Палянички: булочки с сыром

Описание

Получилось с первого раза. Очень похожие, ароматные, вкуснейшие булочки с сырой начинкой. Кстати, о начинке. Если просто посыпать тёртым сыром, он засухарится и всё. Меня выручил рецепт грузинских хачапури от Мари, о которых вовремя вспомнила. Когда ела булочку, думала: почему начинка такая сочная? И тут меня озарило: нужно взять не твёрдый сыр, который жёлтый, а белый, мягкий — например, моцареллу. Или адыгейский. И брынза подойдёт. А для большей сочности добавить в начинку яйцо. Твёрдым же сыром посыпать, когда булочки уже будут почти готовы. Тогда он успеет расплавиться, но не успеет пересушиться. А тесто решила взять из рецепта пиццы — там как раз очень похожая тонкая дрожжевая основа.

План сработал идеально - рекомендую домашние сырные булочки! И к чашке кофе на завтрак, и к тарелке супа на обед, и вместо хлеба на ужин, и с собой - на работу, в школу, в дорогу и на природу... То, что нужно!

Ингредиенты:

На 12 штук
Тесто:

• 25 г свежих дрожжей
• 3 чайных ложки сахара
• 230 мл тёплой воды
• 0,5 чайной ложки соли
• 3-4 стакана муки
• 3 столовых ложки растительного масла

Начинка

• 200 г моцареллы (или брынзы)
• 100 г твёрдого сыра (голландский)
• 2 яйца

Как испечь:

Дрожжи раскрошите в миску, разотрите с сахаром и влейте тёплую воду.

Перемешав, просейте половину муки. Ещё раз перемешайте и поставьте на 15 минут в тёплое место.

Тесто поднимется и начнёт бродить. Добавляем частями остальную муку, вместе с ней- соль, а кв конце — растительное масло, оливковое или подсолнечное. Хорошо вымешиваем тесто — минут пять как минимум, чтобы стало гладким, тогда но будет хорошо подходить. Кладём в миску, присыпанную мукой, накрываем полотенцем и ставим в тепло на час.

Поднявшееся тесто обминаем и делим на части. Скатываем шарики, из каждого раскатываем лепёшку 5-7 мм толщиной.

Выкладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом, пусть подойдут минут 10. Тем временем разогреваем духовку до 200 С и готовим начинку.

Для начинки натрите моцареллу на крупной тёрке и смешайте с яйцами. Часть желтка оставим для смазывания булочек.

На середину лепёшек выкладываем по пару ложек начинки.

Выпекаем примерно 15 минут, пока тесто пропечётся. Затем достаём противень, смазываем краешки булочек желтком с небольшим количеством воды или молока, а сверху посыпаем булочки тёртым на крупной тёрке сыром.

И отправляем в духовку ещё минут на 5-7, до расплавления сыра и зарумянивания. В электродуховке всё выпекается примерно в полтора раза быстрее, чем в газовой, учтите это:)

Готовые лепёшки накрываем полотенцем, тогда они останутся мягенькими. Пусть остынут о приемлемого тёплого состояния — и можно пробовать! Только не запивайте холодным, лучше сделать горячий чай.