Торт Микадо

Автор:

Микадо - любимый тортик моей семьи, который я пеку уже много лет! Еще когда я ходила в класс то ли 5-й, то ли 6-й, кто-то подарил маме книжку «100 рецептов тортов».

торт микадо рецепт

Там было много вкусненького и интересного, в частности такие торты как «Поцелуй негра»... и наша знакомая "Зебра», и тёртый пирог тоже оттуда!

Но мне особенно полюбился торт Микадо. Хотя он вроде как и не торт даже, потому что в нашем понимании торт – это нечто бисквитное, нежное, воздушное, пропитанное кремом… Так вот, Микадо не такой! Наоборот, у него твёрдый характер, в смысле коржи, а крем больше похож на глазурь. Но грызть его с чаем – настоящее удовольствие!!!

А вообще, как я погляжу, торт Микадо - рецепт весьма загадочный. Потому что все его готовят по разному. И какой классический Микадо, мне не удалось выяснить даже после изучения вопроса с поиском по интернету и спрашиванием у друзей. Кто печет для Микадо коржи на сметане, кто режет его на ромбики, как пахлаву; у кого он не шоколадный, а вообще почему-то белый! Но я упрямо придерживаюсь "своего" рецепта из той книжки, и для меня настоящий, самый вкусный Микадо - из песочных коржей с орехами и шоколадной глазурью.

ингредиенты для торта микадо

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 2 стакана;
  • маргарин или масло – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • 1 яйцо;
  • полстакана грецких орехов.

Для крема-глазури:

  • молоко – 3 столовых ложки;
  • какао – 1 столовая ложка;
  • сахар – полстакана;
  • сливочное масло – 50 г.

Как приготовить торт Микадо:

Сахар и размягченный маргарин (а лучше масло, так указано в первоначальном рецепте) растереть ложкой.

растираем масло с сахаром

Добавить муку, яйцо, орехи и замесить тесто. Скатать комок и поставить в холод на 25 минут.

добавляем яйцо, муку, орехи, замешиваем тесто

Затем смазать лист подсолнечным маслом и распределить по нему пальцами тесто, чтобы из «латок» получился корж толщиной примерно 0,5-0,7 см.

разминая тесто руками, делаем корж

Выпекать на огне немного больше среднего (в книжке указано 240С, но думаю, у меня было меньше, 220) примерно полчаса, до золотистости. Для уверенности можно попробовать корж деревянной палочкой.

выпекаем корж до золотистого цвета

Достав из духовки, горячим делим корж на два – остыв, он будет ломаться. Пока остывает, готовим крем. Попросту говоря, варим шоколадную глазурь, но непременно на молоке! Смешав какао с сахаром, добавляем молоко и, помешивая, держим на небольшом огоньке до тех пор, пока растает сахар.

готовим крем-глазурь для торта микадо

Снимаем с огня, ждем, пока остынет, добавляем кусочек мягкого масла и взбиваем миксером. Получается светлая матовая глазурь, сладкая и красивая!

взбиваем глазурь с маслом

Ею мы промазываем нижний и верхний коржи. Можно посыпать торт измельченными орехами.

промазываем глазурью коржи

Теперь нужно хоть немного подождать, чтобы коржи пропитались... и Приятного Вам чаепития!!! 🙂

А если Вам известны другие рецепты торта микадо, прошу поделиться в комментариях. Спечём в разных вариациях и попробуем, которая вкуснее!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(6 голосов, в среднем: 4.8 из 5)
Загрузка...

Комментарии к записи "Торт Микадо"
Перейти к форме комментирования
  1. Юля, скажите, а разрыхлитель в тесто не добавляется?

    • По рецепту - нет, но, думаю, если погасить пол чайной ложки соды в тесте, как я делаю при приготовлении других песочных изделий, то коржи будут более рассыпчатыми.

  2. Спасибо за хороший рецепт. Но так как наша семья вегетарианцев, я взамен яйца добавила пюре 1 банана, получилось очень вкусно :).

