Ура! Он найден – самый простой рецепт торта Наполеон! Продуктов – минимум, труда – тоже, а сложностей так и вовсе нет! По данному рецепту вкусный домашний Наполеон с лёгкостью испечёт даже начинающая хозяйка. Проверено неоднократно – моими друзьями и мной лично!
Обожаю торт Наполеон!! Это мой любимый тортик с детства, и я, когда была маленькой (да и не такой уж маленькой, лет до 20 точно!) - всегда просила маму приготовить на мой День Рождения именно этот торт! А теперь и я радую домашних любимым лакомством. Наполеон у нас в семье любят все, и думаю, что многие читатели согласны с тем, что это - самый вкусный торт на свете!
Один только момент – наполеон казался мне также одним из самых сложных рецептов. Перепробовала я их несколько: начиная от классического, из домашнего слоёного теста, продолжая упрощённым песочным вариантом – тоже вкусным, но полегче; и завершая быстрым тортиком из готового слоёного теста – с клубникой или с вишней. Все эти варианты вкусны и хороши по-своему. Но однажды меня угостили вкуснейшим, нежнейшим тортиком, пропитанным ароматным кремом, обсыпанным нежной крошкой, а коржи прямо таяли во рту!
И как же меня удивил рецепт самого простого наполеона своим минимализмом. Оказывается, вершину кулинарного мастерства и венец фантазий гурмана можно испечь легко и быстро! Предлагаю и вам попробовать! Торт получается очень большой и вкусный.
Объём стакана 200 мл, муки = 130г, сахара = 200г.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 3 стакана муки (390-400 г);
- 250 г сливочного масла;
- 100 мл воды.
Для заварного крема:
- 1 л молока;
- 2 яйца;
- 300 г сахара (1,5 стакана);
- 2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;
- 2 столовых ложки с горкой муки.
Как испечь:
Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.
Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.
Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.
А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: крышку от большой кастрюли, тарелку или картонку. Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму.
Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.
На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.
Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.
Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!
А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.
Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.
Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.
Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.
Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.
Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.
И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.
Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.
Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно - они очень хрупкие.
Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.
А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.
В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.
Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!
Это именно "тот самый", знакомый с детства, вкус настоящего "Наполеона"! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!
Испекла торт "Наполеон" по вашему рецепту. Всё получилось отлично. Но тесто по-моему надо чуть-чуть подсаливать. Будет тогда ещё вкусней.
Спасибо, что напомнили. Действительно, даже в сладкую выпечку нужно добавлять щепотку соли, так вкуснее. Но я всё время забываю:)
Приготовила торт по этому рецепту, только при раскатывании коржей мне мука не понадобилась, коржи и без этого хорошо себя вели)) И кол-во сахара уменьшила для крема, 1,5 стакана для меня много, хотя это дело вкуса) Торт просто супер, очень вкусный)
Добрый день! Подскажите пож-ста какой диаметр хотя бы примерно коржа?Если я в заварной крем буду использовать только 1 стакан сахара- то остальные ингредиенты для крема в таком же количестве остаются или нужно менять и на сколько?
Добрый день, Оксана!
Диаметр коржа примерно 23 см.
Думаю, что количество других ингредиентов менять не нужно.
Спасибо за быстрый ответ! Юля, подскажите у вас рецепта монастырской избы нет? на сайте не нашла
Есть, только он у меня называется "Дрова под снегом": sloenaya-vypechka/drova-pod-snegom-vkusnyj-i-prostoj-tort.html.
Обычно с Наполеоном не хочется возиться, но этот рецепт подкупил простотой. Крем отличный! Торт восхитительный! Спасибо большое! У Вас прекрасные рецепты.
Елена, я так рада, что Вам понравился этот рецепт! На здоровье! 🙂
Мне тоже он нравится именно своей лёгкостью. Очень люблю наполеон:)
Приготовила по вашему рецепту.Торт очень лёгкий и вкусный!Спасибо большое.Муж и дети в восторге!
