Плетёный хлеб с зеленью и чесноком

Вот какой весенний, зелёный, оригинальный, ароматный хлебушек я предлагаю Вам испечь! Плетёный хлеб с зеленью и чесночком будет пахнуть на весь дом и приманит на кухню всех домочадцев! А они оценят это чудесное творение домашнего хлебопечения, это точно! Даже детки, которые не любят зелень в салатах или тарелочке супа, с таким затейливым хлебушком съедят и укропчик, и петрушечку!

Благодарю за шикарную идею кулинара Marioka82 с Поварёнка! Мне встречалась такая формовка сладкого хлеба с корицей и сахаром, а также с маком, но вот «зелёный» хлебушек меня поразил и очаровал.

То, что нужно, в нашу весеннюю коллекцию, к рецепту крапивного хлеба!

Ингредиенты:

Для теста:

15 г свежих дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих);
1 столовая ложка сахара;
220 мл тёплой воды;
1 чайная ложка соли;
3 столовых ложки растительного масла;
350 г муки + 3-4 столовых ложки на подсыпку при вымешивании.

Для начинки:

Пучок укропа;
Пучок петрушки;
3 зубка чеснока;
4 столовых ложки оливкового масла;
0,5 чайной ложки соли;

По желанию можно добавить ещё пучок другой зелени, аромат которой Вам по душе – кинзы, или базилика.

[adsense]

Как испечь:

Вначале замесим опару. Как обычно, покрошим дрожжи в миску и разотрём их с сахаром.

Затем вливаем тёплую воду (оптимальная температура около 36-37С).

Перемешав, просеиваем в миску часть муки – примерно стакан с горкой, так, чтобы после перемешивания с жидкими ингредиентами получилось не очень густое тесто.

Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 20 минут.

Когда опара поднимется, постепенно подмешаем остальную муку (просеивая и добавляя порциями, за 3-4 приёма).

Вместе с первой порцией муки добавляем в тесто соль, а с последней – растительное масло.

Я взяла по 1,5 ложки подсолнечного рафинированного и горчичного – оно придаёт тесту приятный солнечный оттенок и удивительный, почти сдобный, вкус. Можно сделать подсолнечно-оливковый микс или же взять просто подсолнечное.

Тесто немного может липнуть, так что вымешиваем его на столе, попеременно то смазывая руки растительным маслом, то подсыпая чуть муки – немного, с полстоловой ложки, чтобы оно не стало чересчур крутым, нам ведь нужен пышный, воздушный хлебушек! Вымесив тесто в течение 5-10 минут (на сколько хватит терпения, но чем дольше, чем лучше и пышнее, хоть 15 минут!), снова положим его в миску, смазанную маслом, накроем и поставим в тепло на 1 час.

Пора заняться зеленью: попустим её на пять минут в холодную воду, затем прополоснём под краном и обсушим в дуршлаге или на полотенце.

Ближе к завершению этого времени подготовим зелёную начинку для нашего весеннего хлебушка.

Мелко нарежем укропчик и петрушку, можно воспользоваться блендером для измельчения зелени. Чеснок также измельчим – с помощью пресса или мелкой тёрки.

Смешаем зелень, чесночок, соль и оливковое масло.

А вот и тесто поднялось.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

Распределяем по коржу зелень, оставив пару столовых ложек, чтобы обмазать готовый хлебушек. Чем толще и равномерней слой зелёной намазки – тем ярче будет затейливый узор на разрезе готового хлеба.

Сворачиваем пласт рулетом.

Разрезаем рулет вдоль на две части.

И переплетаем в виде спирали.

Выкладываем заготовку для хлеба в форму, застеленную пергаментом, а чтобы хлеб не пристал, предварительно смазываем бумагу растительным маслом. Если у Вас нет прямоугольной формы, можно выпечь хлеб и в круглой, уложив рулет в виде кольца.

Включим духовку – пусть потихонечку разогревается до 180С.

А хлебушек пока расстоится-подойдёт, минут 30-35, смотря, насколько тепло в кухне. Я включаю духовку на небольшой жар и открываю дверцу, а форму с хлебом ставлю сверху: так он быстрее подходит.