    • На здоровье! Рада, что наш Микадо понравился Вам 🙂 Очень оригинальное решение, с бананом вместо яйца, наверное мой любимый тортик приобрёл новый, интересный вкус!

  3. Kakoi vkusnyi tortik,a mne ne znakom!
    Vse,stoit v o4eredi na prigotovlenie!!

  4. Юля, судя по набору ингредиентов, должно получиться песочное тесто и разрыхлитель в него добавлять не нужно. Песочное тесто после выпечки не должно становиться таким, как Вы описываете. Выпечка должна быть нежной и рассыпчатой. Видимо, в упомянутой Вами книге была допущена ошибка, т.к. по технологии на 2 стакана муки и 200 г масла нужно добавлять 0,5 стакана сахарного песка и 1,5 яйца (можно положить одно целое и один желток, тесто будет более рассыпчатое). Можно положить одно яйцо, но добавить 1/4 ч.л. соли и 1/4 ч.л. соды, но это уже будет немного другое тесто - песочное ароматизированное. Также, не нужно тесто переохлаждать - оптимальная температура приготовления 15-20 градусов. Песочное тесто содержит много масла, поэтому противень смазывать не нужно.

    • Спасибо за советы, Ольга! Вы, наверное, кондитер по профессии?
      Но, если добавить на то же количество муки и масла больше яиц (жидкий ингредиент) и меньше сахара (сухой), получится ли нужная консистенция теста, не понадобится ли добавлять муку?

      • Всех ингредиентов будет в самый раз ))), нужно только соблюдать технологию приготовления. Кстати, температура в духовке должна быть 240-250 градусов. А насчет муки - количество может варьироваться, в зависимости от ее качества...Только тортик будет уже не такой, к какому Вы привыкли ))). Кстати, могла бы дать рецепт торта "Микадо", который я пеку, удобно это сделать в комментариях?

        • Да, конечно можно написать в комментариях. Или, если хотите и есть пошаговые фото хорошего качества, то я могла бы опубликовать рецепт под Вашим авторством отдельно.

  5. Пошаговых фоток нет, да и авторство не мое )), рецепт я в инете нашла. Но рецепт опробован и есть фото готового тортика.

    Торт "Микадо"

    Коржи не сладкие. Торт просто замечательный, высокий, вкусный.

    Вам потребуется:
    200 г сметаны (жирной)
    250 г размягченного масла
    2,5-3,5 ст. муки
    1 ч.л. разрыхлителя

    Для крема:
    250 г размягченного масла
    2 желтка
    1 ст. сахарной пудры
    ванильный сахар
    3 ч.л. какао
    1 банка вареной сгущенки
    100 г темного шоколада для присыпки

    Как готовить:
    1. Взбейте сметану с размягченным маслом, добавьте 2 ст. муки, просеянной с разрыхлителем, размешайте. Добавьте еще около 1 ст. муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите на 7-8 частей, скатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой и положите в холодильник на 1 час.
    2. Раскатайте 1 из частей в круг (удобно это делать между 2 листов бумаги для выпечки, на нижнем сразу и выпекать будете), толщина примерно 2-3 мм, обрежьте лишнее, наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут, пока не зарумянится. Испеките таким образом и остальные коржи. Остудите.
    3. Для крема смешайте сахарную пудру, какао, ванильный сахар, желтки. Разотрите смесь венчиком добела. Добавьте размягченное масло и взбейте. Затем добавьте вареную сгущенку, взбейте до гладкости.
    4. Прослоите коржи кремом, посыпьте тертым шоколадом.
    5. Торт должен постоять в холодильнике 8-10 часов.

    • Ольга, спасибо Вам за интересную вариацию рецепта и за фото тортика! 🙂
      Это какой-то совсем другой Микадо получается, и на вид, и на вкус. Для крема нужны очень свежие яйца, раз желтки используются в сыром виде.