Жанна, на здоровье! 🙂
Очень рада, что Вам и Вашей семье понравился тортик! Благодарю за фото!
Юля, хочу сказать вам спасибо!:) Я раньше умела печь только шарлотку, а тут свекровь попросила испечь что-нибудь на рождество. Я решила их удивить русским тортом и нашла ваш рецепт. С рождества прошло 2 месяца и я испекла уже 6 таких тортов: и себе на день рождения, несколько раз для гостей и просто так, к чаю. Теперь это мой любимый торт, любимый торт моего мужа, который вообще-то не любит торты, и все, кто его пробовал, просили рецепт:)) Сейчас я беру готовое слоеное тесто, потому что так еще быстрее и тортик получается меньше по объему, что хорошо, учитывая, как часто мы теперь его едим:)) Спасибо!
Kathie, на здоровье! Очень рада, что этот вкусный тортик теперь любят в Вашей семье:)
Спасибо за отзыв и фото!
Только "Наполеон" не русский торт, а итальянский. Есть множество версий его происхождения, но своё начало десерт ведёт даже не из Франции. Впервые слоёное тесто с заварным кремом было приготовлено в Неаполе в конце XVII столетия. По имени города торт назывался Napolitano. Со временем название превратилось в "наполеон".
О, я не знала, что итальянский, думала, что изначально французский, даже погуглила, прежде чем писать отзыв) Узнала, что подобный вариант торта во Франции называется "русский наполеон". Спасибо за информацию, очень интересно!:)
🙂
Насчёт Французского варианта я также встречала интересную версию: сначала торт назывался "Королевской галетой", а после Революции был переименован в "Мильфей" - mille-feuilles, что означает "тысячеслойный". Раньше я думала, что мильфей - это совершенно другой рецепт, а оказывается, это торт или пирожное из слоёного теста, прослоенного кремом.
Отличный торт. Спасибо за рецепт! Давно хотела испечь наполеон, но классический -долгий и сложный рецепт. А тут все быстро и легко и главное вкусно! Браво автору!
А можно вместо масла в тесто использовать маргарин? Хочу попрбовать сегодня сделать коржи.
Конечно, масло лучше и полезней. Но, если нет возможности использовать масло, возьмите хотя бы наиболее качественный маргарин для слоёной выпечки. Если взять простой развесной, тесто может получиться не таким, как нужно.
Получилось очень вкусно. Коржи великолепные! Я брала маргарин для выпечки. Спасибо
Ура! Я очень рада:)
Огромное спасибо за вкуснейшие рецепт тортика. Всегда мечтала научиться готовить "Наполеон", но боялась сложностей приготовления. А этот тортик вкусный, нежный, а главное - его готовить легче лёгкого! Домашние от него в восторге. Этот тортик точно станет частым "гостем" на нашем столе
Юлия, на здоровье! 🙂 Очень приятно, что Вам и Вашей семье понравился рецепт тортика:)
Спасибо за фото!
Здравствуйте.
Юль,вопрос.Я лоханулась и купила упаковку масла 200 гр.Критично или хватит ?Или,допустим, воду заменить молоком и плеснуть растительного?
Спасибо большое.
Здравствуйте, Юля!
Я бы не стала так экспериментировать... лучше чуть уменьшить количество ингредиентов, пересчитав из расчёта на 200 г масла:)
Пошла докупила масло. Получилось восхитительно.Дети в восторге. На самом деле,по вашим рецептам всегда все получается. Спасибо Вам огромное
На здоровье! 🙂 Рада, что тортик удался:))
Юлечка,добрый день,а сода нужна в тесто?
Добрый день, Татьяна! 🙂
Сода не нужна.
