Банановый кекс с корицей

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 29.03.2019.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

А вот и ещё один восхитительно вкусный и ароматный вариант бананового кекса – с корицей! У этого чудесного кекса мягкая серединка и хрустящая сладкая корочка. Тёмный цвет тесту придают банановое пюре и корица.

Чувствую, этот рецепт станет одним из наших любимых:) Обожаю выпечку с корицей – и булочки, и пироги, и кексики! Мы с Вами уже пекли однажды интересный кекс с корицей – благодаря прослойке из корицы и сахара в серединке на разрезе получаются красивые узоры. В сегодняшнем банановом кексе я решила соединить два рецепта – тот, о котором написано выше, и ещё один, найденный в книге – там же, откуда банановые кексы с шоколадом, орехами и ягодами.

Рекомендую Вам опробовать этот кекс с бананом и корицей. Аромат и вкус этой простой выпечки очарует вас, Ваших домочадцев… и соседей, которые прибегут на запах узнать рецепт!

Я пекла кекс в прямоугольной форме 30х10 см, но вполне подойдёт форма для кекса с отверстием или круглая.

Ингредиенты:

80 г мягкого сливочного масла;
150 г сахара (3/4 стакана);
2 крупных яйца;
1 большой банан или 2 средних;
120 г сметаны;
230 г муки;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
¼ чайной ложки соды;
¼ чайной ложки соли;
1 чайная ложка корицы.

Для посыпки:

50 г сливочного масла;
50 г муки;
50 г сахара;
1 чайная ложка корицы.

Как испечь:

Тесто готовить быстрее, чем писать об этом:) Растираем масло комнатной температуры с сахаром. Банан моем, чистим и толчём в пюре толкучкой для картошки.

Добавляем яйца, сметану и банановое пюре к маслу, перемешиваем.

соединяем растёртое масло, бананы, яйца и сметану

Теперь просеиваем туда муку вместе с разрыхлителем и содой, добавляем соль и корицу. Я использовала два вида муки: 180 г пшеничной и 50 г гречневой. С таким же успехом можно взять овсяную, цельнозерновую или полбяную – кексик будет ещё вкусней и полезней. Перемешиваем, и тесто готово.

Выкладываем его в форму, а чтобы кекс легче было доставать, застелем её пергаментом, предварительно смазав его растительным маслом. Я выложила половину теста, а затем посыпала его коричневым сахаром, смешанным с корицей. Можно и белый сахар, это не принципиально. Просто неочищенный полезней и слаще) Сверху прослойки выкладываем вторую половину теста.

выложив половину теста, посыпаем сахаром с корицей

Готовим посыпку-штрейзель: именно она даёт эту чудесную тонкую корочку. Смешиваем сахар, корицу, муку, добавляем кусочки масла и руками перетираем в крупную крошку.

Посыпаем сверху кекс и ставим в духовку, разогретую до 180С.

Выпекаем от 1 до 1,5 часов – пока палочка при проверке кекса в середине будет оставаться сухой.

Готовый кексик с бананом и корицей выкладываем на блюдо, немного даём остыть и нарезаем на ломтики.

Приятного чаепития!