Вкусный ленивый медовик без раскатки коржей

Описание

Высокий, пышный, ароматный, этого удивительного карамельно-медового цвета, в нежной крошке — это всё он, «ленивый» медовик!

Теперь у меня есть ещё один любимый рецепт. Попробуйте — появится и у Вас:)

За рецепт благодарю сайт Yummybook!

Ингредиенты:

На тортик весом 800 г
Для медового теста

• 80 г мёда
• 1 чайная ложка соды
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• щепотка соли
• 200 г муки

Для сметанного крема

• 400 г сметаны 20%
• сахарная пудра по вкусу

Как испечь:

Мёд растапливаем в небольшой кастрюльке с толстым дном, помешивая, на маленьком огне.

Когда мёд станет жидким, добавляем чайную ложку соды и, продолжая помешивать, продолжаем варить, пока смесь из светло-жёлтой станет цвета янтарной карамели.

Затем добавляем кусочки масла, снимаем с огня и помешиваем до тех пор, пока масло растает.

Пока смесь немного остынет, в отдельной миске взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут, до пышности.

Вливаем медовую смесь во взбитые с сахаром яйца, перемешиваем.

Просеиваем муку, солим и снова перемешиваем.

Тесто по густоте получается как сметана.

Листы пергамента смазываем тонким слоем растительного масла и выливаем половину теста на лист. Распределяем лопаткой (или ножом). По размеру корж получается чуть меньше размера стандартного противня, толщина — около 3 мм. Потом он станет пышным:)

Ставим противень в разогретую до 160-180 С духовку, выпекаем каждый корж 6-10 минут, смотря по характеру Вашей духовочки:) У меня они вообще при почти 200 С пеклись. Когда корж будет не липким сверху и станет золотисто-коричневым, готово. Выпекаем второй. Достав горячие коржи, обрезаем края, чтобы получилось ровно, а сами коржи разрезаем пополам. Можно на большее количество частей,тогда тортик будет меньше, но выше. Обрезки пригодятся для обсыпки.

Пока коржи остывают, приготовим сметанный крем для медовика, просто смешав сметану с сахарной пудрой.

Коржи щедро намазываем сметаной, чтобы тортик хорошо пропитался, и складываем друг на друга.

Верх и бока тортика также обмазываем сметанным кремом.

Обрезки блендером или кофемолкой (или скалкой) превращаем в мелкую крошку.

Обсыпаем крошкой верх и бока тортика.

Теперь — самое сложное! Дать медовику пропитаться 3-4 часа:)

Хочется попробовать поскорее, но, постояв, тортик станет гораздо нежнее и вкуснее.

Так что сделайте медовик без раскатки коржей вечером и отправляйтесь спать, а на утро Вас будет ждать вкусный тортик к чаю!

А вот ещё один вариант - с кремом изсметаны и варёной сгущёнки.

Но мне больше понравился просто сметанный - он более влажный и лучше пропитывается.