Витушки с сахаром и корицей

Автор:

Булочки-завиточки с клюквенной начинкой, которые я недавно готовила, разлетелись на раз-два – к детям пришли в гости их друзья, и булочки размели за вечер. Очень удивившись, что на блюде осталась только одна булочка, дочка попросила меня испечь завтра ещё. Но клюква закончилась, и тогда я решила попробовать испечь витушки с сахаром и корицей.

завитки с корицей и сахаром

Получилось тоже очень вкусно!

булочки с сахаром и корицей

А чтобы булочки с сахарно-коричной смесью, сухой по сравнению с клюквенным повидлом, вышли не сухими, далее расскажу нюанс, который нашла в интернете.

ингредиенты для корично-сахарных завитушек

Ингредиенты:

На 15 булочек:

  • Свежие дрожжи – 25 г;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Три четверти стакана молока (можно пополам воду и молоко);
  • 2 яйца;
  • Мука пшеничная – 0,5 кг (примерно 3,5- 4 стакана);
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • сливочное масло – 50 г (четверть пачки).

Для посыпки:

  • 4-5 столовых ложек сахара;
  • 0,5 – 1 чайная ложка корицы;
  • 50 г сливочного масла.

Как испечь:

Делаем опару: раскрошив дрожжи в миску, растираем их с 1 ложкой сахара, вливаем половину тёплого молочка, размешиваем, просеиваем чуть меньше стакана муки, снова перемешиваем до однородности и помещаем в тёплое место на 15 минут. Пошаговые фото приготовления теста можно посмотреть в рецепте булочек с клюквой, ссылку на который я давала в начале статьи.

Когда опара подойдёт, станет раза в два больше, воздушной и пышной – продолжим: вольём остальное тёплое молоко, перемешаем. Просеем стакан муки, а затем добавим яйца, взбитые со второй ложкой сахара. А чтобы яйца были комнатной температуры, комфортной для дрожжевого теста, - заранее достаём их из холодильника. Также заранее достанем 50 г масла – а вторые 50 г, которые для посыпки, наоборот, подержите на холоде.

Перемешав тесто с яйцами, просеиваем ещё стакан муки, солим, добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем ложкой.

Затем посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку по мере необходимости. Тесто должно получиться мягким, но почти не прилипающим к рукам. Вымесив его 5-10 минут, положим в миску, смазанную подсолнечным маслом, и снова поставим в тепло на полчаса-час. Только смотрите, чтоб не сбежало!

Подошедшее тесто бережно обомнём и раскатаем на столе, присыпанном мукой, в прямоугольный корж толщиной 4-5 мм, размером примерно 30х60 см.

раскатанное тесто посыпаем смесью сахара с корицей и тёртым маслом

В блюдце смешиваем сахар с корицей и посыпаем ароматной смесью корж. А затем натираем сверху холодной сливочное масло на крупной тёрке, как для булочек синнабон. Благодаря маслу начинка получится более сочной, и булочки будут не сухими.

Теперь, визуально разделив корж на три части, заворачиваем края теста: правый край к середине, затем левый – так, чтобы получилось три слоя.

складываем тесто в три раза

Защипав края, аккуратно раскатаем корж, чтобы он стал немного тоньше и шире.

немного раскатываем корж

И нарезаем полосками по 3 см шириной.

нарезаем сложенное тесто полосками

Каждую полоску перекручиваем несколько раз и, слепив края, формируем кольцо.

формируем витушки и выкладываем на противень

Выкладываем витушки на противень, застеленный промасленным пергаментом (лучше фрёкен Бок – к другому они прилипают), и ставим на 10-15 минут в тепло на расстойку. Удобно ставить противень с булочками на плиту сверху, пока духовка прогревается. Между витушками на противне оставляем 4-5 см, чтобы они не слиплись во время выпекания.

Выпекаем булочки при 180С до румяного цвета, примерно 30-35 минут. Чтобы витушки стали ярко-золотистыми, в конце выпекания можно прибавить температуру до 200С.

выпекаем булочки до румяности

А для смягчения корочки на 5-10 минут накройте горячие булочки чистым полотенцем.

витушки с корицей и сахаром

Затем витушки можно снимать с противня, красиво разложить на блюде и угощаться!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(11 голосов, в среднем: 4.5 из 5)
Метки записи:   ,
загрузка...

Комментарии к записи "Витушки с сахаром и корицей"
Перейти к форме комментирования
  1. Какая красивая форма исполнения булочек! Я по началу, не прочитав рецепта, даже подумала, что они из слоеного теста. Следующий раз, обязательно воспроизведу! 🙂

    • Оля, и меня эти завитушки сразу очаровали! И делаются просто:) Рада, что тебе тоже понравились! Буду ждать твоего фото!

  2. Очень симпатичные завитушки!Весёлые и нежные!
    Наверное,их можно сделать и с изюмом,и с маком,орешками!!!!!!!

    • Очень приятно, что витушечки понравились!!! 🙂
      Да, мы с клюквенным повидлом делали, а можно, думаю, с любой ягодой, и маковые, и ореховые - тут подойдёт любая сладкая, не сильно влажная начинка.

  3. Юличка, великолепный рецепт! Правда муж покупал готовое тесто, но это нисколько не испортило вкуса булочек! Как быстро! Как просто! Как вкусно!:) старший сейчас булочку наворачивает;)
    Спасибо большое! Как всегда удачный рецепт!

  4. КАКАЯ ВЫ ЮЛЬЕТТА НЕ ТОЛЬКО КРАСАВИЦА НО И УМНИЦА НАСТОЯЩАЯ ХОЗЯЮШКА ГОТОВИТ ПОЛЕЗНУЮ ЕДУ БЕЗ МАРГАРИНА ПРИ ЧЕМ ЛЮБОГО ДАЖЕ СЛИВОЧНОГО!!! МАРГАРИН ЕГО ЕЩЕ НАЗЫВАЮТ СПРЕДОМ И Т.Д. ВСЕ ВИДЫ МАРГАРИНА В ТОМ ЧИСЛЕ И СЛИВОЧНЫЙ ЭТО ИСКУССТВЕННЫЙ ПРОДУКТ КОТОРЫЙ СОСТОИТ ПОЛНОСТЬЮ ИЗ ТРАНСЖИРОВ!!! ЭТО ОЧЕНЬ ОПАСНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!!!

    • Илона, спасибо за приятные слова:)
      Я действительно уже несколько лет не покупаю маргарин, спред и майонез - для выпечки использую сливочное или растительное масло, а майонез заменяю сметаной или готовлю домашний.

  5. Kak ya rada chto nashla vash site, iskluchitel"no. Vu masterica kakix malo. ochen" blagodarna Vam. Budu chastou gost"eu

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх