La Torta Pascualina — Итальянский пасхальный пирог

Описание

Оказывается, на Пасху пекут не только куличи! У каждого народа есть свои пасхальные традиции, связанные с выпечкой. Англичане, например, пекут Hot Cross Buns – булочки с изюмом и пряностями, греки - пасхальные булочки в виде завитушек и косичек, а итальянцы – Коломбу, пасочки в виде голубей, а ещё - пасхальный пирог La Torta Pascualina!

Это пирог из слоёного теста со шпинатом, творогом и яйцами. Он очень весенний, очень оригинальный, нарядный и вкусный, сытный и полезный!

Рецепт мне рассказали наши друзья из Италии Инна и Элизка. Большущее Вам спасибо! Пирог очень понравился, и сейчас, в сезон свежей зелени, когда шпинат можно покупать пучками, а не рыскать в его поисках по всему рынку, как осенью, я собираюсь ещё повторить этот пирог!

Ингредиенты:

• 0,5 кг слоёного или слоёно-дрожжевого теста;
• 0,5 кг чуть влажного творога;
• 800 г шпината, а можно и 1 кг (я пекла пирог в октябре, и купила на рынке последние два пучка в этом сезоне, потому пирог получился не такой яркий. Но я его таки испеку снова!)
• 6-8 яиц;
• По вкусу соль и перец.

Как испечь:

1 яйцо оставляем для начинки, остальные отвариваем вкрутую.

Шпинат положим в большую миску с холодной водой минут на 5-7, чтобы с листочков отмокли частички земли, затем промоем под проточной водой и отварим 5-7 минут в кипятке.

Отваренные листья шпината откинем на дуршлаг, а когда чуть остынут, прижмём рукой, чтобы стекла вода.

Нарежем шпинат.

Смешаем творог, шпинат, яйцо, посолим и поперчим.

Застелем форму для выпекания пергаментом, смажем растительным маслом.

Вырежем из одного коржа теста круг диаметром немного больше, чем форма (моя форма 25 см). Примечание: первый раз я пекла из 1 кг слоёного дрожжевого теста, коржи получились толстенькие, и пирог пёкся долго. Второй раз я раскатала тесто, и мне хватило 0,5 кг на два коржа. Пирог пропёкся быстрей и лучше, скорей зазолотился и получился даже вкусней.

Уложим нижний корж в форму. Очистим яйца и нарежем их половинками (а можно и целыми положить).

Уложим на корж яйца.

Поверх яиц равномерно выложим творожно-шпинатную начинку. Вот какой зелёненький, яркий творожок!

Накроем кругом, вырезанным из второго коржа, и потыкаем вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания.

Выпекаем при 180 - 200 С от 30 до 45 минут, до румяного золотистого верхнего коржа, время будет зависеть от Вашей духовки.

Когда пирог немного остынет, раскрываем форму и перекладываем его на блюдо.

А затем отрезаем кусочек и пробуем!

Итальянский торт-пирог со шпинатом и творогом в холодном виде даже вкусней, чем в тёплом.

Попробуйте, сочетание творога и свежей зелени – это полезно и очень вкусно! Детям такой пирог тоже очень нравится!