Торт Безе со сливками

Описание

Итальянский летний десерт Merengata alla fragola

Этот необычный итальянский торт-десерт, присланный нашими постоянными читателями Инной и Элизкой, оказался очень кстати. Большое спасибо за оригинальный и вкусный рецепт! 🙂 Такая жара, что включить духовку даже трудно вообразить, как, а вкусненького к чаю хочется! И как раз выручит торт безе со сливками, который не нужно печь. Наоборот, его надо ставить в холодильник.

Это торт из безе со сливками и клубничным соусом, оригинальное название - Merengata alla fragola, что и переводится как «Торт безе с клубникой».

На вкус он мне показался ОЧЕНЬ похож на «Киевский торт». Вот именно те белковые коржи с орехами, которые получились по ошибке и стали «изюминкой» Киевского, прослоённые сливочным кремом… Очень похоже, прям привет из детства и родного города!

Ингредиенты для торта безе со сливками:

Для торта (на разъёмную форму 20 см):

• 100 г безе (мне понадобилось немного больше, 130-150г, это зависит от размера формы);
• 450 г густых домашних сливок;
• 150 г фундука ( я взяла 100 г фундука и 50 г грецких орехов).

Для соуса:

• 300 г клубники (свежей или мороженой);
• 3 столовых ложки сахарной пудры;
• По вкусу – половина лимона.

Я соус не делала, просто украсила торт ягодами клубники и малины.

Как сделать торт из безе со сливками:

Орехи очистим (если они в скорлупках), подсушим на сухой сковороде, и измельчим. Удобно это делать с помощью скалки для раскатывания теста, прижимая ею по одному орешку.

Разъёмную форму застелем на дне и по бокам кондитерским пергаментом.

Безе покрошим руками в крупную крошку.

¼ часть крошки из безе высыпаем на дно формы, застеленной бумагой, равномерно разравниваем и слегка прижимаем.

2/4 крошки безе (хотя математически правильней написать ½, но понятней будет именно 2/4) – перемешиваем с орехами.

Взбиваем сливки миксером до пышности.

Высыпаем безе с измельчёнными орехами в сливки и аккуратно, чтобы не раздавить безе, но тщательно перемешиваем.

Выкладываем безе-орехово-сливочную массу в форму, на крошку.

Разравниваем и слегка утрамбовываем ложкой, чтобы получился ровный слой, прилегающий к закрытым бумагой бортам формы.

Остальные ¼ крошки безе высыпаем сверху и распределяем, чуть прижимая.

Накрываем торт кондитерским пергаментом и ставим в холодильник на 10 часов (на ночь).

Утром достаём, раскрываем форму и аккуратно снимаем бумагу.

Подождём 10 минут, и можно разрезать тортик на кусочки и попробовать!

А если хотите, можно сделать ещё и клубнично-лимонный соус: взбить клубнику в блендере, добавить сахарную пудру, лимонную цедру и сок.

Но и без соуса торт из безе со сливками вкусный. Правда, из-за сливок немного жирный – не хватает коржей из теста для вкусового баланса, но это легко исправить – можно кушать сливочный-безейный десерт вприкуску с белым хлебом или булочкой 🙂 Хотя это может и немного странно, но здорово!