Банановый кекс с кусочками шоколада

Описание

На основе базового рецепта можно придумать столько вариаций одного и того же кекса, что хватит экспериментировать на целую неделю! Например, если в тесто для бананового кекса с орехами вместо орехов добавить шоколад, то получится уже другая выпечка – банановый кекс с кусочками шоколада!

Так что, любители шоколадок, присоединяйтесь. Если кто-то не любит чёрный шоколад – попробуйте с молочным или даже с белым. А ещё в тесто можно добавлять ягоды – замороженные или свежие, кокосовую стружку, кусочки фруктов или сухофрукты.

Ингредиенты:

На форму 30х10 см или кольцевую 22 см, или круглую 22-24 см:

• 2-3 средних спелых банана;
• 2 крупных яйца;
• 120 г сметаны;
• 75 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 230 г муки (180 г пшеничной и 50 г цельнозерновой, овсяной или гречневой);
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соды;
• ¼ чайной ложки соли;
• 60-100 г шоколадных дропсов или кусочков шоколада.

Бананы чем спелее, тем лучше – в идеале в тесто следует добавлять вообще переспелые, с потемневшей шкуркой. Можно замораживать такие бананы в очищенном виде и затем, разморозив и превратив в пюре, использовать для выпечки. Бананового пюре нужно примерно 240 г, это 2 средних или 3 небольших очищенных банана.

Как испечь:

Размягчённое масло растираем с сахаром. Далее вбиваем по одному яйца, каждый раз слегка взбивая миксером (по 10-15 секунд). Теперь добавим сметану и снова взобьём или перемешаем, а затем банановое пюре.

Перемешав до однородности, просеиваем в тесто смесь сухих ингредиентов: муку с разрыхлителем и содой, можно по щепотке корицы и ванилина для аромата, соль. Можно вместо части муки добавить в тесто овсяных хлопьев или отрубей, кекс получится ещё полезнее.

Добавляем в тесто шоколадные капельки или просто шоколад, поломанный на мелкие кусочки, перемешиваем.

Выкладываем в форму, застеленную промасленным листом пергамента. Если печёте в кольцевой форме, просто смазываем её изнутри тонким слоем растительного масла.

Кекс будет ещё красивее и вкуснее, если его и сверху посыпать шоколадными кусочками.

Ставим форму в разогретую до 180С духовку.

Выпекаем банановый кекс с шоколадом до тех пор, пока шпажка будет выходить из его серединки сухой. Понадобится от 45 минут до почти полутора часов, в зависимости от выбранной формы и от вашей духовки.

Готовый кекс чуть остужаем и перекладываем на блюдо.

Нарезаем банановый кекс с кусочками шоколада на порционные ломтики.

Видите, какой он интересный в разрезе – в крапинку!