Давно слышала о рецепте медового торта без раскатки коржей, и вот наконец-то собралась попробовать. Что я могу сказать…этот рецепт мне очень понравился! Даже больше, чем классический рецепт медовика, который пекла уже много лет в разных вариациях — от сметанного «Рыжика» до тортов со сгущёнкой, шоколадом, орехами и разными ягодами. А понравился мне медовик без раскатки коржей потому, что, во-первых, его проще готовить, а во-вторых, получается тот самый медовый торт «как в магазине»!
Высокий, пышный, ароматный, этого удивительного карамельно-медового цвета, в нежной крошке — это всё он, «ленивый» медовик!
Теперь у меня есть ещё один любимый рецепт. Попробуйте — появится и у Вас:)
За рецепт благодарю сайт Yummybook!
Ингредиенты:
На тортик весом 800 г
Для медового теста
- 80 г мёда
- 1 чайная ложка соды
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 3 яйца
- щепотка соли
- 200 г муки
Для сметанного крема
- 400 г сметаны 20%
- сахарная пудра по вкусу
[adsense]
Как испечь:
Мёд растапливаем в небольшой кастрюльке с толстым дном, помешивая, на маленьком огне.
Когда мёд станет жидким, добавляем чайную ложку соды и, продолжая помешивать, продолжаем варить, пока смесь из светло-жёлтой станет цвета янтарной карамели.
Затем добавляем кусочки масла, снимаем с огня и помешиваем до тех пор, пока масло растает.
Пока смесь немного остынет, в отдельной миске взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут, до пышности.
Вливаем медовую смесь во взбитые с сахаром яйца, перемешиваем.
Просеиваем муку, солим и снова перемешиваем.
Тесто по густоте получается как сметана.
Листы пергамента смазываем тонким слоем растительного масла и выливаем половину теста на лист. Распределяем лопаткой (или ножом). По размеру корж получается чуть меньше размера стандартного противня, толщина — около 3 мм. Потом он станет пышным:)
Ставим противень в разогретую до 160-180 С духовку, выпекаем каждый корж 6-10 минут, смотря по характеру Вашей духовочки:) У меня они вообще при почти 200 С пеклись. Когда корж будет не липким сверху и станет золотисто-коричневым, готово. Выпекаем второй. Достав горячие коржи, обрезаем края, чтобы получилось ровно, а сами коржи разрезаем пополам. Можно на большее количество частей,тогда тортик будет меньше, но выше. Обрезки пригодятся для обсыпки.
Пока коржи остывают, приготовим сметанный крем для медовика, просто смешав сметану с сахарной пудрой.
Коржи щедро намазываем сметаной, чтобы тортик хорошо пропитался, и складываем друг на друга.
Верх и бока тортика также обмазываем сметанным кремом.
Обрезки блендером или кофемолкой (или скалкой) превращаем в мелкую крошку.
Обсыпаем крошкой верх и бока тортика.
Теперь — самое сложное! Дать медовику пропитаться 3-4 часа:)
Хочется попробовать поскорее, но, постояв, тортик станет гораздо нежнее и вкуснее.
Так что сделайте медовик без раскатки коржей вечером и отправляйтесь спать, а на утро Вас будет ждать вкусный тортик к чаю!
А вот ещё один вариант — с кремом изсметаны и варёной сгущёнки.
Но мне больше понравился просто сметанный — он более влажный и лучше пропитывается.
CategoriesБез рубрики
Получается и близко не то, что на картинке… Не исключено, что подвела духовка. Может, мне не хватает навыков. Но намазать тесто оказалось ох как непросто, и нижняя часть коржа быстро подгорает. И он ломкий. Не мягкий, не как на фото.
Яна, а виде Вы смотрели? Там всё показано… Намазывать действительно непросто, но с помощью силиконовой лопатки таки получается.
Медовые коржи сразу после выпекания мягкие, но моментально остывают и становятся ломкими. Но после намазывания сметаной, постояв пару часов, они снова мягкие.
Возможно, низ коржа подгорает, потому что у вас в духовке сильный нижний нагрев? Попробуйте поставить на дно духовки форму или сковороду с водой, мне это помогает — раньше тоже была такая проблема, а сейчас, благодаря форме с водой, низ выпечки перестал подгорать.
Здравствуйте! Юльетта, в Ваших рецептах всегда можно быть уверенной! Спасибо большое!
Очень понравился рецепт медовика, прочитала отзыв, немного расстроилась, что может не получится, посмотрела видео и решилась. И очень Вам благодарна, тортик супер, просто и очень вкусно. Всего в меру. У меня получилось всё точь в точь! Теперь регулярно буду печь. До этого постоянно делала Вашу Прагу! Слов нет, всё замечательно.
Алёна, на здоровье! 🙂 Я очень рада, что у Вас удаётся выпечка! Благодарю за доверие к моим рецептам! 🙂
Здравствуйте а можно узнать какой диаметр листа у Вас?
Здравствуйте! Примерно 28х38 см.