черникой, которые разлетелись с блюда в два присеста!

Самое интересное, творог в них не чувствовался, но похоже, что именно он придал кексам интересную структуру. Хотя обычно творожная выпечка «тяжёлая» и печётся долго, в творожно-черничных кексиках от этой особенности был заметен лишь один момент – серединки слегка просели, а не поднялись горбиками, как обычно у кексов.

Ингредиенты:

• 2-3 яйца;
• 1 стакан сахара (в стакане 200г);
• 4-5 столовых ложек сливок, сметаны или майонеза;
• 50-70 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка соды (без верха);
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса 9%;
• По желанию – 100-150 г творога (не творожной массы, это уже не творог, она более вязкая и неизвестно, как поведёт себя тесто, кексы могут не пропечься!);
• 1,5 стакана муки;
• Горсть ягод черники.

Как испечь черничные кексы с творогом:

Смешиваем ложкой яйца с сахаром, добавляем сливки, растопленное масло, всыпаем соду, выливаем на неё лимонный сок, а затем быстро и тщательно перемешиваем.

Добавляем раскрошенный руками творог, перемешиваем.

Просеиваем муку, перемешиваем и всыпаем чистую обсушенную чернику.

Ещё раз перемешиваем, аккуратно, чтобы ягодки остались целыми.

Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 их высоты.

Ставим кексы в разогретую духовку и выпекаем при 200-200С 25-30 минут. Готовые кексы станут румяными, а деревянная палочка при пробе будет оставаться сухой.

Даём кексикам немного остыть в формочках, а затем добываем их оттуда и выкладываем на тарелку.

Творожные кексы с черникой получились очень вкусными!