Булочки с корицей синабон

Автор:

Недавно я готовила булочки с корицей и наткнулась на интересное название: cinnabon, он же синнабон с корицей. Что за синабон? – заинтересовалась я и давай искать информацию. Оказалось, что это булочки с корицей и кремом, очень симпатичные и аппетитные на вид. Столь же симпатичное их название происходит от названия корицы - cinnamon. Обязательно такие сделаю! – решила я, и вот они, мои синнабончики 🙂 Еще один пример того, что дома можно приготовить самую изысканную выпечку, как в лучших кондитерских!

синабон фото рецепт
И шоколадный торт, и пирожные трубочки, и заварные эклеры, и вот - домашний синабон с корицей. Угощайтесь!

Ингредиенты:

ингредиенты для домашних булочек синнабон

Тесто я готовила сдобное дрожжевое по своему рецепту, как делать, можно посмотреть по ссылке.

  • 50 г дрожжей;
  • ¼ стакана молока;
  • 3 яйца;
  • 75 г сахара;
  • полпачки (100 г) сливочного масла;
  • ¼ стакана подсолнечного масла;
  • примерно 3 стакана муки.

Начинка для синнабонов:

  • те же сахар и корица, как и для булочек, но к ним добавляется
  • кусочек сливочного масла (примерно 50г).

Крем:

  • стакан не очень густых сливок;
  • 4-5 столовых ложек сахарной пудры.

В классическом рецепте синнабоны нужно поливать маскарпоне. Но, если в Вашей местности сей деликатес раздобыть сложно, существует море вариантов, чем заменить маскарпоне. От подвешенной на ночь в марлю домашней сметаны до сливок, особым способом подогретых и взбитых с лимонной кислотой. Достаточно набрать в поисковике запрос – и Вам расскажут кучу способов замены итальянского сыра. Но я решила не заморачиваться, а просто взбила сливки с сахарной пудрой. Всем понравилось.

Как сделать синнабоны по-домашнему:

Когда приготовленное тесто подойдет в тепле, раскатываем его прямоугольником толщиной около 0,5 см на столе, посыпанном мукой.

сдобное дрожжевое тесто для булочек

Посыпаем сахаром с корицей и трем на крупной терке сливочное масло. А чтобы оно легче натерлось, масло нужно заморозить.

раскатываем тесто и посыпаем смесью сахара, корицы и тёртого масла

Сворачиваем рулет.

сворачиваем тесто рулетом

Нарезаем рулет на булочки толщиной 3 см.

нарезаем на порционные кусочки

Выкладываем на противень. Лучше всего застелить кондитерским пергаментом: тогда, если даже потечет растопленное масло, низ булочек не пригорит! А потом снимать легче и поливать кремом – тоже!

раскладываем на противне

Пусть булочки постоят на противне минут 15, пока духовка потихоньку разогревается. Затем ставим их в теплую духовку и выпекаем примерно при 180-200С до сухой деревянной палочки и румяности. Я обычно ставлю противень с дрожжевой сдобой на средний уровень духовки,а на её дно - сковороду с водой, чтобы низ булочек не подгорел. При создании такого парового эффекта и верхняя корочка не засыхает,а получается мягкой.

Яйцом синабоны, как булочки, смазывать не надо, видите, они и так классно зарумянились. К тому же, мы будем сверху поливать кремом.

выпекаем булочки

Снимаем булочки с противня вместе с листом пергамента, а пока они остывают, готовим крем, взбивая сливки миксером с сахарной пудрой.

как испечь синнабончики дома

Сильно взбивать не надо, иначе сливки станут слишком густыми. Но если все-таки они загустели, есть простой выход: разбавить невзбитыми сливками.

взбиваем сливки с сахарной пудрой

Поливаем булочки кремом.

поливаем кремом

Ням-ням!!!

