А ещё такие вкусные сырные булочки можно брать с собой в школу и на работу. Гораздо удобнее, чем бутерброд с сыром, потому что сыр не упадёт:)
Круассаны с сыром по вкус похожи на заварные сырные булочки, но делаются такие круассанчики не из заварного и даже не из слоёного, а из домашнего дрожжевого теста. За рецепт благодарю поварёнка diana1616.
Из этой же серии рекомендую попробовать вкусные балканские рогалики с сыром — кифле. А кто любит похрустеть, непременно попробуйте сырные крекеры!
На 6 больших или 12 маленьких круассанов:
Для дрожжевого теста:
- 23 г свежих дрожжей (или 7,5 г сухих=1,5 ч.л.);
- 1 чайная ложка сахара;
- 50 мл молока;
- 180 мл натурального йогурта;
- 1 яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- 400 г муки.
Для начинки:
- 150 г твёрдого сыра;
- 40 г сливочного масла;
- 1 яйцо.
[adsense]
Как испечь:
С сухими гранулированными дрожжами смешиваем молоко и сахар, оставляем на 15 минут, пока запенится.
Когда опара поднимется, добавляем йогурт и яйцо комнатной температуры, а затем, перемешав, часть муки, соль и растительное масло.
Остальную муку просеиваем постепенно, замешивая мягкое, нежное тесто. Муки может понадобиться меньше, поэтому и не всыпаем сразу всю.
Порошкообразные быстрые дрожжи смешиваем с мукой и сразу замешиваем тесто, добавляя по очереди все ингредиенты.
Вымесив тесто минут 5, оставляем его в миске под полотенцем на 1-15 часа, пока увеличится в объёме в 2 раза.
Обминаем тесто и делим на три равных части. Скатав колобки, оставляем на 15 минут под полотенцем.
А тем временем подготовим ингредиенты для начинки. Сыр трём на крупной тёрке, а масло растапливаем.
Подпыливаем стол мукой и раскатываем первый шар теста в круг около 30 см диаметром. Смазываем растопленным маслом (не горячим) и посыпаем тёртым сыром.
Раскатав второй шар, кладём сверху и также смазываем и посыпаем.
Аналогично поступаем с третьим. Затем разрезаем круг на сегменты — 6, 8 или 12. Советую делать меньше, чем я, так как маленькие круассаны не очень удобно формовать, они толстенькие и норовят раскрутиться.
Выкладываем круассаны на противень, застеленный листом промасленного пергамента, и оставляем на расстойку в тепле.
Минут за 15, пока духовка прогревается до 180С, они как раз подойдут. Смазываем круассаны взбитым яйцом, можно посыпать сверху оставшимся сыром.
Выпекаем сырные круассаны 30-35 минут, до золотистого цвета и румяной корочки.