      • Да, Юля, яйца должны быть свежие. Но не это главное. ОБЯЗАТЕЛЬНО очень тщательно вымыть скорлупу яиц, т. к. именно от загрязненной скорлупы можно заразиться сальмонеллезом - внутри яйца не опасны в этом плане.Еще что могу сказать - продукты все совершенно доступные, при этом, торт, ну очень вкусный! Попробуйте - не пожалеете! :)))

        • Попробуем, когда раздобудем свежие яйца:)
          Спасибо за рецепт!!! Наверное, это очень нежный тортик!
          А как же, я обязательно мою с мылом скорлупу яиц, и для омлетов-яичниц, и для выпечки, и перед тем, как варить.

  6. Шикарный рецепт! Очень быстрый и вкусный тортик! Не меняйте ничего в составе!!! Делала все по рецепту, получилось отлично! Вообще уже многие Ваши рецепты попробовала, но этот особенный! Не нужно делать бисквит и переживать, что не получится (хотя по Вашим рецептам и бисквиты всегда получаются хорошо), простое песочное тесто с орехами и простая глазурь, но как вкусно!

    • Елена, я в восторге от того, что Вам так понравился наш любимый "Микадо"! очень-очень рада узнать, что тортик пришёлся по вкусу! благодарю за хорошие слова! 🙂

  7. Добрый день. Подскажите, пожалуйста, какого параметра должен быть корж. Трудно ориентироваться с толщиной, размазывая тесто вручную по противню. Вчера испекла Микадо. Корж получился толстоват, поэтому и размер готового торта получился маловат. Но, все-равно, муж и дети в восторге! А это - главное! Для меня сладковато, в следующий раз количество сахара в тесте уменьшу. Спасибо за рецепт. Периодически "ныряю" к Вам на сайт за новеньким. Уже оставляла свои комментарии за сочники и Суворовское печенье.

    • Добрый день!
      Я делаю корж почти на весь противень - он размером 28х38 см, то есть корж где-то 26х36 см.
      Толщина коржа около 4 мм, примерно.
      Рада, что тортик понравился Вашим домочадцам. Мы его обожаем:)

  8. Я готовила вот по этому рецепту, ооочень понравился
    ТОРТ "МИКАДО"
    Для крема:
    молоко — 400 мл
    сахар — 150 г
    ванильный экстракт — 1 ч.л
    какао — 4 ст.л
    мука — 2 ст. л
    яйца — 2 шт
    масло сливочное комнатной температуры — 200 г
    вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки
    Для коржей:
    масло сливочное комнатной температуры — 100 г
    яйца — 2 шт
    сметана -1 1⁄2 стакана
    сода — 1 ч. л
    мука — 4 стакана
    Для украшения:
    сливки (33%) — 350 мл
    сгущенка вареная — 1⁄2 банки
    Для глазури:
    шоколад — 100 г
    масло сливочное — 40 г
    сливки (33%) — 80 мл
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА
    Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) вскипятите.
    Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком
    Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут)
    В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставить на столе до полного остывания крема.
    Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности.
    Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону.
    ГОТОВИМ КОРЖИ
    Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте
    В сметану подмешайте соду и добавьте смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов.
    Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ( с охлажденным тестом будет легче работать)
    Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона. Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки то их можно не убирать, и выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
    Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13 коржей. Складываем на ровную поверхность
    СОБИРАЕМ ТОРТ МИКАДО
    Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа.
    ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА
    Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженного крем-брюле.
    Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.
    ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА
    Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу, также воды должно быть столько чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится
    Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться.
    Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

    • Лидия, благодарю за рецепт! 🙂
      Наверное, это очень вкусный торт, хоть с ним и надо повозиться:)
      А на фото - это тортик, который Вы делали?

      • Юльетта, вы правы, повозиться придется)) но это того стоит! Торт действительно очень вкусный! Фото выше, как и это взято у автора данного рецепта! Я , к сожалению, не люблю готовить и фотографировать одновременно (( да и не умею делать это красиво!

  9. Добрый день! Спасибо за рецепт! Корж рексы 15 минут при 220 гр и получился темно-золотистым. Разрезала на 3 коржа. Поднялся совсем немного и по консистенции,как печенье, так и должно быть?

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх