Шоколадный медовый торт с ежевикой

Автор:

О, этот шикарный шоколадный медовик, пропитанный сливками и украшенный спелыми фиолетовыми ягодами!

медовый торт с ежевикой

Как долго я мечтала его испечь! Целых два года, с тех пор, как попробовала этот удивительный медовый торт с ежевикой на море. И вот наконец-то собралась его приготовить! Тортик разлетелся за вечер, только маленький кусочек успел пропитаться как следует, оставшись на утро:)

медовик с ежевикой

Медовики – мои любимые торты, я пекла их с разными ягодами-фруктами и кремами: начиная от самого простого «рыжика» со сметаной и торта со сгущёнкой и орехами – до медовиков с бананами, клубникой, малиной… И белые коржи, и шоколадные. И с ежевикой – тёмно-синей лесной сестричкой яркой малинки – медовик тоже дружит! Сочетание кисло-сладких ягод со сливками и шоколадными медовыми коржами получается восхитительным. Вот попробуйте!

шоколадный медовый торт с ежевикой и сливками

Из указанных ингредиентов у меня получился тортик небольшого диаметра – 17-18 см, зато очень высокий – из 7 коржей.

ингредиенты для медового шоколадного торта с ежевикой

Ингредиенты:

Для медовых коржей с какао:

  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 стакан сахара;
  • 60-70 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 2 чайные ложечки соды без верха;
  • 3 или чуть больше стакана муки (смотрим по тесту);
  • Полстакана какао-порошка.

Если Вы считаете, что это слишком шоколадно – можно уменьшить количество какао и соответственно увеличить количество муки.

Для крема:

  • 300 мл домашних сливок средней густоты (20%, примерно);
  • 3-4 столовых ложки сахарной пудры (регулируем сладость по вкусу).

Для наполнения и украшения:

  • 1-2 больших стакана ежевики.
ежевика и мёд

Солнечно-жёлтый и фиолетовый - самое творческое сочетание цветов, говорят дизайнеры!

Как испечь:

Медовое тесто для коржей готовится точно так же, как и для светлого медовика, только вместе с мукой при замешивании добавляем какао-порошок.

Вначале растопим мёд и сахар с маслом в непригорающей посуде с толстыми стенками (например, чугунном казанке) или на водяной бане. Нагревая на маленьком огне, помешиваем, пока мёд и масло растают, а сахар в них растворится.

Тем временем в отдельной посуде взбиваем миксером яйца с пищевой содой до пышности. И тоже вливаем в казанок. Тут же перемешиваем – видите, запенилось?

приготовление шоколадного теста для медовика

Снимаем казанок с плиты и сразу же просеиваем муку – не всю бухаем сразу, а порциями, чтобы регулировать густоту теста, и всыпаем какао.

Замешиваем тесто ложкой, потому что оно сначала очень горячее. Как только сможете брать его руками – переходите к замешиванию руками, потихоньку подсыпая муку и глядя на консистенцию. Тесто должно получиться в меру крутым – не липким, но эластичным, чтобы можно раскатать. Делим тесто на 6-7 коржей (если хотите торт повыше – делаем больше коржей, если наоборот, пошире – меньше, зато крупнее). Шарики теста кладём в присыпанную мукой миску и накрываем полотенцем, чтобы не подсыхали и медленно остывали: тесто на медовик легче раскатывать, пока оно тёплое. Поэтому я ставлю миску с шариками сверху плиты, в то время как в духовке выпекаются коржи.

делим тесто на 7 частей

Притрусив мукой стол, берём один шарик и раскатываем его в круглый корж. Если получается не совсем круглый, ничего - всё равно мы их потом подровняем.

раскатываем корж

Противень застилаем кондитерским пергаментом, бумагу смазываем растительным маслом. Перекладываем туда корж и тыкаем его вилкой, чтобы не вздувался при выпекании.

переносим корж на лист с пергаментом

Ставим в духовку, разогретую до 200С. Выпекаем 4-5 минут. Будьте внимательны: если светлые медовые коржи, когда готовы, становятся сначала золотистыми, потом коричневыми, то на шоколадном корже готовность определить сложно. Ориентируемся по времени (первый корж печётся чуть дольше, пока прогреется духовка, а следующие – быстрее), и по виду: готовый корж становится пышным и сухим, не сильно сминается при нажатии.

выпекаем шоколадные медовые коржи

Достав из духовки противень с горячим коржом, тут же аккуратно обрезаем его по размеру, например, приложив крышку от кастрюли: остывая, медовые коржи становятся крохкими и ломкими. Коржи складываем стопочкой, а обрезки в тарелку – они нам пригодятся. Часть можно пока схрумать просто так в ожидании торта:) Но не забудьте оставить для украшения.

подготовим коржи, крем и ягоды

Вот и готовы шоколадные коржи! Подождём, пока они остынут. Затем помоем спелую ежевику; достанем из холодильника сливки и приступим к сборке торта.

медовые шоколадные коржи, сливки и ежевика

Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой. Если крем слишком густой, можно добавить жидких 10% сливок, чтобы торт лучше пропитался.

взбиваем сливки с сахарной пудрой

Теперь смазываем нижний корж кремом.

промазываем коржи кремом

На крем кладём ягоды ежевики.

поверх крема насыпаем ягоды

Накрываем сверху следующим коржом, слегка прижимаем. Снова смазываем корж сливками. Можно прослаивать ежевикой каждый корж, а можно через один. Самый верхний корж также смазываем кремом, а ещё хорошенько обмазываем им бока торта. Опробуйте прям рукой зачерпнуть сливки и намазать медовик по бокам, а потом облизать сладкие пальцы… море удовольствия! Главное, чтоб домашние не видели, как Вы готовите торт:) А впрочем, если есть детки, то нужно их позвать – вот это вкусная работа, украшение тортика!

А дальше берём обрезки от коржей и крошим – помельче, прямо в порошок, прокатав скалкой по дощечке. И этими нежными шоколадными крошками обсыпаем бока торта. А сверху украшаем самыми красивыми ежевичинами!

украшаем торт ежевикой

Медовый торт с ежевикой становится вкуснее, если Вы позволите ему пару часов пропитаться, а лучше ночь…

ежевично-медовый торт

Но так хочется поскорей попробовать эту красоту и вкусноту! Что мы и сделали:))

медовый торт с какао, сливками и ежевикой

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(6 голосов, в среднем: 4.8 из 5)
Загрузка...

Комментарии к записи "Шоколадный медовый торт с ежевикой"
Перейти к форме комментирования
  1. Yulya,privetik!VOT edu domoi,sei4as v Ruminii.otkryla tvoi tortik.eto 4to-to,bespodobno,krasivo,vkusno,4udnoe ogormlenie.zeluiu,do skorogo!

  2. Спасибо огромное! Разлетелся за один присест! Семья очень хвалила!

    • Евгения, на здоровье Вам и Вашей семье! 🙂
      Очень рада, что тортик понравился!
      У нас он тоже за вечер разлетелся:))
      Спасибо Вам за фото!

Оставьте комментарий к этой записи ↓
Ваше мнение по поводу рецепта мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Пару минут времени, уделенного написанию отзыва, помогут нам с Вами подружиться, а сайтику становиться лучше :) Внимание! Уважаемые читатели, если Вы не видите свой комментарий на сайте сразу после отправки, не волнуйтесь - он появится через некоторое время. Если прошло более 2 часов, а комментария не видно - нажмите одновременно клавиши CTRL и F5, чтобы обновить кэш браузера:)

Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Вверх