Наполеон делала второй раз в жизни, первый раз в школе (неудачно), второй раз вчера (уже 40 лет), то есть опыта нет. Получился! доступно рассказали, легко получились все этапы. Вкусный! Очень хороший рецепт, к тому же бюджетный. И очень хорошее изложение, доступное новичкам и любителям. Спасибо)
Юля, на здоровье! 🙂
Очень-очень рада, что Ваш Наполеон удался!!!
Благодарю за комментарий:)
Вот столько получилось коржей и обрезков,время затрачено 1,5 часа,коржи нежные очень
Я не знаю кто оставляет здесь коменты, и как девушка приготовила коржи,но без уксуса никак не получится то, что она выставила на фото, именно уксус придает хруст коржам.
Не знаю, Юля, для чего нужен уксус?! я пекла по этому рецепту , без уксуса, коржи получаются хрустящие! Очень понравился рецепт!
Нашла кое-что на эту тему. Уксус, как кислая среда, улучшает качество клейковины в муке. Он нужен для того, чтобы тесто было более эластичным, а его слои лучше держали форму, не расплывались. Но, если уксуса больше, чем нужно, тесто будет иметь привкус. Но вот о хрусте там не было:)
Марина, рада, что Вам понравился рецепт:))
Спасибо большое за столь простой и бюджетный рецепт нашего самого любимого семейного торта! Все получилось прекрасно и коржи, и крем. Сделала 10 коржей диаметром 22 см. Крема хватило ровно)))
Надежда, на здоровье, рада, что Вам понравился рецепт! 🙂
Здравствуйте!Юльетта,спасибо Вам за бесподобный и подробный рецепт.Очень быстро и вкусно))))Пышки обрезала до того,как поставить в духовку.Из обрезков раскатала 9-ю,её и пустила на обсыпку.Такой быстрый Наполеон готовила моя бабушка,но называла торт Снегурочка))Вкус детства)
Здравствуйте, Марина!
На здоровье! Я просто в восторге, что этот рецепт оказался для Вас вкусом детства:) По себе знаю, как это здорово - снова найти "тот самый" вкус!
Благодарю за фото! Очень аппетитный торт получился!
Здравствуйте!Сегодня второй раз пекла Наполеончик по Вашему рецепту.После первого раза отставляла комментарий с фотографиями,но они,почему-то,не дошли...Торт очень понравился!!!Бюджетно и вкусно))))Но сегодня произошёл конфуз...Хотелось приготовить ванильный-ванильный Наполеон,поэтому в крем добавила 2 пакетика ванилина(всего 3 гр.) и этим испортила сам торт.Крем получился горьким...
Здравствуйте, Марина! 🙂
Ваши предыдущие комментарии дошли, опубликованы и я на них ответила, всё в порядке:) Наверное, Вам нужно очистить кэш браузера, так иногда бывает.
Рада, что Вам нравится этот тортик!
Насчёт ванилина - в ингредиентах я специально указываю, что ванильного сахара можно пару пакетиков, а вот ванилина нужно чуть-чуть - на кончике ложки. Потому что когда ванилина много, он действительно придаёт горечь. Жалко, что так получилось! Но в следующий раз У вас всё получится, как следует, просто берите пакетики не ванилина, а ванильного сахара.
Здраствуйте. А можно крему сметаны сахарам. Заварный крем не люблю.
Здравствуйте!
Не пробовала Наполеон со сметанным кремом. Поэтому не могу сказать, каким будет результат. Я сметаной с сахаром медовые коржи прослаиваю, очень вкусно. Попробуйте, а вдруг получится новый вариант торта?
Спасибо огромное за рецепт! Муж у меня торты не ест совсем, но поэтому рецепту заставляет меня печь каждую неделю. Только пеку я коржи в микроволновке, тоненько раскатываю, мощность 60 вт, 4 минуты, корж готов. Очень быстро, без заморочек. И крем я готовлю так: в одну кастрюльку смешиваю все ингредиенты миксером, вторая кастрюлька у меня с водой на плите. Вода закипает, ставлю первую кастрюльку во вторую и варю 7 минут на водяной бане. Крем никогда не подгорит
Ирина, на здоровье! 🙂
Рада, что Вам и Вашему мужу так нравится этот рецепт:)
Тортик очень аппетитный!
