Хлеб с брынзой и зеленью

Первым делом готовим опару для теста: крошим дрожжи в миску, растираем ложкой с сахаром, вливаем 150 мл тёплой воды и просеиваем примерно стакан муки. Перемешиваем и ставим в тепло на 15-20 минут.

Когда опара поднимется, вливаем остальную тёплую воду (100 мл) и замешиваем тесто, понемногу подсыпая остальную муку.

В процессе добавляем соль и растительное масло. Вымешиваем тесто, по чуть-чуть подсыпая просеянную муку, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам, но при этом будет мягким и нежным. Чем на дольше хватит терпения вымешивать, тем пышнее будет хлеб. Минут 5-10 — хорошо, а 15 ещё лучше.

Пока тесто подходит, подготовим зелень для начинки: сначала опускаем в холодную воду на 5 минут, затем промываем в проточной и обсушиваем в дуршлаге и мелко режем. Брынзу трём на крупной тёрке.

Смешиваем измельчённую зелень с тёртой брынзой, чуть солим и перчим.

Когда тесто увеличится в два раза, обминаем его и раскатываем в длинную узкую полосу, шириной как форма для хлеба. Можно сделать две полоски, так будет проще формировать хлеб.

Складываем полосу теста гармошкой, переслаивая начинкой.

Если полоска получилась слишком широкая и короткая, разрезаем её пополам и выкладываем заготовки в форму, застеленную промасленным пергаментом.

Пока разогревается духовка, пусть хлеб расстоится в форме — минут 15-20. Затем ставим форму в духовку на средний ярус и выпекаем при 200С в течение 10 минут, а затем при 180С ещё 15-20 минут, или до сухой шпажки и румяной корочки.

Когда готовый хлеб немного остынет, достаём его из формы, аккуратно снимаем бумагу и остужаем выпечку далее на решётке.

Хлеб с брынзой очень вкусный в свежем виде: мягкий, ароматный.

А вот подсохнув, он становится твёрдым. Поэтому храните хлебушек завёрнутым в полотенце или съедайте поскорей!