рецепт домашних синнабонов

Приятных чаепитий с вкуснющими булочками!!!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 3.3 из 5)
Метки записи:   ,
загрузка...

Комментарии к записи "Булочки с корицей синабон"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень аппетитные!!! Я их завтра же сделаю!!! Детки будут восторге!!!!

  2. Вкуснятина, которая просто тает во рту!!!! Большое спасибо за такой замечательный рецепт! Домашние все в восторге, а какой аромат был в квартире при выпекании….ммммм 😉 ( Я в тесто еще ванилинчика добавила, по мне так булочки обязательно должны пахнуть ванилью) Этот рецепт теперь в моей копилке! Единственный нюанс - домашних сливок не нашлось, купила сливки 20% жирности "Домик в деревне", глазурь получилась жидкая и просто стекла с булочек почти вся. На вторую половину булочек взбила глазурь, заменив ее на 20% сметану-совсем другое дело! Хотелось бы все-таки еще как-нибудь попробовать эти булочки с оригинальным сырным кремом.)))

  3. Напишите , пожалуйста ,как необходимо смешивать ингредиенты для теста?всегда не получается дрожжевое тесто

    • Мария, а какие у Вас дрожжи, сухие или свежие?

      • сухие

        • Странно, почему сухие? Они же пропитываются сливками.

          • дрожжи пропитываются сливками? вы же про дрожжи спросили

          • Ой... 😀 Я перепутала, извините, почему-то подумала, что это булочки сухие - вот и написала, что они сливками пропитываются 🙂

            Насчёт дрожжей: я всегда использую свежие, так как с ними тесто гарантированно получается лучше и удачней. Но если свежих нет, с сухими можно попробовать. Есть два вида сухих дрожжей, их следует добавлять в тесто по-разному, чтобы оно подошло.
            1. Быстродействующие сухие дрожжи (они же инстантные, "фаст","момент") - в виде порошка. Их нужно смешивать с мукой, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и поставить в тепло, чтобы подошло. Я не пользовалась такими, но я бы сделала так: нужно просеять муку, добавить в неё дрожжи, потом влить тёплое молоко, взбитые яйца с сахаром, растопленное тёплое сливочное масло, замесить тесто, поставить в тепло (на миску с тёплой водой). Когда подойдёт, обмять, добавить подсолнечное масло, вымесить, ещё раз поставить в тепло. Можно в этом рецепте и без подсолнечного масла, тесто тоже будет вкусным, но чуть более сухим - дело в том, что я не знаю, следует ли тесту на "быстрых" дрожжах подходить дважды, возможно, хватит и одного раза. Это надо проверять на практике. 🙂

            2. Второй вид сухих дрожжей - активные дрожжи в виде гранул (мелких шариков). Эти дрожжи нельзя добавлять прямо в муку, потому что они так и останутся шариками, и тесто не подойдёт. Такие дрожжи нужно сначала активировать. Заливаем их тёплой (36-38С) водой в пропорции 5 частей воды на 1 часть дрожжей, и оставляем на 10-15 минут, не перемешивая. Затем аккуратно перемешиваем и делаем опару: добавляем 1 столовую ложку сахара, немного муки, чтобы получилось негустое тесто, и снова оставляем на 10-15 минут в тепле. Если дрожжи образуют на опаре "шапочку" из пены, значит, они активны и тесто подойдёт. Если "шапочки" не наблюдается, нужно брать другие дрожжи.

            В готовую опару добавляем тёплое растопленное масло, яйца, взбитые с сахаром, замешиваем тесто, подсыпая остальную муку. Ставим в тепло, накрыв полотенцем, на 15-20 минут. Когда поднимется, обминаем и лепим булочки.

            Надеюсь, советы Вам помогут подружиться с дрожжевым тестом. 🙂 Удачной Вам выпечки!

          • спасибо большое за подробный ответ! готовила по Вашему рецепту столичный кекс! получилось волшебно! 2 недели искала рецепт , спасибо Вам большое за Вашу работу!