А в каком режиме Вы печёте? Обычный с указанными параметрами? Просто не во всех микроволновках есть режим выпечки или конвекции.
Добрый день, Юльетта! Еще раз огромное Вам спасибо за рецепт от меня и отдельное огромное спасибо от моего мужа! ) Никакой специальный режим на микроволновке не включаю. Обычно, как еду подогреваю, только уменьшаю мощность, вместо 100 % ставлю 60 %. И выставляю 4 минуты. Коржи получаются бледно-желтые.
Добрый день, Ирина! 🙂
И Вам спасибо за интересный способ выпекания коржей! Думаю, он может пригодиться тем читателям, у кого нет духовки:)
Тортик получился красивый, но у меня почему-то это не совсем Наполеон. Тесто не слоенное, а больше какое-то тонкое песочное, может мне нужно было добавить соли, т.к. вкус коржей пресноват...В целом вкусно, но количество работы, для меня лично, не соразмерно результату. Возможно дело в сливочном масле, т.к. подозреваю, что у нас в супермаркетах исключительно фальсификат, а может это просто дело вкуса. Спасибо за рецепт!
Коржи пресные на вкус, так и должно быть - это компенсируется сладким кремом.
Насчёт масла - подозреваю, что Вы правы. Попробуйте выбрать масло другой фирмы. Я покупаю масло для теста на рынке, среднее по цене, но с указанием, что он сделано по ДСТУ.
На здоровье:) Возможно, Вам больше понравится Наполеон из классического слоёного теста? А ещё можно купить готовое тесто (самое вкусное - "Рудь"), и промазать коржи домашним кремом для Наполеона.
Добрый день. А почему мой комментарий не напечатали? Несколько часов назад его отправила вместе с фото. Браузер постоянно обновляю
Добрый день, Ирина.
Напечатали и даже ответили:)
Попробуйте очистить кэш, нажав одновременно Ctrl и F5.
Сделала все по рецепту, зря переживала за жидковатый крем. Тесто прекрасное, стоит в холодильнике с нетерпением жду дегустации. В следующий раз сделаю в двойной порции, уж очень понравилось и бюджетной и без заморочек. Ещё у меня не оказалось пергамента и я раскатывала в пищевой пленке и вместо 8 сделала 16коржей чуть меньше диаметром. Благодарю за рецепт!
На здоровье! Рада, что Вам понравился рецепт!
Благодарю за комментарий!:)
А на обсыпку крошек не осталось? Если тортик обсыпать крошкой из обрезков коржей, он получится красивее и вкуснее:)
Спасибо за рецепт. На выпекание и монтирование тортика я потратила 1,5 часа, подготовка занята тоже где-то 1 час, пока тесто лежало в холодильнике, я сделала крем на 1,5% м молоке) боялась что крем не получится, завтра буду дегустировать)
Юлия, на здоровье! Благодарю за отзыв и фото:)
Жду Ваших впечатлений! 🙂
Большущее спасибо за такой подробный и в итоге шикарный рецепт! Никогда в жизни ничего не пекла. Это моя первая выпечка. Наполеон мне оч понравился, муж в восторге, теперь каждый день просит еще сделать. Да вообще всей семье понравился.
Оля, я очень рада, что ваша первая выпечка удалась! На здоровье! 🙂
Конечно, коржики некоторые немного подгорели, но это потому что плита газовая одна из старых, по градусам непонятная мне. Сейчас у меня уже электрическая, попробую уже на ней сготовить)) Крем идеальной консистенции получился.
Оля, отличный тортик! И вовсе они не подгорели, а просто немного подрумянились:) Спасибо за фото! 🙂