Насыпной песочный пирог с курицей

Порций:

Калорийность: 150

Время приготовления:
Кухня: Европейская
Категория: Выпечка 16.12.2018.

Юльетта
Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Два тонких слоя восхитительно рассыпчатого теста, а между ними - много сочной, сытной мясной начинки… Такой пирог вполне может заменить собой целый ужин!

Попробуйте оригинальный, простой и вкусный рецепт - насыпной пирог с курицей из песочного теста! Необычность рецепта в том, что тесто не нужно замешивать: оно представляет собой крошки, которые слоями насыпают снизу и сверху начинки.

Помните, мы готовили по этому принципу насыпной пирог с яблоками и Королевскую Ватрушку?

Если Вам некогда печь столь же сытный и аппетитный, но более трудоёмкий курник или киш - испеките песочный пирог с курицей. Домочадцы похвалят и попросят добавки.

За рецепт благодарю автора сайта GoodCook Ирину Кутову.

Ингредиенты:

На форму 22-24 см, если форма меньше, пирог будет выше:
Для теста:

1,5 стакана муки (200 г муки, в 1 стакане 130 г муки);
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/3 чайной ложки соли;
150 г сливочного масла.

Масло берите качественное, спред или маргарин не стоит использовать, пирог получится сухим и не таким вкусным.

Для начинки:

250 г куриного филе;
2 средние луковицы;
2 столовых ложки растительного масла;
1 чайная ложка горчицы;
100 мл сметаны (0,5 стакана);
0,5 чайной ложки соли;
Щепотка молотого чёрного перца;
3 яйца.

Как испечь:

Масло заранее достаньте из холодильника, пусть станет мягким. Куриное филе споласкиваем и нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем горчицу, сметану, соль, перец, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Пока что можно поджарить лук для начинки, мелко нарезав его и выложив на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Помешивая, пассеруем лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Снимаем с огня.

В отдельной посуде взбиваем яйца.

Готовим крошку, перетирая руками просеянную муку с солью, разрыхлителем и размягчённым маслом.

Добавляем слегка остывший лук и взбитые яйца к начинке, перемешиваем.

Форму застилаем кругом из пергамента. Важна герметичность формы, чтобы начинка в начале выпекания, когда она ещё частично жидкая, не сбегала сквозь щели. Сбрызгиваем бумагу на дне формы водой, чтобы слой теста получился не сухим. Высыпаем половину масляно-мучной крошки ровным слоем и ещё слегка сбрызгиваем холодной водой. Утрамбовывать крошку не надо.

На крошку равномерно выкладываем начинку.

А поверх начинки ровным слоем распределяем остальную крошку.

поверх начинки всыпаем вторую половину крошки

Ставим пирог в разогретую до 180-200С духовку и выпекаем до золотистой корочки. Понадобится от 40 минут до 1 часа.

Готовый пирог немного остужаем в форме, чтобы не раскрошился, а затем аккуратно перемешаем на блюдо.

Нарезаем песочный пирог с курицей ломтиками и пробуем.