          • Мария, пожалуйста, всегда рада подсказать! 🙂

  4. Вчера испекла эти булочки впервые. Делала два вида соуса. Из творога, сметаны, сахарной пудры и сл. масла. Второй- плавленый сливочный сыр хохланд, сл. масло и сахарная пудра. Мои дети были в восторге, сказали, что даже вкуснее, чем в фирменной кондитерской. Думаю, слегка преувеличивают, конечно. Но булочки вышли отменные!

    • Елена, я очень рада, что Вашим деткам понравились булочки! 🙂
      Спасибо Вам за рецепты соуса, наверное, это очень вкусно. Я обязательно попробую, когда буду готовить в следующий раз.

  5. Подскажите, можно ли заменить свежие дрожжи, на сухие. И сколько сухих дрожжей нужно??

    • Олеся, со свежими всегда лучше, но если таких нет, можно попробовать с сухими. Сухих дрожжей нужно в 3 раза меньше, чем свежих. Также от вида сухих дрожжей зависит, как их добавлять в тесто, смешивать сразу с мукой (быстродействующие) или сначала активировать (замачивать в тёплой воде).

  6. Юлия,скажите, пожалуйста, зачем добавляется подсолнечное масло в тесто,ведь там достаточно сливочного? В этом есть какой-то секрет невероятной мягкости дрожжевых изделий ??? И еще очень важный вопрос- после формовки изделий Вы что не даете им расстояться в тепле какое-то время и подняться- сразу ставите в духовку??? Буду благодарна за ответ. Собираюсь завтра испечь Ваши Синнабоны и хочу получить отличный результат! Изучила очень много рецептов Синнабонов и все отличаются между собой. Спасибо.

    • Оксана, Вы задали очень интересный вопрос! Я вот уже давно замешиваю сдобное тесто по этому рецепту, не задаваясь вопросом, почему нужно и сливочное, и растительное:) Получается вкусно - вот и здорово! Но сейчас я заинтересовалась и стала искать информацию. Точного ответа на вопрос не нашла, но собрала понемножку их нескольких источников.

      Сливочное масло придаёт дрожжевому тесту нежность и мягкость. Если постное дрожжевое тесто более лёгкое и воздушное, то в то же время суховатое - то сдобное, с яйцами и маслом, получается более влажным и нежным. И ещё, чем больше жира по отношению к жидким ингредиентам, тем рассыпчатее тесто. Такие булочки долго не черствеют, оставаясь мягкими, как свежие.

      Растительное масло делает тесто эластичнее, поэтому тесто становится легче в работе, а изделия лучше держат форму.
      Также масло здорово помогает при вымешивании: с добавлением небольшого количества растительного масла тесто меньше прилипает к рукам, поэтому не нужно подсыпать ещё муки. Если добавлять муку, чтобы не липло к рукам, то тесто может получится слишком крутым, а масло позволяет сочетать не прилипание с мягкостью.
      А ещё растительные масла придают тесту приятный вкус и запах, у каждого масла он свой: выпечка с подсолнечным маслом будет немного отличаться от той, что с оливковым, а особенно хорошо горчичное, с ним хлеб потрясающе вкусный!

      Можно сделать вывод, что в этом рецепте сливочное и растительное мало работают "в тандеме", и каждый вид жира придаёт тесту важные для сдобы свойства . 🙂

      Вот тут очень хорошо написано о свойствах жиров, добавляемых в тесто: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=71995.0
      Насчёт расстойки - спасибо, что заметили, дописала. Я обычно ставлю противень с выпечкой сверху плиты, пока духовка прогревается с открытой дверцей. Если это хлеб - то можно и полчаса, а сдобному тесту по этому рецепту достаточно минут 15-20, так как в нём много дрожжей.

      Вкусных Вам синнабончиков! Мой рецепт не классический, но получается очень вкусно:)

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх